Chocolat noir de couverture Saint Domingue 70% - Poids : 1 kg

Saint Domingue noir 70% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Saint Domingue noir 70% Chocolat de couverture CACAO BARRY
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  • Chocolat noir de couverture Saint Domingue 70% CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-Q70SDO-E1-U68
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Ce chocolat de couverture noir Origine Saint Domingue 70% de Cacao Barry se démarque par son goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 2
    amer
  • 1.5
    acidulé
  • 1
    épicé
  • 2.5
    fruité
  • 0
    boisé
  • 2
    floral

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Saint Domingue.

Accords : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 70 % cacao
    42 % beurre cacao
    27 % cacao sec dégraissé
  • 42 % M.G.
    42 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait

 

Moulage
Enrobage
Tablette
Mousse
Glace
Ganache
Intérieur
Décor
Biscuit
Poids
Quantité
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Ce chocolat de couverture noir Saint Domingue 70% présente un goût rond de cacao amer avec une exceptionnelle longueur en bouche, enrichi par des notes aromatiques d'épices; de vin et d'olives.

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes fruités alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.

La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao Saint-Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.

CHD-Q70SDO-E1-U68
CAC00003-1

Fiche technique

Chocolat
Noir
Origine
Saint Domingue

Références spécifiques

ean13
3073416101453
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Loriane G. 19/05/2024
Poids : 1 kg
Tjrs au top
Loriane G. 14/04/2024
Poids : 1 kg
Top et envoi rapide
Rollando L. 05/04/2024
Poids : 1 kg
Très bon chocolat
Martine V. 03/12/2023
Poids : 1 kg
chocolat avec une explosion d'arômes
Rollando L. 02/12/2023
Poids : 1 kg
Trés bon chocolat de couverture
Veronique S. 17/05/2023
Poids : 1 kg
Un cru puissant. La première fragrance d'un parfum est la note de tête, pour le Saint Domingue c'est une puissance boisée qui apparait à mon sens olfactif. Puis les ens gustatifs s'éveillent en bouche et en note de fond l'amertume et l'épicé, Pour finir en note de fond les notes fruités acidulés et florales. La note de cœur est une empreinte qui reste accrochée aux papilles avec douceur et délectation durant de longues minutes ♥♥♥
Karin M. 27/05/2022
Poids : 1 kg
Parfait
Dominique M. 24/11/2021
Poids : 1 kg
Très bien
Catherine J. 29/09/2021
Poids : 1 kg
Chocolat au top
Dominique M. 09/09/2021
Poids : 1 kg
Je connais très bien ce produit et j’en suis satisfaite. En plus DLUO fin 2022!
Océane G. 24/07/2021
Poids : 1 kg

Super

Magali L. 01/05/2021
Poids : 1 kg
Top
Stéphane C. 16/04/2021
Poids : 1 kg
Bon produit
Marie-laure G. 12/03/2021
Poids : 1 kg
Très bon

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