Madirofolo noir 65% Chocolat de couverture biologique - Poids : 1 kg

  • -16%
Madirofolo noir 65% Chocolat de couverture biologique CACAO BARRY
  • Madirofolo noir 65% Chocolat de couverture biologique CACAO BARRY
  • Madirofolo noir 65% Chocolat de couverture biologique CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-Q65MADN-E1-U68
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Ce chocolat de couverture Madirofolo biologique noir 65% de Cacao Barry se distingue par son acidité très fort et son cacao très prononcé. Ce chocolat révèle une certaine amertume agrémentée de notes d'agrumes

Profil gustatif
  • 3
    goût cacao
  • 1
    grillé
  • 2
    amer
  • 3
    acidulé
  • 0.5
    épicé
  • 3
    fruité
  • 0
    boisé
  • 0
    floral

Il est constitué uniquement de fèves de cacao biologiques de plantation Madirofolo au cœur d'un parc naturel du Pérou à l l'environnement luxuriant.

Accords :  Vanille, Spéculoos, Safran, Réglisse, Cumbawa, Pamplemousse, Rose, Citron Vert Calamondin, Xerès type Pedro Ximénez, Caramel, Vinaigre de Xérès, Thé Blanc de Chine.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 65 % cacao
    38 % beurre cacao
    26% cacao sec dégraissé
  • 38 % M.G.
    38 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Poids
Quantité
5 Produit(s) en stock.

 

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Un accompagnement premium

 

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Avec ce chocolat de couverture biologique noir 65% laissez-vous transporter au cœur de la plantation Madirofolo situé au nord de Madagascar entouré de Tamariniers qui donnes aux fèves un goût fruité unique.

Très acide et fort en cacao, ce chocolat de couverture noir révèle une certaine amertume et des notes fruitées d'agrumes

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes florales vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (tablette moulage, enrobage) : Vanille, Spéculoos, Safran, Réglisse, Cumbawa, Pamplemousse, Rose, Citron Vert Calamondin, Xerès type Pedro Ximénez, Caramel, Vinaigre de Xérès, Thé Blanc de Chine.

La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

CHD-Q65MADN-E1-U68
CAC00079-1
5 Produits

Fiche technique

Chocolat
Bio
Noir

Références spécifiques

ean13
3073416101361

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