Poivre blanc de Penja IGP 70 g

Le poivre de Penja : un grand cru de poivre !

Le poivre blanc de Penja  est cueilli à maturité optimale, lavé, débarrassé de sa pulpe, puis séché au soleil dans la province de Moungo au Cameroun. 

La récolte est traditionnelle, elle est faite à la main et les méthodes de nettoyage, de séchage et de triage n’ont pas changé depuis des générations. Ce sont les femmes qui trient le poivre, grain par grain. Son goût est puissant, et son arôme boisé, aux notes charnelles. Ce poivre est le fruit d’une liane géante, le Piper nigrum. Elle pousse sur un arbre à l’écorce rugueuse et craquelée qui facilite son ascension. Sa pollinisation se fait par la pluie. Les terres riches et fertiles du Cameroun donnent au poivre de Penja un arôme et une concentration en huiles essentielles exceptionnels.

Le poivre de Penja jouit aujourd’hui d’un succès gastronomique mondialement reconnu. En 2014, il est devenu la première Indication Géographique Protégée (IGP)  du continent Africain.

L’incontournable de votre mortier !

Les terres volcaniques et fertiles de Penja confèrent au poivre blanc de Penja des arômes frais de menthol et de camphre. Concassé, il présente une grande longueur exceptionnelle en bouche.

Ses notes animales s’accordent parfaitement avec un plat de gibier, une viande rouge, une salade de fruits ou un toast de sainte maure. Essayez-le tout simplement avec des huîtres.

Des idées de dessert au poivre de Penja

Si vous avez l’âme d’un aventurier, essayez le poivre sur les desserts…Essayez le avec une Tarte aux poires ou des fraises du jardin avec du jus de citron vert fraichement pressé. Ananas poêlé accompagné de glace à la vanille et de quelques pincées de poivre de Penja.