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Rare, inédit, et addictif, le poivre sauvage Voatsiperifery de Madagascar, entièrement récolté à la main, est exceptionnel avec ses notes boisées, fleuries agrémentées d'une fraîcheur d'agrumes.
Encore méconnu au début du siècle, ce poivre extrêmement rare a fait une entrée tellement fracassante dans le monde de la gastronomie qu'il est devenu le chouchou des Chefs.
Mettez ce poivre dans votre moulin et dynamisez vos recettes, vous réaliserez des accords parfaits ! Le chocolat et le poivre Voatsiperifery sont une harmonie gustative; Dans un chocolat bien onctueux, c’est de l’amour en barre; Sur un fondant au chocolat, il fait vibrer les papilles.
Le produit est vendu dans un pot en aluminium de 50g à offrir ou à présenter fièrement dans votre cuisine.
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Une forte communauté
Originaire de Madagascar, son nom vient de "voa" signifiant fruit et "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. La récolte de ce poivre très rare s'effectue entièrement à la main de juin à août, par les communautés villageoises malgaches. Il faut 5 kg de baies fraîches pour 1 kg de poivre séché.
Le Voatsiperifery pousse à l'état sauvage dans la forêt tropicale du sud-est de Madagascar. Sa cueillette difficile est dangereuse: la liane monte jusqu'à 10m de hauteur et les fruits se hissent au soleil dans la canopée. Ce « poivre sauvage » ne fructifie que sur les jeunes pousses.
Le Piper borbonense est plus parfumé et plus épicé que le poivre Piper nigrum. Son goût incisif, persistant, très frais et ses arômesde fleurs, de bois et d’agrumes sont tout à fait exceptionnels.
Inconnu en France au début du siècle et importé depuis peu, ce poivre rare et prodigieux a fait une entrée fracassante dans le monde de la gastronomie. Il est vite devenu le chouchou des chefs.
À n’en pas douter, le chocolat et le poivre voatsiperifery se mettent au diapason pour toucher la corde sensible. Dans un chocolat bien onctueux, c’est de l’amour en barre. Sur un fondant au chocolat, il fait vibrer les papilles.
Ingrédient : Poivre voatsiperifery.
Pays d'origine: Madagascar.
Genre et espèce botanique : Piper borbonense.
poivres
Poivre noir de Madagascar 70 gpoivres
Poivre long de Java 50 gcolorants-alimentaires
Colorant Vert spray Velly effet velours 250mlchocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Saint Domingue 70%moule-silicone
Lana - Moule à bûche et cake en siliconepreparation-pour-cake
Préparation pour pain d'épices 250gbaies
Baie de Timur 40 gcurry
Curry Breton 50 gpoivres
Poivre du vigneron, expression Sauvignon 60 gpoivres
Poivre du vigneron, expression Cabernet 60 gpoivres
Poivre noir de Kampot IGP 70 gpoivres
Poivre noir de Tellichery 60 gpoivres
Poivre vert salé des côtes 25 gpoivres
Poivre noir de Sarawak IGP 70 gbaies
Assemblage trois poivres 75 gpoivres
Poivre blanc Sarawak de Malaisie - 80 g - 4 sachetspoivres
Poivre noir Tan Hoi du Vietnam - 140 g - 7 sachetspoivres
Cube à épices Poivre blanc Malaysie - 75gpoivres
Poivre noir de Sao Tomé 60 gpoivres
Poivre noir de Penja IGP Vracpoivres
Poivre rouge de Kampot IGP 50 gpoivres
Poivre long de Java 50 gpoivres
Poivre noir Kampot du Cambodge - 60 g - 3 sachetspoivres
Poivre noir de Penja IGP 70 g