Grands Cru Bio San Martin Noir 70% Chocolat de couverture - Poids : 500 g

Grands Cru Bio San Martin Noir 70% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
  • Grands Cru Bio San Martin Noir 70% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
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  • Courbes de températures Grands Cru Bio San Martin Noir 70% Chocolat de couverture MICHEL CLUIZEL
Michel Cluizel - Ref.
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En attaque, le chocolat de couverture « Grands Crus Bio » San MartÍn Noir 70% laisse découvrir des arômes fruités de poire et de pomme du verger,  auxquels succèdent des notes herbacées, épicées et de cacao grillé, qui viennent se fondre en allonge sur des notes crémeuses de cacao.

Ce chocolat est issu d'une région luxuriante dont la variété des écosystèmes apporte à son profil aromatique des notes fruitées, épicées et boisées. Une texture fondante et une sensorialité qui invite au voyage !

Fluidité
 
 
 
 
 

Notes gustatives Vanuari Lait Cluizel

Avec sa texture cassante et fondante, ce chocolat de couverture est idéal pour réaliser des enrobages, tablettes, ganaches, mousses et glaces.

  • 70% cacao
    40% beurre cacao
    30% cacao sec dégraissé
  • 40% M.G.
    40% beurre cacao
    0% matière grasse de lait
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San Martin, une région propice à la culture du cacao

Aux portes de la jungle amazonienne du Pérou, les terroirs du cacao « Grand Cru Bio » San Martin baignent dans une nature exubérante sous un climat chaud et humide.

San Martin est très représentative de la Selva Alta péruvienne, une écorégion très vallonnée, qui borde les Andes à l’Ouest et descend jusque 500m au-dessus du niveau de la mer à l’Est.

Son climat tropical humide, avec un ensoleillement constant et une pluviométrie abondante, offre des conditions climatiques extrêmement favorables à la culture du cacao. Il présente un parfait équilibre avec une acidité et une astringence modérées.

Composée majoritairement de sols riches en minéraux, elle est constituée d’une faune et d’une flore extrêmement diversifiées, bénéficiant d’une multitude de microclimats qui font la richesse de son cacao spécifiquement sélectionné par la Manufacture CLUIZEL pour la force de son profil aromatique avec des notes fruitées, épicées et boisées. Une sensorialité qui invite au voyage !

Cultivées selon les critères de l’agriculture biologique, les fèves choisies par la Manufacture CLUIZEL respectent le travail passionné des producteurs qui œuvrent pour produire une fève de qualité, dans le pur respect de l’environnement.

L'engagement qualité "Ingrédients Nobles" 

Chacun de chocolats « Grands Crus Bio » est  de la Manufacture Cluizel réalisé à partir de fèves de cacao provenant d’une seule et même région. Elles se distinguent par le caractère unique de leurs écosystèmes, donnant un profil aromatique spécifique à leurs fèves de cacao. La Manufacture Cluizel se démarque en ce sens des appellations « chocolat d’origine », qui correspondent à l’assemblage de fèves de plusieurs régions.

L'engagement "Ingrédients Nobles" assure la sélection des matières premières et garanti aux professionnels que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans la composition de la recette. Les chocolats Cluizel sont garantis sans soja ni arômes ajoutés au cours de la fabrication.

Le chocolat de couverture Grands Crus Bio San Martin Noir 70% est certifié Bio, végan, sans gluten et sans lécithine.

CLU00013-3

Fiche technique

Chocolat
Bio
Noir

Références spécifiques

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29/03/2021
Poids : 500 g
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