Chocolat noir de couverture Inaya 65% - Poids : 1 kg

  • -20%
Inaya noir 65% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Inaya noir 65% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Inaya noir 65% Chocolat de couverture CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-S65INAY-E1-U68
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Ce chocolat de couverture noir Inaya™ 65% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera son goût pur et intense de cacao associé à un bel équilibre de notes acides et amères

Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 4
    amer
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    épicé
  • 1.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 0.5
    floral

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Côte d'Ivoire.

Accords : Vanille, Pain d'Épices, Cardamome, Noix de Coco, Citron Vert, Mangue, Citron Jaune, Orange Confite, Vin Rouge Liquoreux 'Maydie' Bordeaux, Miel, Noisettes, Huile de Truffe, Viande Rouge, Pain, Pain Au Levain, Riz Au Lait.

Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos mousses et ganaches.

  • 65 % cacao
    31 % beurre cacao
    33 % cacao sec dégraissé
  • 31 % M.G.
    31 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Ganache
Moulage
Enrobage
Mousse
Poids
Quantité
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Gratuité des retours

 

Une offre haute gamme

 

Un accompagnement premium

 

Une forte communauté

Avec ce chocolat de couverture noir Inaya™ 65%, vous voyagerez sur un bel équilibre de notes acides et d'amertume

En sélectionnant des ferments spécifiques présents naturellement dans les plantations, Cacao Barry® à développer une méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Ce procédé permet de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. Ajoutés à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle révélant ainsi toutes les saveurs du chocolat qui sublimera vos préparations.

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos mousses et ganaches.

Son véritable goût de chocolat équilibré par ses notes acides et amères vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) : Vanille, Pain d'Épices, Cardamome, Noix de Coco, Citron Vert, Mangue, Citron Jaune, Orange Confite, Vin Rouge Liquoreux 'Maydie' Bordeaux, Miel, Noisettes, Huile de Truffe, Viande Rouge, Pain, Pain Au Levain, Riz Au Lait.

La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.

CHD-S65INAY-E1-U68
CAC00013-1
5 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

ean13
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Lionel D. 28/04/2022
Poids : 1 kg
produit correspondant ,Chocolat au top une référence en pâtisserie BARRY ET VALHRONA
Nicole A. 28/12/2021
Poids : 1 kg
parfait
Mathilde B. 16/12/2021
Poids : 1 kg
Jamais déçue de ce produit
Céline D.d. 16/05/2020
Poids : 1 kg
Une grande marque de chocolat. Facile à travailler

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bonjour quel sucre dans ce chocolat

Replied by Mickael L. Bonjour Madame, Pouvez-vous préciser votre question ? Vous trouverez en téléchargement dans l'onglet "Documents joints" de notre fiche produit, la fiche technique du chocolat Inaya. Cela pourrait répondre à votre question.  N'hésitez pas à nous solliciter si cela n'est pas le cas. Mickaël.

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