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Ce chocolat de couverture noir Origine Mexique 66% de Cacao Barry, après une attaque légèrement acide, libère en bouche des notes subtilement épicées et boisées avec une légère pointe de réglisse.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero avec quelques fèves de la variété Criollo du Mexique.
Accords : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.
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L'harmonieux mélange de fèves Forastero et Criollo; associant douceur et amertume, vous propulseront dans un véritable voyage aromatique évocateur de l'histoire Aztèque Mexicaine et de ses paysages luxuriant.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes épicées et boisées alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.
La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Mexique, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, gousses de vanille broyées; Peut contenir : Lait.
poivres
Poivre noir de Kampot IGP 70 gfouets-de-cuisine
Fouet plat acier inoxydable 18/10moule-silicone
Moule silicone Half-spheres pour 6 empreinteschocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture Zephyr 34%plats-de-service
Petite planche en acacia à servir et à découper Barkwayvanille
Perle de Vanille Bourbonchocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%feuilles-et-tapis-de-decoration
Set de 4 feuilles en plastique souple - insert décor...chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture W2 28%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Matsiro 70% de Madagascarchocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Venezuela 72%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Excellence 55%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Philippines Rustic 68%chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation Mangaro Noir 71% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Ocoa™ 70%chocolats-de-couverture
Mini Grammes Gourmands Z-Café Noir 70% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Inaya™ 65%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Saint Domingue 70%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Extra-Bitter Guayaquil 64%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Infini Noir 99% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Noir 63% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Cru BIO San Martin Lait 48%...tablettes-de-chocolat
Tablette Accords d'exception Kayambe Grand Lait 45% 70gcercles-rectangle
Cercle à tarte rectangle perforé H 2 cm Valrhona à bord...tablettes-de-chocolat
Tablette Accords d'exception Kayambe Ivoire 36% 70g