SEVAGEL Stabilisateur émulsifié pour glaces 3089 - Poids : 1 kg

SEVAGEL Stabilisateur émulsifié pour glaces 3089 SEVAROME
Sevarome - Ref.BFT011794.U1KG
56,16 € TTC

(53,23 € HT)

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Ce mélange de poudre de caroube et d'émulsifiant SEVAGEL de Sevarome est idéale pour confectionner des glaces qui resteront légères et aérées même après un passage au congélateur.  

Dosage 5 à 6g au kg (0.05 à 0.06% de la masse).

  • Ancienne référence: DIV.PK000.3089
  • Conditionnement par 1kg ou 5kg.
  • Certification Halal
Poids
Quantité
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Plus de détails sur le stabilisateur émulsifié SEVAGEL de SEVAROME

Ingrédients

  • Agent émulsifiant : monostéarate de glycérol E.471,
  • LAIT écrémé en poudre(origine France),
  • Saccharose,
  • Farine de graine de caroube E.410,
  • Dextrose ex blé maïs,
  • Carraghénanes E.407.

Dosage d'application

Mélanger à sec avec une partie du sucre et incorporer au mix en agitant vivement avant pasteurisation.

  • Crèmes glacées, glaces : 5 à 6 g/kg

Conservation

L'arôme est à conserver à l'abri de la lumière et de l'oxygène à 20°C

Autres déclarations

  • OGM (Directives 1829 et 1830/2003/CE) : non
  • Allergènes (règlement 1169/2011) : Lait
BFT011794.U1KG
SEV00143-4

Fiche technique

Certification
Halal
Application
Crèmes glacées, glaces et sorbets

Références spécifiques

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