Cuisinière basse température sous vide

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Lacor - Ref.69193
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La cuisinière électrique professionnelle à basse température sous vide de Lacor a une puissance de 620 W, à une contenance de 12,5 litres et un débit de 6 litres par minute.

Pour tous les amateurs de cuisine, la cuisson sous vide est devenue une méthode de cuisson de plus en plus à la mode. Les aliments sont cuits pendant un long moment, parfois plus de 24 heures, tout en conservant les propriétés des aliments grâce à la cuisson à des températures relativement basses.

Caractéristiques : 

  • Puissance: 620 W
  • Débit: 6 L/min.
  • Température de cuisson réglable: 5 - 99ºC
  • Précision: 0,1 ºC
  • Fabrication en acier inoxydable et plastique haute résistance
  • Température de cuisson réglable de 5 à 99°C avec une précision à 0,1°C -
  • Vitesse de brassage de 6 litres / minutes
  • Cuisson précise et homogène
  • Utilisation simple et intuitive 
  • Capacité: 11 - 12,5 L
  • Dimensions: 27x29x42 cm
  • Poids: 6,3 kg

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Cuiseur sous vide professionnel à basse température 

La cuisson sous vide à basse température permet des cuissons parfaites et inratables quelle que soit la recette. En effet, l'aliment est cuit à coeur au degré près, avec très peu de surveillance, et une grande tolérance sur le temps de cuisson.

La cuisson sous vide consiste à cuire longtemps dans un environnement humide et à basse température, des aliments préalablement emballés dans des sacs spéciaux dont on a retiré l'air à l'aide d'une pompe.
A la différence des cuissons classiques, la chaleur est très douce. Terminés les 180°C ou plus du four, et même les 100°C d'un liquide à ébullition. La chair n'étant jamais agressée par un choc thermique intense, il n'y a ni contraction des fibres ni dessèchement. En étant enfermé et isolé de l'extérieur, l'aliment conserve toutes ses propriétés : les saveurs restent confinées dans le sac et se concentrent au fur et à mesure. Le sac protège aussi contre l'évaporation de l'eau de constitution et des bactéries par la même occasion.

Caractéristiques :

  • Puissance: 620 W
  • Débit: 6 L/min.
  • Température de cuisson réglable: 5 - 99ºC
  • Précision: 0,1 ºC
  • Fabrication en acier inoxydable et plastique haute résistance
  • Température de cuisson réglable de 5 à 99°C avec une précision à 0,1°C -
  • Vitesse de brassage de 6 litres / minutes
  • Cuisson précise et homogène
  • Utilisation simple et intuitive
  • Dimensions  : 27 x 29 x 42 cm
  • Capacité 11-12.5l
  • Poids 6.3 kg
69193
LAC00189

Références spécifiques

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