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Chafing Dish Luxe Professionnel GN 1/1(597,53 € HT)
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La cuisinière électrique professionnelle à basse température sous vide de Lacor a une puissance de 620 W, à une contenance de 12,5 litres et un débit de 6 litres par minute.
Pour tous les amateurs de cuisine, la cuisson sous vide est devenue une méthode de cuisson de plus en plus à la mode. Les aliments sont cuits pendant un long moment, parfois plus de 24 heures, tout en conservant les propriétés des aliments grâce à la cuisson à des températures relativement basses.
Caractéristiques :
Un parrainage avantageux
Livraison gratuite dès 69€ avec Mondial Relay
30 jours pour changer d'avis
Une offre haute gamme
Un accompagnement premium
Une forte communauté
La cuisson sous vide à basse température permet des cuissons parfaites et inratables quelle que soit la recette. En effet, l'aliment est cuit à coeur au degré près, avec très peu de surveillance, et une grande tolérance sur le temps de cuisson.
La cuisson sous vide consiste à cuire longtemps dans un environnement humide et à basse température, des aliments préalablement emballés dans des sacs spéciaux dont on a retiré l'air à l'aide d'une pompe.
A la différence des cuissons classiques, la chaleur est très douce. Terminés les 180°C ou plus du four, et même les 100°C d'un liquide à ébullition. La chair n'étant jamais agressée par un choc thermique intense, il n'y a ni contraction des fibres ni dessèchement. En étant enfermé et isolé de l'extérieur, l'aliment conserve toutes ses propriétés : les saveurs restent confinées dans le sac et se concentrent au fur et à mesure. Le sac protège aussi contre l'évaporation de l'eau de constitution et des bactéries par la même occasion.
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