Chocolat noir de couverture Plantation Mangaro 65% - Poids : 500 g

  • -20%
Plantation Mangaro Noir 65% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
  • Plantation Mangaro Noir 65% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
  • Mini grammes de chocolat de couverture noir  Mangaro 65%
  • Courbes Tempérage Plantation Mangaro Noir 65% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
Michel Cluizel - Ref.
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Chocolat de couverture Noir de Plantation Mangaro 65% de la Manufacture Michel CLUIZEL présente un profil aromatique unique, mariage de fruits exotiques, de pains d'épices et de notes acidulées d'agrumes.

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao de la plantation Mangaro exploitée par Jaomazava Tinombo au Madagascar .

Fluidité
 
 
 
 
 
Sucre
 
 
 
 
 
Intensité aromatique 
 
 
 
 
 

Notes gustatives Mangaro Noir Cluizel

Ce chocolat de couverture est idéal pour les truffes, gâteaux au chocolat, mousses, sauces, crème glacée et biscuits.

  • 65 % cacao
    41 % beurre cacao
    24% cacao sec dégraissé
  • 41 % M.G.
    41 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Moulage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Décor
Biscuit
Moelleux
Poids
Quantité
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Une forte communauté

Une plantation, une rencontre, un chocolat

En Afrique, dans le nord-ouest de l'île de Madagascar, la plantation Mangaro s'épanouit dans la riche vallée du fleuve Sambirano. Le cacao tire en partie ses particularités aromatiques d'un climat tropical tempéré par les influences maritimes de l'Océan Indien. Le nom de la plantation Mangaro évoque la vaste forêt de manguiers qui occupait les lieux avant que l'on y plante des cacaoyers 

Les chocolats de Plantation sont le reflet du savoir-faire de la Manufacture Michel CLUIZEL de Cacaofévier®. Chaque chocolat présente un profil aromatique exceptionnel, résultat d'une collaboration durable, fondée sur l'échange et le partage avec le planteur.  

Un cacao rare

La cacao cultivé à Madagascar est réputé pour être le cacao le plus fin au monde. Il présente un goût unique, acidulé et fruité, très recherché par les amateurs de cacao.

Grâce à son climat chaud et humide, la vallée de Sambirano est favorable à la production de multiples cultures. De nombreux manguiers occupaient auparavant la Plantation et y ont laissé leur empreinte. Cet héritage confère aux fèves de cacao un arôme unique de mangue. La récolte se fait de façon traditionnelle : les cabosses sont récoltées à la main à l’aide de perches et le transport sur la Plantation se fait à l’aide de charrettes tractées par des bœufs.

Une relation durable

Le terroir propre à la Plantation Mangaro confère à ses fèves un profil aromatique incomparable. Les fèves, après fermentation et séchage, sont envoyées directement par le propriétaire et responsable de la Plantation, Jaomazava Tinombo, à la Manufacture Cluizel. Ceci garantit une traçabilité parfaite.

La Manufacture Cluizel effectue ensuite elle-même la torréfaction des fèves et la transformation en pâte de cacao, puis en chocolat noir et lait. Ces chocolats sont ainsi le fruit d'une collaboration étroite et durable, fondée sur l'échange, le dialogue et le respect.

Plantation Mangaro

Récolte des cabosses à la Plantation Mangaro

Une effusion de notes gustatives

Laissez-vous surprendre par son goût exceptionnel et retrouvez chacune de ses saveurs naturellement présentes dans ce chocolat : fruits exotiques, pains d'épices, notes acidulées d'agrumes.

Un chocolat 100% naturel

L'engagement Ingrédients Nobles vous  assure que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans sa composition. Comme tous les chocolats de la Manufacture Michel CLUIZEL, il est garanti sans soja ni arômes ajoutés au cours de la fabrication.

Un format facile d'utilisation 

Les chocolats Michel CLUIZEL se présente sous la forme de Mini Grammes®, pastilles de 1/4 de gramme, pour une utilisation facile, rapide et précise.

Ingrédients : cacao d'origine plantation 'Mangaro' (Madagascar), sucre, beurre de cacao, vanille Bourbon en gousse. Présence possible de fruits à coque, lait et gluten.

CLU00002-2
5 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

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07/02/2021
Poids : 500 g
Parfait, comme d'habitude

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