MICHEL CLUIZEL

La Qualité à l'état Noble

Depuis plus de 70 ans, la Manufacture CLUIZEL accompagne ses clients et crée pour eux des produits gourmands et authentiques.Dans le cadre de son engagement qualité "Ingrédients Nobles", CLUIZEL a sélectionné que des matières premières dans le respect de l'Homme et  de la Nature, convaincus que la qualité des produits commence par la qualité des matières premières.

L'excellence du goût

La Manufacture CLUIZEL est à l'origine d'un engagement qualité unique au monde : l'engagement "Ingrédients Nobles", qui assure la sélection des matières premières et garanti aux professionnels que seuls du pur beurre de cacao, de la vanille Bourbon en gousse et du sucre sont entrés dans la composition de la recette. Les chocolats sont garantis sans soja ni arômes ajoutés au cours de la fabrication.

En parallèle des fèves de cacao, la Manufacture CLUIZEL sélectionne également avec soin les matières premières indispensables à la réalisation de ses créations et de ses intérieurs.

Cluizel - L'excellence du goût

Un patrimoine vivant

Obtenu depuis 2012, ce label "Entreprise du Patrimoine Vivant" (EPV) est une marque de reconnaissance de l'Etat mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoirs-faire artisanaux et des industries d'excellence. Ce label rassemble des fabricants attachés à la haute performance de leur métier et de leurs produits.

Le label EPV est une référence et un gage de qualité. Il est décerné à de grandes maisons (à des entreprises uniques) qui savent réconcilier la tradition et l'innovation, le savoir-faire et la création, le travail et la passion, le patrimoine et l'avenir, le local et l’international. Les entreprises  du Patrimoine Vivant maintiennent leur activité de production en France. Elles sont représentatives de l'esprit "Made in France".

Trois métiers maîtrisés

La Manufacture CLUIZEL maîtrise chacune des étapes de la création de ses chocolats. Pendant 70 ans, elle a innové, développé et affiné son savoir faire et concentre aujourd’hui tous les métiers qui participent à l’élaboration d’un chocolat : Cacaofèvier ®, Confiseur et Chocolatier.

Cacaofévier® : La Manufacture CLUIZEL est l'un des rares Cacaofévier® au monde à maîtriser la transformation de la fève de cacao en pâtes de cacao puis en chocolat noir, lait ou ivoire.

Confiseur : La Manufacture CLUIZEL élabore elle-même ses propres recettes de fourrages : pralinés, pâtes d'amandes, caramel, nougatine, liqueurs, gianduja...

Chocolatier : La Manufacture CLUIZEL met en forme les confiseries avant de les envelopper d'une fiche couche de chocolat et de les parer d'un décor.

Cluizel - Un patrimoine vivant

Trois métiers maîtrisés

La Manufacture CLUIZEL maîtrise chacune des étapes de la création de ses chocolats. Pendant 70 ans, elle a innové, développé et affiné son savoir faire et concentre aujourd’hui tous les métiers qui participent à l’élaboration d’un chocolat : Cacaofèvier ®, Confiseur et Chocolatier.

Cacaofévier® : La Manufacture CLUIZEL est l'un des rares Cacaofévier® au monde à maîtriser la transformation de la fève de cacao en pâtes de cacao puis en chocolat noir, lait ou ivoire.

Confiseur : La Manufacture CLUIZEL élabore elle-même ses propres recettes de fourrages : pralinés, pâtes d'amandes, caramel, nougatine, liqueurs, gianduja...

Chocolatier : La Manufacture CLUIZEL met en forme les confiseries avant de les envelopper d'une fiche couche de chocolat et de les parer d'un décor.

Cluizel - Trois métiers maîtrisés

La passion du goût

Mû par sa passion pour la vérité gustative, la Manufacture CLUIZEL mobilise ses talents et se détourne de l’uniformité et l’artifice.

À ses yeux, le chocolat naturel est un diamant brut qu’il suffit de tailler, et là elle défend la vision d’un chocolat qui se définit par l’authenticité et la singularité de son goût.

En adaptant ses méthodes de travail et ses processus de création aux spécificités des fèves de cacao qu’elle utilise, elle défend sa vertu et la richesse de son essence qu’elle garde inchangée. Cet engagement du quotidien transparaît dans chacune de ses innovations, toujours pensées pour magnifier les chocolats sans les escamoter, et dans chacun de ses partenariats.

La Manufacture s’engage donc à rendre son indépendance au chocolat, seul maître de son goût, de ses formes et de sa force.

Avec 300 notes gustatives référencées qu’elle est capable d’offrir, la Manufacture sait que le chocolat se suffit à lui-même. Après l’avoir longuement étudié, elle magnifie ce qu’il offre naturellement. Elle fait s’exprimer son essence.

La transmission du savoir-faire

Celle-ci fait écho à son respect des traditions.

Tout d'abord, à ces traditions qu’honorent les familles de planteurs cultivant des fèves de cacao depuis plusieurs décennies. Ces familles de planteurs sont les plus à même de cultiver le cacao sans en compromettre la naturalité.

Et aussi à sa propre tradition familiale , forgée dans un respect absolu du produit originel et dans un souci constant d’innovation et de pédagogie. En effet, ce travail n’a de sens que si son fruit est partagé.

De même qu’il lui tient à cœur de pérenniser un savoir-faire qu’elle perfectionne depuis plus de 70 ans, la Manufacture souhaite transmettre son amour du chocolat authentique à ceux qui lui font confiance.

Elle s’est donnée pour mission de réactiver le Savoir Ressentir des amateurs de chocolat, tout comme elle a su aiguiser le sien. Ce Savoir-Ressentir fait partie d’un patrimoine, d’un héritage terrestre, propriété du plus grand nombre, que l’on se doit de partager.

CLuizel - La passion du gôut

La transmission

Celle-ci fait écho à son respect des traditions.

Tout d'abord, à ces traditions qu’honorent les familles de planteurs cultivant des fèves de cacao depuis plusieurs décennies. Ces familles de planteurs sont les plus à même de cultiver le cacao sans en compromettre la naturalité.

Et aussi à sa propre tradition familiale , forgée dans un respect absolu du produit originel et dans un souci constant d’innovation et de pédagogie. En effet, ce travail n’a de sens que si son fruit est partagé.

De même qu’il lui tient à cœur de pérenniser un savoir-faire qu’elle perfectionne depuis plus de 70 ans, la Manufacture souhaite transmettre son amour du chocolat authentique à ceux qui lui font confiance.

Elle s’est donnée pour mission de réactiver le Savoir Ressentir des amateurs de chocolat, tout comme elle a su aiguiser le sien. Ce Savoir-Ressentir fait partie d’un patrimoine, d’un héritage terrestre, propriété du plus grand nombre, que l’on se doit de partager.

Cluizel - La transmission