Poivre noir de Kampot IGP 70 g

Poivre noir de Kampot IGP 70 g TERRE EXOTIQUE
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Terre Exotique - Ref.TEPOKAMPNOIR
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Riche en notes forales, le poivre noir de Kampot saura libérer toutes ses notes fruitées et mentholées une fois pilé. 

Ce grain de poivre noir est le plus puissant des Kampot comparé au poivre blanc et poivre rouge. Le poivre noir est un poivre qui a été cueilli jeune et qui a été longuement séché pour le parer de sa couleur ébène. 

Le poivre de Kampot provient de la région de Kep au Cambodge et est considéré comme l'un des meilleurs poivres au monde. 

Tentez l'association avec un sorbet la menthe et vous craquerez pour ce poivre d'exception. Sur des plats salés, il est idéal sur une viande rouge ou un gibier.  

Le produit est vendu dans un pot en aluminium de 70g à offrir ou à présenter fièrement dans votre cuisine.

Quantité
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Le poivre de Kampot date du royaume d’Angkor. On trouve des traces écrites dans les récits de voyage de l’explorateur chinois Tcheou Ta Kouanau au XIIIème siècle…

Ce sont des immigrés Chinois originaires de la région d’Hainan qui auraient introduit le poivre à Kampot.

Ils cultivaient déjà le poivre en Chine. C’est pendant la période coloniale que le poivre de Kampot connaît son apogée et devient une denrée d’importation de premier ordre. À partir de 1975, les Khmers rouges réduisent à néant sa production pour le remplacer par du riz. C’est seulement 30 ans après que quelques familles de planteurs donnent une nouvelle vie à ce poivre de Kampot.

Le poivre noir de Kampot est récolté et trié à la main puis séché au soleil. Il provient de la province Kampot et de Kep au Cambodge.

Ce grand cru de poivre noir s’harmonise avec un sorbet à la menthe, une pintade farcie, une viande rouge ou un gibier.

Il est préférable de l’utiliser au dernier moment, juste avant l’envoi du plat.

Le poivre noir de Kampot devient amer lors d’une cuisson prolongée.

En 2009, le poivre de Kampot devient le premier produit Cambodgien à bénéficier d’une indication géographiquement protégée (IGP).

Les producteurs Cambodgiens se font aider par le syndicat des producteurs français du piment d’Espelette, afin d’obtenir l’IGP auprès de l’AFD (Agence Française de Développement). La mise en place de l’IGP a permis de multiplier par 10 les revenus des producteurs de poivre de Kampot. Ceci illustre un bel exemple de solidarité entre producteurs au niveau  international.

TEPOKAMPNOIR
TEX00004
5 Produits

Fiche technique

Couleur
Noir
Poids
70g
Origine
Cambodge

Références spécifiques

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