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Ce chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera un goût puissant de cacao amer aux notes grillées et délicatement relevées par une pointe de café et de châtaigne.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de l'Afrique de l'Ouest.
Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.
Ce chocolat de couverture est idéal pour vos moulages et bonbons et chocolat, ainsi que pour vos mousses et ganaches.
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Avec ce chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64% , vous découvrirez les caractéristiques hors du commun de son bon goût de cacao, présentant un bel équilibre entre des notes grillées et amères, relevé par une pointe de café et de châtaigne.
En sélectionnant des ferments spécifiques présents naturellement dans les plantations, Cacao Barry® à développer une méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Ce procédé permet de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. Ajoutés à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle révélant ainsi toutes les saveurs du chocolat qui sublimera vos préparations.
Ce chocolat de couverture est idéal pour vos moulages et bonbons et chocolat, ainsi que pour vos mousses et ganaches.
Son véritable goût de chocolat équilibré par ses notes acides et amères vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) : Piment D'Espelette, Curry, Banane, Orange Sanguine, Marron/Chataigne, Vieux Rhum, Alcool D'Orange, Bordeaux, Noisettes, Pistache, Café Blue Mountain, Truffe.
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
colorants-alimentaires
Colorant alimentaire orange mandarine liquide...couteaux-de-chef-eminceurs
Couteau de chef Rivierachocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Ghana 40%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Barry 35.3%plaque-a-patisserie
Plaque rectangulaire bords pincés en tôle d'aciercroustillants
Praliné grains noisettes hachées caraméliséeschocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Ocoa™ 70%arome-de-vanille
Vanille AB 200 Arôme alimentaire naturel professionnel 4170chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Philippines Rustic 68%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Noir 72% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation Mangaro Noir 71% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Lait 35% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Noir 55% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Ocoa™ 70%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Infini Noir 99% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Saint Domingue 70%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 70-30-44 Strong 70.3%chocolats-de-couverture
Chocolat ivoire de couverture Grands Accords ELIANZA 33%chocolats-de-couverture
Mini Grammes Gourmands Z-Café Noir 70% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Alunga™ 41%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Inaya™ 65%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Vanuari Lait 39% Chocolat de...