Tanzanie noir 75% Chocolat de couverture - Poids : 1 kg

  • -16%
Tanzanie noir 75% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Tanzanie noir 75% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Tanzanie noir 75% Chocolat de couverture CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-Q75TAZ-E1-U68
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Ce chocolat de couverture noir Origine Tanzanie 75% de Cacao Barry s'agrémentant de belles notes florales allie harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao. 

Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 3.5
    amer
  • 2
    acidulé
  • 1
    épicé
  • 2.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 1
    floral

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Criollo et Trinitario provenant de Tanzanie.

Accords : Poivre, Spéculoos, Basilic, Citron Vert, Merlot, Noix, Huile D’Olive, Vinaigre Balsamique, Cassis, Groseille Rouge, Framboise, Yuzu, Ananas, Noix de Coco, Noix de Pécan, Grué de Cacao, Huile de Truffe, Viande Rouge, Noix de St Jacques, Cèpes.

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
  • 75 % cacao
    45 % beurre cacao
    29% cacao sec dégraissé
  • 45 % M.G.
    45 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Moulage
Enrobage
Tablette
Ganache
Biscuit
Mousse
Décor
Glace
Poids
Quantité
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Un accompagnement premium

 

Une forte communauté

Avec ce chocolat de couverture d'origine Tanzanie 75%, il est impossible de résister à l'envie de croquer dans ces "Pistoles" tant il est intense, onctueux et fondant.

Les arômes fruités de ces dernières libèrent en bouche une touche d'agressivité persistant longuement et conciliant toute la force brute, la chaleur et la puissance aromatique d'un cacao un peu sauvage

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes florales vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Poivre, Spéculoos, Basilic, Citron Vert, Merlot, Noix, Huile D’Olive, Vinaigre Balsamique, Cassis, Groseille Rouge, Framboise, Yuzu, Ananas, Noix de Coco, Noix de Pécan, Grué de Cacao, Huile de Truffe, Viande Rouge, Noix de St Jacques, Cèpes.

La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

CHD-Q75TAZ-E1-U68
CAC00001-1
6 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

ean13
3073416101521

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18/09/2020
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