Couteau à désosser Manhattan 160 mm

Couteau à désosser Manhattan 160 mm ARCOS
Arcos - Ref.162600
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Une lame mince, avec une courbe caractéristique et un bord lisse. Parfait pour trancher les os de la viande. Marque Arcos.

  • Matériau de la lame : acier inoxydable forgé NITRUM®.
  • Matériau du manche : polyoxyméthylène (POM).
  • Utilisation : désossage.
  • Couleur : noir.
  • Longueur de la lame : 160 mm.
  • Rivets : acier inoxydable.
  • Dureté : 57 HRC.
  • Angle de la lame : 24°.
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La collection Manhattan est une gamme forgée haut de gamme, dédiée aux professionnels et aux amateurs exigeants!

La gamme Manhattan est une gamme de coutellerie 100% forgée: contrairement aux couteaux classiques "plats", la partie métallique d'un couteau forgé a été chauffée puis mise en forme pour permettre la présence d'une mitre entre la lame et la soie d'un couteau: la soie étant la partie de la lame entrant dans le manche.

La mitre apporte poids, équilibre et robustesse à un couteau.

  • Un véritable couteau forgé est composé d'une seule et unique pièce d'acier.Le manche est "pleine soie": la lame va jusqu'au bout du manche. Le manche bénéficie d'un traitement antibactérien "Bactiproof Silver®". La lame se distingue par son bord en soie spéciale, dans lequel l'expertise et la connaissance des maîtres couteliers de ARCOS sont combinées aux technologies les plus récentes, pour obtenir une coupe qui ne manquera pas d'impressionner. Cette gamme bénéficie du dos de la lame du couteau, avec un poli arrondi. Le nouveau profil adouci du dos de la lame est adapté à la gestuelle spécifique des professionnels de la cuisine avec une prise du couteau souple.

  • La lame est en acier inox NITRUM®: acier exclusif développé par ARCOS, enrichi à l'azote. Sa structure moléculaire et sa dureté (57 HRC) permettent une coupe et une tenue de coupe dans le temps supérieures de 40% aux aciers classiques européens. L'angle ou fil "SILK EDGE®" est de 24° pour le fil des lames pour une coupe exceptionnelle de finesse et de précision, alors que la moyenne habituelle est de 40°. L'acier NITRUM® supporte parfaitement l'affûtage et est très apprécié des utilisateurs intensifs qui peuvent l'entretenir facilement et longtemps.
  • Poignée : Sa caractéristique principale est son demi-coussin, ce qui facilite la coupe et l'affûtage. Fabriqué en polyoxyméthylène et très résistant aux détergents et aux températures très élevées. Avec des rivets à rainure et languette en acier inoxydable, la corrosion ne sera plus un problème pour vos couteaux.

Pour résumer, l'acier inoxydable forgé NITRUM® et sa fabrication en une seule pièce forgée offrent une excellente robustesse et une excellente capacité de coupe.

Un code de traçabilité à trois chiffres figure sur la lame. Tous les produits ARCOS sont garantis 10 ans.

ARCOS est le premier fabricant mondial de couteaux 100% forgés.

162600
ARC00018
1 Article

Fiche technique

Composition
Acier inoxydable
Gamme
Manhattan
Longueur
28 cm
Lame (mm)
160 mm

Références spécifiques

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