Chocolat noir de couverture Plantation El Jardĩn 69% - Poids : 500 g

Plantation El Jardĩn Noir 69% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
  • Plantation El Jardĩn Noir 69% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
  • Mini grammes de chocolat de couverture noir  El Jardĩn 69%
  • Courbes Tempérage Plantation El Jardĩn Noir 69% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
Michel Cluizel - Ref.
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Ce chocolat de couverture Noir de Plantation El Jardĩn 69% de la Manufacture Michel CLUIZEL révèle sa personnalité par de belles notes miel, fruits rouges et caramel harmonieusement associées des notes grillées et poivrées
Les amateurs de chocolat Noir se laisseront surprendre par son importance teneur en cacao et sa  fin de bouche inédite, un bouquet final légèrement mentholé aux notes de réglisses.

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao de la plantation El Jardĩn  exploitée par Ruben Dario Garcia en Colombie.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
Sucre
Very high fluidity
 
 
 
 
 
Amertume
Very high fluidity
 
 
 
 
 
Intensité aromatique 
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Notes gustatives El Jardin Noir Cluizel

Ce chocolat de couverture est idéal pour les chocolats fourrés à la menthe poivrée ou les mendiants, et extraordinaire en ganache et en crème glacée.

  • 69% cacao
    42% beurre cacao
    27% cacao sec dégraissé
  • 42% M.G.
    42% beurre cacao
    0% matière grasse de lait
Moulage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Poids
Quantité
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Une forte communauté

Une plantation, une rencontre, un chocolat

Située en Colombie, dans la Finca El Jardĩn, au sein des plaines de la rivières Ariari, la plantation El Jardĩn s'étend sur 20 ha. Elle est naturellement protégée par un environnement luxurieux exceptionnel qui donne aux cacaoyers toute leur richesse. Le nom de la Plantation El Jardĩn évoque la région du  Meta qui regorge des jardins naturels de toute beauté.

Les chocolats de Plantation sont le reflet du savoir-faire de la Manufacture Michel CLUIZEL de Cacaofévier®. Chaque chocolat présente un profil aromatique exceptionnel, résultat d'une collaboration durable, fondée sur l'échange et le partage avec le planteur.  

Un voyage gustatif

La Plantation El Jardín, est une plantation propre ou aucun pesticide ni engrais sont utilisés. Ce chocolat de Plantation El Jardín exhale le pouvoir aromatique du terroir de la région du Meta, en Colombie, par une fabrication appropriée et un savoir-faire unique, ce qui confère une fève de cacao avec beaucoup d’arômes et de saveurs de fruits.

Une relation privilégiée

Le terroir propre à la Plantation El Jardín confère à ses fèves un profil aromatique incomparable. Les fèves, après fermentation et séchage, sont envoyées directement par le propriétaire et responsable de la Plantation, Ruben Dario Garcia, à la Manufacture CLUIZEL. Ceci garantit une traçabilité parfaite. La Manufacture CLUIZEL effectue ensuite elle-même la torréfaction des fèves et la transformation en pâte de cacao, puis en chocolat noir. Ce chocolat est ainsi le fruit d'une collaboration étroite et durable, fondée sur l'échange, le dialogue et le respect.

Ruben Dario Garcia - Responsable de la Plantation El Jardín

Plantation El Jardin

Une effusion de notes gustatives

Laissez-vous surprendre par sa texture riche et crémeuse et retrouvez chacune de ses saveurs naturellement présentes dans ce chocolat : miellées, fruits rouges, tabac blond, caramel, tomates séchées, notes poivrées, grillées, boisées, réglisse, légèrement mentholées.

Un chocolat 100% naturel

L'engagement Ingrédients Nobles vous  assure que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans sa composition. Comme tous les chocolats de la Manufacture Michel CLUIZEL, il est garanti sans soja ni arômes ajoutés au cours de la fabrication.

Un format facile d'utilisation 

Les chocolats Michel CLUIZEL se présente sous la forme de Mini Grammes®, pastilles de 1/4 de gramme, pour une utilisation facile, rapide et précise.

Ingrédients : cacao d'origine plantation 'El Jardin' (Colombie), sucre, beurre de cacao, vanille Bourbon en gousse. Présence possible de fruits à coque, lait et gluten.

CLU00001-2

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

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