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Matsiro, qui signifie « Délicieux » en malgache, est un chocolat de couverture noir à 70 % exceptionnel. Les fèves, torréfiées en douceur pour en préserver les arômes, confèrent à ce chocolat Matsiro d'origine Madagascar une intensité cacaotée marquée.
Dès la première bouchée, on perçoit des notes de framboise et de cerise, suivies d’une subtile touche d’agrumes et de nuances de figue, créant une profondeur aromatique complexe. A découvrir de plaisir !
Issues de la Coopérative Mateza, dans la vallée de Sambirano à Madagascar, ces fèves bénéficient d’un microclimat et d’une biodiversité singuliers, contribuant à l’extraordinaire richesse de leurs saveurs.
Accords : Cannelle, Bacille, Papaye, Zeste d'orange, Framboise, Sherry Amontillado, Gingembre, Miel, Rose, Jasmin, Figues, Saké.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.
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Matsiro, qui signifie ""Délicieux"" en malgache, est un chocolat de couverture noir 70%, élaboré avec seulement trois ingrédients : pâte de cacao, sucre et beurre de cacao, sans ajout de vanille ni de lécithine.
Les fèves sont soumises à une torréfaction douce pour préserver leurs arômes. Ce chocolat se caractérise par des saveurs de cacao intenses, avec des notes de framboise et de cerise en première bouchée, suivies d'une touche d'agrumes et de nuances de figue, ajoutant une profondeur complexe.
Les fèves proviennent de la Coopérative Mateza, située dans la vallée de Sambirano à Madagascar, où un microclimat et une biodiversité uniques contribuent à la richesse des arômes de ce cacao.
Ses notes florales vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (tablette moulage, enrobage) que pâtisserie : Cannelle, Bacille, Papaye, Zeste d'orange, Framboise, Sherry Amontillado, Gingembre, Miel, Rose, Jasmin, Figues, Saké.
La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Madagascar, sucre de canne, beurre de cacao.
poivres
Poivre noir de Penja IGP Vracpoivres
Poivre noir fumé concassé 60gchocolats-a-patisser
Chocolat noir Force Noire 50%curry
Curry de Madras Vrac100-cacao
Poudre de cacao Légère 1%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Saint Domingue 70%moule-silicone
Moule silicone Winter Villagechocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Papouasie 35%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Extra-Bitter Guayaquil 64%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Cru BIO San Martin Lait 48%...chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture Nuit Blanchechocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Noir 72% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Ghana 40%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Ocoa™ 70%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Equateur 76%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Excellence 55%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 2815 Excellent 57.7%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Infini Noir 99% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Cru Bio San Martin Noir 70% Chocolat...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 811 54,4%chocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%