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Assemblage pour légumes 60 g(21,15 € HT)
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Ce chocolat de couverture noir Origine Venezuela 72% de Cacao Barry présente un parfait équilibre entre un goût de cacao puissant et de belles notes intensément fruitées.
Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Trinitario avec quelques fèves de la variété Crillo et Carenero Superior provenant du Venezuela.
Accords : Poivre, Grappa, Caramel, Noisettes, Thé Lapsang Souchong, Mara des Bois, Pomme Rouge, Prune, Pamplemousse Rose, Noix de Pécan, Pain au Céréales, Bergamote.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.
Un parrainage avantageux
Livraison gratuite dès 69€ avec Mondial Relay
Gratuité des retours
Une offre haute gamme
Un accompagnement premium
Une forte communauté
Le mariage subtil de fèves de cacao Criollo, Trinitario et Carenero Superior apporte à ce chocolat de couverture Venezuela 72% tout son caractères tannique à la fois acide et fruité, complété par des notes d'olives et de vin.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes fruités vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Poivre, Grappa, Caramel, Noisettes, Thé Lapsang Souchong, Mara des Bois, Pomme Rouge, Prune, Pamplemousse Rose, Noix de Pécan, Pain au Céréales, Bergamote.
La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Venezuela, sucre, beurre de cacao, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.
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