Plantation Riachuelo Noir 70% Chocolat de couverture - Poids : 500 g

  • -30%
Plantation Riachuelo Noir 70% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
  • Plantation Riachuelo Noir 70% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
  • Mini grammes de chocolat de couverture noir  Riachuelo 70%
  • Courbes Tempérage Plantation Riachuelo Noir 70% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
Michel Cluizel - Ref.
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Chocolat de couverture Noir de Plantation Riachuelo 70% de la Manufacture Michel CLUIZEL s'exprime par ses saveurs de cacao grillé, de fruits secs et de fruits rouges, qui se mêlent à des notes acidulées, dans une allonge délicatement épicée et de caramel chocolaté.

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao de la plantation Riachuelo exploitée par Samuel de Jesus au Brésil .

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
Sucre
Very high fluidity
 
 
 
 
 
Amertume
Very high fluidity
 
 
 
 
 
Intensité aromatique 
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Notes gustatives Richuello Noir Cluizel

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos mousses et ganaches en chocolat et parfait pour l'enrobage de vos chocolats.

  • 70 % cacao
    42 % beurre cacao
    28% cacao sec dégraissé
  • 42 % M.G.
    42 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Moulage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Poids
Quantité
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Gratuité des retours

 

Une offre haute gamme

 

Un accompagnement premium

 

Une forte communauté

Une plantation, une rencontre, un chocolat

Située dans la région de Bahia au Brésil, la plantation Riachuelo bénéficie d'un environnement luxuriant en plein coeur de la forêt Atlantique, non loin de l'océan. Les cacaoyers y sont cultivés dans le respect de la faune et de la flore environnantes, composée de nombreux arbres exotiques tels que le Maçaranduba ou le Pay d'Arco.

Les chocolats de Plantation sont le reflet du savoir-faire de la Manufacture Michel CLUIZEL de Cacaofévier®. Chaque chocolat présente un profil aromatique exceptionnel, résultat d'une collaboration durable, fondée sur l'échange et le partage avec le planteur.  

Une pratique ancestrale

La Plantation Riachuelo met en pratique une agriculture raisonnée. Le déplacement des ouvriers au sein de la Plantation se fait à dos de mules, limitant ainsi au maximum le risque de dégradation des cultures. Les mules sont également utilisées pour transporter les cabosses.

La récolte des cabosses se fait de façon traditionnelle et nécessite le travail conjoint de deux personnes : la première personne fait tomber la cabosse du cacaoyer en utilisant une perche, et la deuxième la récupère pour la mettre dans une hotte. L’étape de l’écabossage se fait également à deux : la première personne coupe la cabosse en deux, la deuxième récupère les fèves

Un lieu de vie

La Plantation Riachuelo fait vivre de nombreuses familles locales. Véritable lieu de vie, la majorité des ouvriers habitent sur place. Une école a été créée pour la scolarisation de leurs enfants.

La Manufacture Cluizel met un point d'honneur à valoriser le travail réalisé par Samuel de Jesus, responsable de la Plantation, ainsi que de l'ensemble des ouvriers, en nommant son Chocolat du nom de la Plantation et en achetant les fèves de cacao à un prix leur assurant des conditions de vie décentes et leur permettant un entretien continuel des arbres, pour assurer la durabilité de leurs échanges.

Plantation Riachuelo

Plantation Riachuelo

Une effusion de notes gustatives

Laissez-vous surprendre par son goût exceptionnel et retrouvez chacune de ses saveurs naturellement présentes dans ce chocolat : cacao grillé, fruits secs, notes acidulées et épicées, fruits rouges, piment doux fruité, caramel chocolaté.

Un chocolat 100% naturel

L'engagement Ingrédients Nobles vous  assure que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans sa composition. Comme tous les chocolats de la Manufacture Michel CLUIZEL, il est garanti sans soja ni arômes ajoutés au cours de la fabrication.

Un format facile d'utilisation 

Les chocolats Michel CLUIZEL se présente sous la forme de Mini Grammes®, pastilles de 1/4 de gramme, pour une utilisation facile, rapide et précise.

CLU00003-2
5 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

Découvrez l'écabossage et la fermentation des fèves de cacao au cœur de la plantation Riachuelo

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