Chocolat noir de couverture Mexique 66% - Poids : 1 kg

Mexique noir 66% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Mexique noir 66% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Mexique noir 66% Chocolat de couverture CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-N66MEX-E1-U68
21,91 € TTC

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Ce chocolat de couverture noir Origine Mexique 66% de Cacao Barry, après une attaque légèrement acide, libère en bouche des notes subtilement épicées et boisées avec une légère pointe de réglisse

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 2
    amer
  • 2
    acidulé
  • 2
    épicé
  • 2.5
    fruité
  • 1
    boisé
  • 0.5
    floral

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero avec quelques fèves de la variété Criollo du Mexique.

Accords : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.

  • 66 % cacao
    37 % beurre cacao
    28 % cacao sec dégraissé
  • 37 % M.G.
    37 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Moulage
Enrobage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Décor
Biscuit
Poids
Quantité
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Livraison gratuite dès 69€ avec Mondial Relay

 

Gratuité des retours

 

Une offre haute gamme

 

Un accompagnement premium

 

Une forte communauté

L'harmonieux mélange de fèves Forastero et Criollo; associant douceur et amertume, vous propulseront dans un véritable voyage aromatique évocateur de l'histoire Aztèque Mexicaine et de ses paysages luxuriant. 

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes épicées et boisées alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.

La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao Mexique, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, gousses de vanille broyées; Peut contenir : Lait.

CHD-N66MEX-E1-U68
CAC00004-1
12 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

ean13
3073416101224
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28/12/2021
Poids : 1 kg
parfait
07/10/2021
Poids : 1 kg
Ravie de ce produit.
18/05/2021
Poids : 1 kg

parfait

23/12/2020
Poids : 1 kg
Très bon produit

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