Valise 25 ans Terre Exotique 20 épices iconiques + 1 Mortier

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Terre Exotique fête ses 25 ans !

A l'occasion des 25 ans de Terre Exotique, laissez vous transporter par cette valise regorgeant mille et une saveurs! 

En 1998, après des années passées à se plonger dans l'Art du poivre sur les plantations de Penja au Cameroun, Erwann de Kerros rentre et fonde Terre Exotique. Installée à Rochecorbon, près de Tours, cette maison devient l'ambassadrice d'une connexion profonde entre cultures et art culinaire : une véritable épicerie ouverte sur le monde.

Ainsi débute un périple extraordinaire pour les équipes d'Erwann de Kerros, sillonnant la planète à la recherche des meilleures épices, rencontrant chefs et passionnés pour leur faire découvrir ces trésors aux saveurs exotiques.

Une sélection des meilleures épices et assemblages !

Poivres, baies et assemblages d’épices composent cette valise en bois, gravée aux couleurs des 25 ans de Terre Exotique.

Le poivre blanc de Penja, IGP

Un incontournable pour votre moulin ! Ce poivre blanc de Penja, avec ses notes animales et ses arômes de menthol, se distingue par son caractère et sa saveur exceptionnels.

Le poivre voatsiperifery

Au cœur des forêts malgaches, les lianes de poivre voastiperifery peuvent s'élever jusqu'à 30 mètres de haut ! Rare, singulier et captivant avec ses nuances boisées, florales et une fraîcheur d'agrumes... Intégrez ce poivre dans votre moulin pour donner un coup de fouet à vos recettes.

La fleur de sel aux épices grillées

Une fleur de sel imprégnée des arômes d'épices torréfiées. Elle magnifie tous les plats du quotidien. Un essentiel en cuisine à ne pas manquer !

Le mélange du trappeur

Cette recette québécoise, mariant saveurs salées, épicées et sucrées, apportera une touche exquise à tous vos plats. Le sirop d'érable, à la fois sucré et robuste, agrémente même les plats les plus modestes. Le mélange du trappeur, aussi versatile qu'une fleur de sel aromatisée, s'accorde avec absolument tout. Il sublime particulièrement le saumon, les grillades ou les veloutés.

Le poivre noir concassé fumé

Explorez le poivre noir concassé, fumé au bois de hêtre, parfait pour agrémenter vos plats au quotidien. Testez-le avec un magret de canard, un pavé de saumon ou une pièce de bœuf grillée pour des saveurs exquises.

Le poivre à huîtres

Sur la presqu’île de Saint-Cast le Guildo, nichée le long de la côte d’Émeraude, embarquez à la manière des marins vers l'horizon infini, accompagné de votre couteau, d'une douzaine d’huîtres et bien évidemment, de votre poivre à huîtres pour leur apporter une touche aromatique unique. Cet assemblage délicat de poivres concassés, véritable signature bretonne, a été distingué par l’Epicure d’or dans la catégorie aide culinaire au prestigieux prix Épicure de l’épicerie fine en 2022.

La baie de la passion

L'arôme fruité et végétal de cette baie n’est pas sans rappeler le fruit de la passion. Servie sur un poisson rôti, infusée dans la sauce d'une volaille ou dans une tarte aux poires caramélisées, la baie de la passion révèlera ses saveurs extraordinaires.

La baie rose

La baie rose offre une douceur et des saveurs exceptionnelles en bouche. D'abord découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été introduit sur l'île de Madagascar au XIXe siècle. Qu'elles soient concassées ou entières, ces baies roses au parfum résineux s'harmonisent avec du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgettes.

Le poivre rouge de Kampot, IGP

Le poivre rouge de Kampot offre des notes fruitées et florales qui évoquent une délicate compote de fruits à l'odeur. Avec des saveurs de vanille et d’agrumes confits en bouche, il devient le parfait compagnon de vos poissons, crustacés et viandes blanches.

Le poivre de la Likouala

Aussi connu sous le nom de « Poivre Ashanti », le poivre de la Likouala est récolté par la tribu des Baakas. Il pousse à l'état sauvage sur des lianes de plus de 20 mètres, offrant une longueur en bouche remarquable. Il est un ingrédient incontournable du plat traditionnel du Congo : le « poulet grillé Ashanti ».

La baie des Bataks

Cette baie dégage un parfum envoûtant de citron, et pour le peuple Batak de Sumatra, elle est l'équivalent du Szechuan pour les Chinois : un condiment incontournable au quotidien. Que ce soit infusée, grillée ou concassée, elle s'adapte à toutes vos envies : des fruits de la mer aux marinades, en passant par une délicate mousse au chocolat.

Le curry de Madras

Le célèbre mélange indien, le curry de Madras, s'apprécie dans toutes sortes de plats, même sucrés !

La baie Ma Khaen

Cette baie, offrant des notes d'arômes de mandarine et de thé fumé, est habituellement utilisée par les Laotiens et les Vietnamiens pour préparer une sauce accompagnant un poulet grillé à la citronnelle, au gingembre et au piment.

La baie de Sichuan rouge

Connues depuis l'Antiquité en Chine, les baies de Szechuan marient subtilement des saveurs d'agrumes et une pointe de piquant. Parfaites en accompagnement d'un poisson, d'un foie gras, de chocolat, de fraises ou d'ananas. Il est recommandé de les moudre finement au moment de servir le plat pour en maximiser les saveurs.

La baie timur

Les paysans népalais récoltent la baie Timur dans les montagnes, lui conférant des nuances de pamplemousse et un parfum citronné distinctif. Que ce soit concassée ou infusée dans vos plats, elle magnifie les saveurs des crustacés, poissons, ainsi que des desserts chocolatés et fruités de manière exceptionnelle.

Le poivre cubèbe

Ce poivre Cubèbe, originaire d'Indonésie, se distingue par sa légère pointe épicée et ses subtils arômes amers de girofle. Employé seul ou associé à d'autres poivres, il apporte une touche exquise à vos plats sucrés-salés, chutneys ou compotes.

Le poivre noir de Tellicherry

Ce poivre noir de Tellichery, en provenance d'Inde, dévoile sous ses effluves végétales une intensité délicate et épicée, relevée par des notes d'agrumes rappelant le citron et le pamplemousse.

Le poivre vert lyophilisé

Le poivre vert lyophilisé, originaire de Madagascar et récolté avant maturité, offre une légère pointe piquante et une fraîcheur remarquable en bouche. Il ajoute une subtile saveur aux volailles, aux sauces et aux plats exotiques. Parfait pour sublimer un steak au poivre vert !

Le poivre long de Java

Ce poivre long, originaire d'Indonésie et caractérisé par sa forme oblongue, également appelée "chaton", offre une saveur chaude et épicée agrémentée de délicates notes de cannelle, de réglisse et d'anis. Râpez-le ou concassez-le pour agrémenter de l'agneau, rehausser une sauce tomate ou enrichir vos desserts !

Le mélange Cajun

Ce savant mélange cajun, dont la recette nous vient de Louisiane, s'accorde parfaitement avec des pommes de terre, des poissons et des crustacés.