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Ce chocolat de couverture noir Origine Saint Domingue 70% de Cacao Barry se démarque par son goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Saint Domingue.
Accords : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.
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Ce chocolat de couverture noir Saint Domingue 70% présente un goût rond de cacao amer avec une exceptionnelle longueur en bouche, enrichi par des notes aromatiques d'épices; de vin et d'olives.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes fruités alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Saint-Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.
vanille
Tube de gousses de vanille Tahitensis 16-17 cm Papouasie...fouets-de-cuisine
Fouet classique acier inoxydable 18/10colorants-alimentaires
Colorant Naturel Rose spray Velly effet velours 250mlmoule-a-cake
Moule à cake coins arrondis - Revêtement PTFE garanti...chocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%sauteuses
Sauteuse Antiadhérente Casteline Exceliss+ amoviblecolorants-alimentaires
Colorant naturel Lilas spray Velly effet velours 250ml...resistants-a-la-cuisson
Chunks lait 25% cacao Taille Mchocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Inaya™ 65%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Ivoire 36 % Chocolat...chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Noir 72% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Zephyr Caramel 35%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Philippines Rustic 68%chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture W2 28%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Excellence 55%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Cru BIO San Martin Lait 48%...chocolats-de-couverture
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Chocolat noir de couverture 70-30-44 Strong 70.3%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 811 54,4%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75%chocolats-de-couverture
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