Alto El Sol noir 65% Chocolat de couverture biologique - Poids : 1 kg

  • -16%
Alto El Sol noir 65% Chocolat de couverture biologique CACAO BARRY
  • Alto El Sol noir 65% Chocolat de couverture biologique CACAO BARRY
  • Alto El Sol noir 65% Chocolat de couverture biologique CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-P65ALTN-E1-U68
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Ce chocolat de couverture Alto El Sol biologique noir 65% de Cacao Barry se distingue par son acidité et ses notes de fruits rouges dominantes sur une touche de saveur d'olive noire offrant une très longue finale en bouche

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 2
    amer
  • 2
    acidulé
  • 0.5
    épicé
  • 3
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 0.5
    floral

Il est constitué uniquement de fèves de cacao biologiques de plantation Alto El Sol au cœur d'un parc naturel du Pérou à l l'environnement luxuriant.

Accords : Vanille, Spéculoos, Fèves Tonka, Eucalyptus, Abricot, Pêche, Mangue, Mirabelle, Poivron Rouge, Tomate, Bergamote, Banane, Amandes, Pistache, Huile D'Olive.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 65 % cacao
    37 % beurre cacao
    27% cacao sec dégraissé
  • 37 % M.G.
    37 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Poids
Quantité
5 Produit(s) en stock.

 

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Avec ce chocolat de couverture biologique noir 65% laissez-vous transporter au cœur de la plantation Alto El Sol situé dans un parc naturel du Pérou.

L'acidité et les fruits rouges dominants avec une touche de saveur d'olive noire procurent à ce chocolat de couverture noir une très longue finale en bouche. 

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes florales vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (tablette moulage, enrobage) : Vanille, Spéculoos, Fèves Tonka, Eucalyptus, Abricot, Pêche, Mangue, Mirabelle, Poivron Rouge, Tomate, Bergamote, Banane, Amandes, Pistache, Huile D'Olive.

La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

CHD-P65ALTN-E1-U68
CAC00078-1
5 Produits

Fiche technique

Chocolat
Bio
Noir

Références spécifiques

ean13
3073416101286

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