Chocolat lait de couverture Lactée Barry 35.3% - Poids : 5 kg

  • -26,57 €
Chocolat lait de couverture Lactée Barry 35.3% CACAO BARRY
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Cacao Barry - Ref.CHM-P35LBAR-E4-U72
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Ce chocolat de couverture au lait Lactée Barry 35.3% de Cacao Barry, offre de belles notes de biscuits au goût intense lacté et crémeux.

Profil gustatif
  • 1.5
    goût cacao
  • 1.5
    grillé
  • 1.5
    caramel
  • 2
    sucré
  • 0.5
    vanille
  • 1
    fruité
  • 2.5
    lacté
  • 1.5
    crémeux

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de Madagascar et d'Afrique de l'Ouest, des variété Trinitario et Forastero.

Accords : Spéculoos, Poivre Jamaïcain, Curry, Noix de muscade Pamplemousse, Rouge délicieux, Banane, Vieux rhum, Erable, Caramel, Sésame, Amandes, Noisettes, Noix, Pignon de pin, Pain.  

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 35.3 % cacao
    32 % beurre cacao
    3.3 % cacao sec dégraissé
  • 29 % lait
    6.5 % matière grasse de lait
    22.3 % lait sec dégraissé
  • 38 % M.G.
    32 % beurre cacao
    6.5 % matière grasse de lait

 

Poids
Quantité
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CHM-P35LBAR-E4-U72
CAC00096-05
3 Produits

Fiche technique

Chocolat
Lait

Références spécifiques

ean13
3073416295831

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