Pâte de Praliné à l'ancienne Héritage 65% Amandes Noisettes - Poids : 5 kg

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Pâte de Praliné à l'ancienne Héritage 65% Amandes Noisettes CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.PRN-MX65CBY-T60
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Pâte de Praliné à l'ancienne Héritage 65% – Cacao Barry®

Apportez croquant, intensité et raffinement à vos créations pâtissières.

  • 65 % de fruits secs : alliance parfaite entre 32,5 % de noisettes et 32,5 % d’amandes
  • Texture granuleuse aux éclats caramélisés : ajoute du croustillant à toutes vos préparations
  • Fabrication traditionnelle par décantation lente : préserve les arômes profonds des fruits torréfiés
  • Robe dorée aux reflets intenses : sublime visuellement vos intérieurs et toppings
  • Sans gluten, sans lécithine, sans lait : compatible avec de nombreux régimes
  • Conditionnement 5 kg : idéal pour les professionnels exigeants
  • 32,5%noisettes
  • 32,5%amandes
  • 34,5%sucre

Un praliné d’exception pour des textures généreuses et un goût inoubliable.

Il est idéal pour vos petits fours, vos intérieurs pralinés tel que le Paris-Brest, vos sauces aromatisées, vos crèmes glacées et vos mousses.

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Un praliné texturé, artisanal et intensément aromatique

La Pâte de Praliné à l’ancienne Héritage 65 % de Cacao Barry® est une référence incontournable pour les professionnels. Composée à 65 % de fruits secs (32,5 % de noisettes et 32,5 % d’amandes), elle révèle toute l’authenticité du praliné d’antan, dans une version riche et texturée.

Une méthode traditionnelle pour une saveur authentique

Élaborée selon un procédé de décantation lente, cette pâte de praliné conserve toute la complexité aromatique des fruits secs moyennement torréfiés. Sa texture granuleuse, parsemée d’éclats croustillants caramélisés, offre un équilibre subtil entre fondant et croquant.

  • 65 % de fruits secs : noisettes et amandes à parts égales
  • Texture texturée et croquante : idéale pour créer du contraste
  • Aspect doré : robe chaude et intense, visuellement impactante
  • Sans gluten, sans lécithine, sans lait

Une base polyvalente pour toutes vos créations

Ce praliné d’exception s’intègre facilement dans :

  • Les intérieurs de bonbons et petits fours
  • Les ganaches, mousses, crèmes et sauces pralinées
  • Les pâtisseries iconiques comme le Paris-Brest
  • Les glaces et inserts croustillants

Grâce à sa richesse aromatique et sa texture distincte, il sublime aussi bien les classiques que les créations les plus originales.

Conditionnement & conservation

Conditionnée en seau de 5 kg, cette pâte de praliné se conserve au réfrigérateur après ouverture pour préserver fraîcheur et croquant.

Un ingrédient noble, pensé pour les chefs en quête de goût, de texture et de raffinement.

PRN-MX65CBY-T60
CAC00101-05
2025-09-30

Références spécifiques

ean13
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