Chocolat de couverture biologique noir 71% - Poids : 2,5 kg

Chocolat de couverture biologique noir 71% CACAO BARRY
  • Chocolat de couverture biologique noir 71% CACAO BARRY
  • Chocolat de couverture biologique noir 71% CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-O71NF-E4-U70
48,20 € TTC

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Ce chocolat de couverture biologique noir 71% de Cacao Barry au goût intense de cacao offre une belle présence en bouche de fruits rouges et de figue sur un parfait équilibre en amertume. 

Profil gustatif
  • 4.5
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 3.5
    amer
  • 2
    acidulé
  • 0
    épicé
  • 2
    fruité
  • 0
    boisé
  • 0
    floral

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao biologiques Forastero et Trinitario issues du commerce équitable d'Amérique Latine.

Accords : Poivre, Poivre Jamaïquain Spéculoos Muscade Safran Myrtille Mûre Graines de Tournesol Vinaigre Balsamique Thé Noir de Ceylan.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 71 % cacao
    43 % beurre cacao
    28% cacao sec dégraissé
  • 43 % M.G.
    43 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Poids
Quantité
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Gratuité des retours

 

Une offre haute gamme

 

Un accompagnement premium

 

Une forte communauté

Avec ce chocolat de couverture biologique noir 71% il est impossible de résister à l'envie de croquer dans ces "Pistoles" tant il est intense en cacao.

Les arômes fruités de ces dernières libèrent en bouche des notes de fruits rouges et de figue sous une amertume idéalement équilibrée

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes florales vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) : Poivre, Poivre Jamaïquain Spéculoos Muscade Safran Myrtille Mûre Graines de Tournesol Vinaigre Balsamique Thé Noir de Ceylan.

La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

CHD-O71NF-E4-U70
CAC00077-1

Fiche technique

Chocolat
Bio
Noir

Références spécifiques

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