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Tube 110 ml en verre à fond plat 208 mm x 29,5 mm
(47,50 € HT)
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Gousses de vanille fendues Bourbon Madagascar +15 cm Planifolia – Authentic Products
Les gousses de vanille fendues Bourbon Madagascar Authentic Products offrent un profil intense et boisé, avec une signature olfactive de pruneaux séchés : une vanille franche, profonde, idéale pour pâtisserie, crèmes et infusions longues.
Authentic Products : une vanille Bourbon de caractère, pour des recettes nettes, profondes et régulières.
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Les gousses de vanille fendues Bourbon Madagascar +15 cm (Planifolia) – Authentic Products sont sélectionnées pour leur profil aromatique puissant, à la fois intense et boisé. Leur signature olfactive évoque les pruneaux séchés, une nuance chaude et gourmande qui fonctionne particulièrement bien en pâtisserie et dans les préparations lactées.
La gousse déjà fendue simplifie le geste : vous grattez les graines rapidement, puis vous laissez infuser gousse et grains pour extraire toute la complexité aromatique.
Une gousse fendue permet d’aller droit au but : le grattage des graines est immédiat et le dosage devient plus simple, surtout quand on enchaîne les productions. C’est aussi très pratique pour les infusions longues, où l’on cherche à capter un maximum d’arômes.
Pour une extraction complète, fendez et grattez la gousse avant infusion, puis laissez infuser de préférence à froid pendant 24 h. Cette méthode est idéale pour les crèmes, lait, chantilly, bases de glace, ganaches ou sirops.
Cette vanille Bourbon se marie parfaitement avec les crèmes pâtissières, flans, riz au lait, panna cotta, ganaches chocolat, biscuits, brioches et glaces. Les notes de pruneaux séchés apportent une profondeur particulièrement intéressante avec le caramel, le chocolat, les fruits secs et les desserts lactés.
Après utilisation, rincez puis séchez vos gousses : vous pouvez ensuite les broyer pour les réintégrer à d’autres préparations et limiter les pertes. C’est une excellente façon de prolonger leur potentiel aromatique.
Conservez les gousses à l’abri de la lumière, dans un contenant adapté, idéalement sous-vide ou dans un bocal en verre ajusté au volume restant. Une bonne conservation aide à préserver la souplesse et la puissance aromatique.
Pour les références issues de Madagascar, Authentic Products indique reverser une contribution à ses programmes de développement durable et de reforestation, afin de soutenir les communautés locales et les actions sur le terrain.
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