Ghana lait 40% Chocolat de couverture - Poids : 1 kg

  • -16%
Ghana lait 40% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Ghana lait 40% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Ghana lait 40% Chocolat de couverture CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHM-P40GHA-E1-U68
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Ce chocolat de couverture au lait Origine Ghana 40% de Cacao Barry, offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaignes enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées.

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 2
    caramel
  • 2
    doux
  • 0
    vanille
  • 2.5
    fruité
  • 3
    lacté
  • 2
    crémeux

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Amelonado (Forastero) du Ghana.

Accords : Cannelle, Spéculoos, Pain d’Épices, Safran, Fruit de la Passion, Érable, Miel, Caramel, Amandes, Noix, Café Arabica de Java, Anis Grains, Menthe, Pomme Verte, Pomme Jaune, Pomme Rouge, Poire, Yuzu, Raisin Sec, Alcool d’Orange, Sésame, Cèpes, Extrait de Malt, Feuille d’Oranger.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 40 % cacao
    33 % beurre cacao
    7 % cacao sec dégraissé
  • 20 % lait
    6 % matière grasse de lait
    14 % lait sec dégraissé
  • 39 % M.G.
    33 % beurre cacao
    6 % matière grasse de lait
Moulage
Enrobage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Décor
Biscuit
Poids
Quantité
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Livraison gratuite dès 69€ avec Mondial Relay

 

Gratuité des retours

 

Une offre haute gamme

 

Un accompagnement premium

 

Une forte communauté

Ce chocolat de couverture lait Ghana 40% vous révéleront sa douceur délicatement équilibrée par des arômes de cacao intenses et une légère pointe d'acidité délivrée par des fèves provenant des pieds de cacao originaires du Brésil et introduits au Ghana en 1879. Vous serez conquis par ses notes de biscuit, de miel et de caramel accompagnées par des touches de châtaignes douces et de fruits rouges.

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages, l'enrobage et le moulage fin.

Ses mélanges de belles saveurs vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie ou en pâtisserie : Cannelle, Spéculoos, Pain d’Épices, Safran, Fruit de la Passion, Érable, Miel, Caramel, Amandes, Noix, Café Arabica de Java, Anis Grains, Menthe, Pomme Verte, Pomme Jaune, Pomme Rouge, Poire, Yuzu, Raisin Sec, Alcool d’Orange, Sésame, Cèpes, Extrait de Malt, Feuille d’Oranger.

La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

CHM-P40GHA-E1-U68
CAC00005-1
13 Produits

Fiche technique

Chocolat
Lait

Références spécifiques

ean13
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27/10/2020
Poids : 1 kg
Très satisfaite !
18/09/2020
Poids : 1 kg
Très bien pour la mousse au chocolat

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