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Rare, inédit, et addictif, le poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar, entièrement récolté à la main, est exceptionnel avec ses notes boisées, fleuries agrémentées d'une fraîcheur d'agrumes.
Encore méconnu au début du siècle, ce poivre extrêmement rare a fait une entrée tellement fracassante dans le monde de la gastronomie qu'il est devenu le chouchou des Chefs.
Mettez ce poivre dans votre moulin et dynamisez vos recettes, vous réaliserez des accords parfaits ! Le chocolat et le poivre Voatsiperifery sont une harmonie gustative; Dans un chocolat bien onctueux, c’est de l’amour en barre; Sur un fondant au chocolat, il fait vibrer les papilles.
Le produit est vendu dans un pot en aluminium de 50g à offrir ou à présenter fièrement dans votre cuisine.
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Originaire de Madagascar, son nom vient de "voa" signifiant fruit et "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. La récolte de ce poivre très rare s'effectue entièrement à la main de juin à août, par les communautés villageoises malgaches. Il faut 5 kg de baies fraîches pour 1 kg de poivre séché.
Le Voatsiperifery pousse à l'état sauvage dans la forêt tropicale du sud-est de Madagascar. Sa cueillette difficile est dangereuse: la liane monte jusqu'à 10m de hauteur et les fruits se hissent au soleil dans la canopée. Ce « poivre sauvage » ne fructifie que sur les jeunes pousses.
Le Piper borbonense est plus parfumé et plus épicé que le poivre Piper nigrum. Son goût incisif, persistant, très frais et ses arômesde fleurs, de bois et d’agrumes sont tout à fait exceptionnels.
Inconnu en France au début du siècle et importé depuis peu, ce poivre rare et prodigieux a fait une entrée fracassante dans le monde de la gastronomie. Il est vite devenu le chouchou des chefs.
À n’en pas douter, le chocolat et le poivre voatsiperifery se mettent au diapason pour toucher la corde sensible. Dans un chocolat bien onctueux, c’est de l’amour en barre. Sur un fondant au chocolat, il fait vibrer les papilles.
Ingrédient : Poivre voatsiperifery.
Pays d'origine: Madagascar.
Genre et espèce botanique : Piper borbonense.
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Assemblage pour poulet rôti 70 gautres-epices
Assemblage cinq épices 60 gchocolats-de-couverture
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