Chocolat noir de couverture Plantation Vila Gracinda 73% - Poids : 500 g

Chocolat noir de couverture Plantation Vila Gracinda 73% MICHEL CLUIZEL
  • Chocolat noir de couverture Plantation Vila Gracinda 73% MICHEL CLUIZEL
  • Mini grammes de chocolat de couverture noir  Vila Gracinda 67%
Michel Cluizel - Ref.
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Chocolat de couverture Noir de Plantation Vila Gracinda 73% de la Manufacture Michel CLUIZEL révèle des accents de terre volcanique et marine unique : grillées, épicées et herbacées, dans une allonge de fruits tropicaux et de bâtons de réglisse .

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao de la plantation Vila Gracinda exploitée par Fernandes Afonso Felisberto dans le golfe de Guinée .

Fluidité
 
 
 
 
 
Cacao
 
 
 
 
 
Longueur en bouche 
 
 
 
 
 
Acidité
 
 
 
 
 
Epicé
 
 
 
 
 
Fruité
 
 
 
 
 
Boisé 
 
 
 
 
 

Notes gustatives Vila Gracinda Noir Cluizel

Ce chocolat de couverture est idéal pour la cuisson ou la boulangerie, dans les mousses, soufflés, biscuits, gâteaux ou toute recette demandant du chocolat mi-sucré.

  • 73 % cacao
    43 % beurre cacao
    30% cacao sec dégraissé
  • 43 % M.G.
    43 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait

 

Moulage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Décor
Biscuit
Moelleux
Poids
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Une plantation, une rencontre, un chocolat

En Afrique, dans le golfe de Guinée, São Tomé est une petite île posée sur la ligne de l'équateur. Son sol volcanique et son climat équatorial conviennent si bien aux cacaoyers que São Tomé est surnommé l'île du chocolat.  La proximité avec l'Océan Atlantique apporte aux fèves de la plantation Vila Gracinda une pointe d'iode déposée par les embruns.

Les chocolats de Plantation sont le reflet du savoir-faire de la Manufacture Michel CLUIZEL de Cacaofévier®. Chaque chocolat présente un profil aromatique exceptionnel, résultat d'une collaboration durable, fondée sur l'échange et le partage avec le planteur.  

L'île du chocolat

La petite île de São Tomé abrite principalement des animaux : perroquets et tortues de mer. Elle fut la première des îles africaines à s’ouvrir aux cacaoyers du Nouveau Monde.

La plantation Vila Gracinda, située en bordure de mer, rehausse la richesse aromatique de ses cacaoyers d’une pointe d’iode déposée par les embruns de l’Océan Atlantique. La récolte des cabosses se fait de façon traditionnelle, à la main. Lors de la fermentation, les fèves sont placées dans de grands bacs en bois recouverts de feuilles de bananier.

Des échanges pérennes

Le terroir propre à la Plantation Vila Gracinda confère à ses fèves un profil aromatique incomparable. Les fèves, après fermentation et séchage, sont envoyées directement par le responsable de la Plantation, Fernandes Afonso Felisberto, à la Manufacture Cluizel. Ceci garantit une traçabilité parfaite.

La Manufacture Cluizel effectue ensuite elle-même la torréfaction des fèves et la transformation en pâte de cacao, puis en chocolat noir et lait. Ces chocolats sont ainsi le fruit d'une collaboration étroite et durable, fondée sur l'échange, le dialogue et le respect.

Plantation Vila Gracinda

Plantation Vila Gracinda

Une effusion de notes gustatives

Laissez-vous surprendre par sa texture riche et crémeuse et retrouvez chacune de ses saveurs naturellement présentes dans ce chocolat : accents grillés et épicés, allonge de fruits tropicaux, notes de réglisse.

Un chocolat 100% naturel

L'engagement Ingrédients Nobles vous  assure que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans sa composition. Comme tous les chocolats de la Manufacture Michel CLUIZEL, il est garanti sans soja ni arômes ajoutés au cours de la fabrication.

Un format facile d'utilisation 

Les chocolats Michel CLUIZEL se présente sous la forme de Mini Grammes®, pastilles de 1/4 de gramme, pour une utilisation facile, rapide et précise.

Ingrédients : cacao d'origine plantation 'Vila Gracinda' (Sao Tomé), sucre, beurre de cacao, vanille Bourbon en gousse. Présence possible de fruits à coque, lait et gluten.

CLU00004-2
6 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir
Origine
Sao Tomé

Références spécifiques

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Francois P. 30/10/2023
Poids : 500 g
Excellent
Delphine G. 26/09/2023
Poids : 500 g
La gamme de Michel cluizel est extraordinaire.
Christian D. 03/12/2022
Poids : 500 g
Chocolat de très haute qualité au goût excellent.
Wilfrid L. 09/10/2021
Poids : 500 g
Le top du top
Margot S. 29/03/2021
Poids : 500 g
Très bon chocolat beaucoup d'arôme.

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