Chocolat au lait de couverture 2665 33,3% - Poids : 2,5 kg

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Chocolat au lait de couverture 2665 33,3% CALLEBAUT
Callebaut - Ref.2665-E4-U71
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Le chocolat au lait de couverture 2665 33,3% de Callebaut est une référence appréciée pour son équilibre entre douceur, rondeur et facilité d’utilisation. Son profil aromatique met en avant des notes lactées et caramélisées, soutenues par une base cacao très douce, ce qui lui permet de plaire au plus grand nombre sans perdre en caractère.

Afin d’obtenir un goût rond et parfaitement équilibré, le chocolat de couverture 2665 de Callebaut est le mélange de fèves de cacao de trois origines différentes : Côte d’Ivoire, Ghana et Équateur

Profil gustatif
  • 1.5
    goût cacao
  • 0.5
    goût torréfié
  • 3.5
    saveur caramel
  • 3
    doux
  • 1.5
    vanille
  • 4.5
    laiteux
  • 4
    crème
  • 0
    floral

Accords : Passion, Mangue, Abricot, Cassis, Framboise, Citron Vert, Fleur de sel, Caramel, Speculoos, Fève Tonka, Poivre de Timut, Noisette, Noix de Macadamia, Sésame noir, Café Arabica, Rhum Vieux, Thé Earl grey, Fromage de chèvre frais, Bacon grillé.

Sa fluidité rend le chocolat de couverture 2665 idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
  • 33,3 % cacao
    28,5 % beurre cacao
    4,8 % cacao sec dégraissé
  • 24,8 % lait
    9,5 % matière grasse de lait
    15,3 % lait sec dégraissé
  • 38 % M.G.
    28,5 % beurre cacao
    9,5 % matière grasse de lait
Poids
Quantité
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Un chocolat au lait de couverture doux, crémeux et facile à travailler

Le chocolat au lait de couverture 2665 33,3% de Callebaut est une référence appréciée pour son équilibre entre douceur, rondeur et facilité d’utilisation. Son profil aromatique met en avant des notes lactées et caramélisées, soutenues par une base cacao très douce, ce qui lui permet de plaire au plus grand nombre sans perdre en caractère.

Grâce à sa fluidité, il s’adapte à de nombreux usages en chocolaterie et en pâtisserie. Il se montre particulièrement à l’aise pour le moulage, tout en restant excellent pour les ganaches, les mousses, les enrobages et les décors.

Un profil doux et très polyvalent

Le 2665 se distingue par une vraie douceur en bouche. Son goût de lait bien présent, associé à des notes de caramel, en fait un chocolat idéal pour des créations consensuelles et gourmandes. Il convient parfaitement lorsque l’on recherche une couverture au lait plus tendre, plus ronde, avec une belle longueur sans excès d’amertume.

Une fluidité pensée pour les applications techniques

Sa fluidité élevée facilite le travail de fonte et améliore la régularité des résultats. Ce chocolat est particulièrement adapté au moulage de formes plus complexes, mais il fonctionne aussi très bien dans des ganaches lisses, des intérieurs de bonbons, des mousses, ou pour l’enrobage de pièces de pâtisserie.

Le format callets, pratique au quotidien

Présenté en callets, il est simple à doser, rapide à faire fondre et plus confortable à utiliser en production comme à la maison. Ce format permet aussi d’ajuster facilement les quantités, sans casser de bloc.

Pourquoi choisir le 2665 de Callebaut

Si vous cherchez un chocolat au lait de couverture fiable, fluide, doux et facile à intégrer dans de nombreuses recettes, le Callebaut 2665 est un excellent choix. C’est une couverture polyvalente, rassurante, et très agréable à travailler pour obtenir des résultats réguliers et gourmands.

Avec Callebaut 2665, vous choisissez un chocolat au lait de couverture qui allie douceur, technicité et constance, pour des créations aussi belles que gourmandes.

2665-E4-U71
CAL00039-3
6 Produits

Fiche technique

Chocolat
Lait

Références spécifiques

ean13
5410522512717

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