Chocolat noir de couverture Matsiro 70% de Madagascar - Poids : 1 kg

  • -20%
Chocolat noir de couverture Matsiro 70% de Madagascar CACAO BARRY
  • Chocolat noir de couverture Matsiro 70% de Madagascar CACAO BARRY
  • Chocolat noir de couverture Matsiro 70% de Madagascar CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-P70MATS-EX-U68
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Matsiro, qui signifie « Délicieux » en malgache, est un chocolat de couverture noir à 70 %  exceptionnel. Les fèves, torréfiées en douceur pour en préserver les arômes, confèrent à ce chocolat Matsiro d'origine Madagascar une intensité cacaotée marquée.
Dès la première bouchée, on perçoit des notes de framboise et de cerise, suivies d’une subtile touche d’agrumes et de nuances de figue, créant une profondeur aromatique complexe. A découvrir de plaisir !   

Profil gustatif
  • 2,5
    goût cacao
  • 1,5
    amer
  • 1
    épicé
  • 1.5
    citorn
  • 3
    fruit rouge
  • 2
    fruit jaune
  • 1
    floral
  • 0.5
    sucré

Issues de la Coopérative Mateza, dans la vallée de Sambirano à Madagascar, ces fèves bénéficient d’un microclimat et d’une biodiversité singuliers, contribuant à l’extraordinaire richesse de leurs saveurs.

Accords :  Cannelle, Bacille, Papaye, Zeste d'orange, Framboise, Sherry Amontillado, Gingembre, Miel, Rose, Jasmin, Figues, Saké.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 70 % cacao
    42 % beurre cacao
    28% cacao sec dégraissé
  • 42 % M.G.
    42 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Poids
Quantité
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Plus de détail sur le chocolat de couverture Matsiro

Matsiro, qui signifie ""Délicieux"" en malgache, est un chocolat de couverture noir 70%, élaboré avec seulement trois ingrédients : pâte de cacao, sucre et beurre de cacao, sans ajout de vanille ni de lécithine.

Les fèves sont soumises à une torréfaction douce pour préserver leurs arômes. Ce chocolat se caractérise par des saveurs de cacao intenses, avec des notes de framboise et de cerise en première bouchée, suivies d'une touche d'agrumes et de nuances de figue, ajoutant une profondeur complexe.

Les fèves proviennent de la Coopérative Mateza, située dans la vallée de Sambirano à Madagascar, où un microclimat et une biodiversité uniques contribuent à la richesse des arômes de ce cacao.

Ses notes florales vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (tablette moulage, enrobage) que pâtisserie : Cannelle, Bacille, Papaye, Zeste d'orange, Framboise, Sherry Amontillado, Gingembre, Miel, Rose, Jasmin, Figues, Saké.

La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao Madagascar, sucre de canne, beurre de cacao.

CHD-P70MATS-EX-U68
CAC00098-1
31 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir
Origine
Madagascar

Références spécifiques

ean13
3073419335435

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