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Moule à manqué démontable De Buyer - Revêtement PTFE...(40,86 € HT)
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Ce couteau à génoise de 28 cm de Déglon avec son manche ABS 3 rivets permet, grâce à ses dents moins profondes qu'un couteau à pain, de découper des produits fragiles tels que génoises, brioches, entremets, pains de mie, etc…
Ce couteau professionnel répond parfaitement aux besoins des boulangers – pâtissiers mais également à l’amateur éclairé.
En bref :
Un parrainage avantageux
Livraison gratuite dès 69€ avec Mondial Relay
30 jours pour changer d'avis
Une offre haute gamme
Un accompagnement premium
Une forte communauté
Couteau à génoise petites dents. Moins profond et réalisé sur des lames de moindre épaisseur, ce crantage permet des découpes sur des mets plus fragiles : pain de mie, génoise, entremet, etc.
Mis au point par Jean DEGLON au début des années 30, le crantage « demi-lune » protège le tranchant du contact direct avec le plan de découpe (marbre, inox, etc.) tout en permettant d’inciser nettement l’aliment grâce aux pointes très acérées de ses dents.
Dimensions des dents : 5,6 mm x H. 1,2 mm.
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