Chocolat noir de couverture Excellence 55% - Poids : 500 g

Chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.
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Ce chocolat de couverture noir Excellence 55% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera un goût équilibré de chocolat aux notes douces et végétales. 

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de l'Afrique de l'Ouest.

Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos moulages et bonbons et chocolat, ainsi que pour vos mousses et ganaches.

  • 55% cacao
    35% beurre cacao
    20% cacao sec dégraissé
  • 35% M.G.
    35% beurre cacao
    0% matière grasse de lait
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Avec son goût parfaitement équilibré et sa douceur cacaotée aux notes végétales, Excellence 55% ouvre la voie à un monde infini de créations chocolatées.

Ce chocolat de couverture noir présente une texture fluide et veloutée, le rendant idéal pour une utilisation polyvalente dans toutes vos créations, que ce soit pour des mousses aériennes, des ganaches onctueuses, des enrobages élégants ou des moulages délicats.

Cette couverture, fabriquée avec passion en France, tire sa singularité aromatique des fèves soigneusement sélectionnées en provenance des plantations d'Afrique de l'Ouest dans lesquelles la technique Q-Fermentation™ est appliquée. Un procédé scientifique unique révélant les arômes les plus purs du cacao pour une expérience gustative raffinée et inoubliable.

En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies.

Son véritable goût de chocolat équilibré par sa doucheur chocolatée vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) : Poivre, Clous de girofle, citron vert, noisettes, violette.

La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

CAC00097-0.5
1 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

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Renee P. 13/11/2025
Poids : 5 kg
entière satisfaction. J'utilise ce produit depuis de nombreuses années.

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