Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75% - Poids : 1 kg

  • -20%
Tanzanie noir 75% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Tanzanie noir 75% Chocolat de couverture CACAO BARRY
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  • Chocolat noir de couverture Tanzanie 75% CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-Q75TAZ-E1-U68
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Ce chocolat de couverture noir Origine Tanzanie 75% de Cacao Barry s'agrémentant de belles notes florales allie harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao. 

Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 3.5
    amer
  • 2
    acidulé
  • 1
    épicé
  • 2.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 1
    floral

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Criollo et Trinitario provenant de Tanzanie.

Accords : Poivre, Spéculoos, Basilic, Citron Vert, Merlot, Noix, Huile D’Olive, Vinaigre Balsamique, Cassis, Groseille Rouge, Framboise, Yuzu, Ananas, Noix de Coco, Noix de Pécan, Grué de Cacao, Huile de Truffe, Viande Rouge, Noix de St Jacques, Cèpes.

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
  • 75 % cacao
    45 % beurre cacao
    29% cacao sec dégraissé
  • 45 % M.G.
    45 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait

 

Moulage
Enrobage
Tablette
Ganache
Biscuit
Mousse
Décor
Glace
Poids
Quantité
Disponible à partir du 4 mars

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Avec ce chocolat de couverture d'origine Tanzanie 75%, il est impossible de résister à l'envie de croquer dans ces "Pistoles" tant il est intense, onctueux et fondant.

Les arômes fruités de ces dernières libèrent en bouche une touche d'agressivité persistant longuement et conciliant toute la force brute, la chaleur et la puissance aromatique d'un cacao un peu sauvage

Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.

Ses notes florales vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Poivre, Spéculoos, Basilic, Citron Vert, Merlot, Noix, Huile D’Olive, Vinaigre Balsamique, Cassis, Groseille Rouge, Framboise, Yuzu, Ananas, Noix de Coco, Noix de Pécan, Grué de Cacao, Huile de Truffe, Viande Rouge, Noix de St Jacques, Cèpes.

La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao Tanzanie, sucre, beurre de cacao, gousses de vanille broyées; Peut contenir : Lait.

CHD-Q75TAZ-E1-U68
CAC00001-1

Fiche technique

Chocolat
Noir
Origine
Tanzanie

Références spécifiques

ean13
3073416101521
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Jean-yves J. 09/01/2023
Poids : 1 kg
Excellentes variétés utilisées
Helene A. 12/07/2022
Poids : 1 kg

Parfait

Marie-françoise L. 26/12/2021
Poids : 1 kg

Top

Marine V. 23/12/2021
Poids : 1 kg
topissime
Chantal S. 08/06/2021
Poids : 1 kg
Arôme excellent
Celine L. 18/05/2021
Poids : 1 kg

parfait

Françoise D. 18/09/2020
Poids : 1 kg
Très bon
Christophe G. 21/04/2020
Poids : 1 kg
Délicieu

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