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Le raz el hanout est un mélange d'épices traditionnel du Maroc qui vous sera indispensable dans vos tajines ou couscous.
Comme un parfum, c'est assemblage d'épices est une affaire de nez. La subtilité des dosage et l'équilibre des saveurs que constitue ce mélange envouteront tout amateur de cuisine marocaine. Ses saveurs piquantes et chaudes aux notes complexes et harmonieuses s'accorderont à merveille avec des plats occidentaux ou un gigot d'agneau.
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Raz el Hanout signifie « le chef de la boutique », car seule une personne hautement qualifiée pouvait composer dans les règles de l’art ce mélange complexe. C’est une préparation issue des villes « hadarias » (Fès, Rabat, etc) dont l’élégance, le raffinement, l’art de vivre et la gastronomie rayonnent encore depuis plus de 1 200 ans.
Comme un parfum, cette composition est une affaire de nez. Il faut beaucoup d’expérience et d’inspiration pour arriver au mélange parfait, comprendre la subtilité des dosages, trouver l’équilibre des saveurs.
Le raz el hanout (ou ras el hanout) est un mélange d’épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines, les couscous, les pastillas mais il s’utilise aussi très facilement dans la cuisine occidentale.
Le Raz El Hanout peut contenir jusqu’à 30 ingrédients, selon le goût et l’inspiration de l’épicier qui la prépare. Certains aliments sont toutefois incontournables comme le cumin, le poivre de cubèbe, le gingembre, la muscade, le curcuma, la cannelle, le fenugrec et l’anis vert.
Une saveur piquante, chaude, salée et sucrée, suave et envoûtante, aux notes complexes et harmonieuses.
Ingrédients : Gingembre, curcuma, cumin, cannelle, coriandre, piment de Jamaïque, sucre roux, paprika, poivre noir, cardamome verte, clou de girofle, noix de muscade, pétales de rose.
Pays d'origine: France.
sels
Fleur de sel aux épices grillées 90 gautres-epices
Cumin 50 gautres-epices
Curcuma en poudre biologique 60 gpiments
Pimentón de la Vera 60 gvanille
Tube de gousses de vanille BIO Planifolia Bourbon 16-20...baies
Baie de Timur 40 gautres-epices
Assemblage pour poulet rôti 70 gpoivres
Poivre noir de Penja IGP Vracautres-epices
Cannelle de Ceylan en poudre 50 garomates
Mélange d'herbes sauvages 25 gautres-epices
Mélange Tajine Mrouzia 60 gautres-epices
Cumin 50 gautres-epices
Noix de muscade et son macis 40 gautres-epices
Assemblage pour pain d'épices 60 gautres-epices
Assemblage pour lait d'or 60 gautres-epices
Assemblage Steakhouse 50 gautres-epices
Thym biologique de Crète 40 gautres-epices
Assemblage à la napolitaine 30 gautres-epices
Assemblage pour guacamole 55 gautres-epices
Assemblage gravlax au timur 60 gautres-epices
Graines de sésame façon kimchi 50 gautres-epices
Assemblage cinq épices 60 gautres-epices
Mélange 7 sésames 60 gautres-epices
Assemblage du poissonnier 40 g