Chocolat au lait de couverture 823 - Poids : 400 g

  • Nouveau
Chocolat au lait de couverture 823 CALLEBAUT
Callebaut - Ref.823-E0-D94
6,37 € TTC

(6,03 € HT)

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Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, Le chocolat de couverture 823 de Callebaut est le mélange de fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur

Profil gustatif
  • 2.5
    goût cacao
  • 2.5
    goût torréfié
  • 3
    saveur caramel
  • 3
    doux
  • 1
    vanille
  • 3.5
    laiteux
  • 3.5
    crème
  • 0
    floral

Accords : Cannelle, Vanille, Clous de Girofle, Laurier, Cardamome, Mangue , Abricot, Citron Jaune, Cognac (Armagnac), Grappa, Leffe Blonde, Noix de Macadamia, Huile de Truffe, Lavande.

Sa fluidité rend le chocolat de couverture 823 idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
  • 33,6 % cacao
    30,2 % beurre cacao
    4,9% cacao sec dégraissé
  • 20,8 % lait
    6% matière grasse de lait
    15,8 % lait sec dégraissé
  • 36,2 % M.G.
    30,2 % beurre cacao
    6 % matière grasse de lait
Poids
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Chocolat de couverture 823 de Callebaut

Si vous cherchez un chocolat au lait emblématique apprécié par les chefs du monde entier, la recette N° 823 est celui qu’il vous faut. Imaginez une couleur chaude et profonde, un goût onctueux de cacao et des notes sucrées au caramel pour couronner le tout.

Ce chocolat adoré des chefs a un goût ample et une grande maniabilité. Mariez-le avec une grande variété de saveurs épicées, fruitées, lactées ou de liqueurs. Sa fluidité polyvalente le rend adapté à tous les usages.

Association d'idée : Cannelle, Vanille, Clous de Girofle, Laurier, Cardamome, Mangue , Abricot, Citron Jaune, Cognac (Armagnac), Grappa, Leffe Blonde, Noix de Macadamia, Huile de Truffe, Lavande.

823-E0-D94
CAL00019-1

Fiche technique

Chocolat
Lait

Références spécifiques

ean13
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