Chocolat noir Bio de couverture Peru Zestina 65% - Poids : 1 kg

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Chocolat noir Bio de couverture Peru Zestina 65% CALLEBAUT
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Callebaut - Ref.CHD-S1ZPEBIOE1-U68
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Le chocolat noir bio de couverture Peru Zestina 65% de Callebaut attaque sur des notes torréfiées, développe un cœur fruité marqué par les fruits rouges, puis s’étire sur une allonge de fruits séchés, avec un équilibre amer et sucré pour une finale légèrement tannique qui prolonge la dégustation.

Profil gustatif
  • 4.5
    goût cacao
  • 4
    grillé
  • 3
    amer
  • 1.5
    doux
  • 2
    tannique
  • 1
    acidulé
  • 3
    fruité
  • 0.5
    floral

Accords : Bergamote, Orange sanguine, Citron vert, Yuzu, Framboise, Griotte, Cassis, Abricot sec, Figue sèche, Raisin sec, Miel, Caramel blond, Amande, Noisette, Pistache, Thé noir, Infusion d’hibiscus, Porto ruby, Vin rouge fruité.

Sa fluidité rend le chocolat de couverture Peru Zestina 65% idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
  • 65 % cacao
    38 % beurre cacao
    27% cacao sec dégraissé
  • 38 % M.G.
    38 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
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CHD-S1ZPEBIOE1-U68
CAL00031-01
6 Produits

Fiche technique

Chocolat
Bio
Noir

Références spécifiques

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