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Le raz el hanout est un mélange d'épices traditionnel du Maroc qui vous sera indispensable dans vos tajines ou couscous.
Comme un parfum, c'est assemblage d'épices est une affaire de nez. La subtilité des dosage et l'équilibre des saveurs que constitue ce mélange envouteront tout amateur de cuisine marocaine. Ses saveurs piquantes et chaudes aux notes complexes et harmonieuses s'accorderont à merveille avec des plats occidentaux ou un gigot d'agneau.
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Raz el Hanout signifie « le chef de la boutique », car seule une personne hautement qualifiée pouvait composer dans les règles de l’art ce mélange complexe. C’est une préparation issue des villes « hadarias » (Fès, Rabat, etc) dont l’élégance, le raffinement, l’art de vivre et la gastronomie rayonnent encore depuis plus de 1 200 ans.
Comme un parfum, cette composition est une affaire de nez. Il faut beaucoup d’expérience et d’inspiration pour arriver au mélange parfait, comprendre la subtilité des dosages, trouver l’équilibre des saveurs.
Le raz el hanout (ou ras el hanout) est un mélange d’épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines, les couscous, les pastillas mais il s’utilise aussi très facilement dans la cuisine occidentale.
Le Raz El Hanout peut contenir jusqu’à 30 ingrédients, selon le goût et l’inspiration de l’épicier qui la prépare. Certains aliments sont toutefois incontournables comme le cumin, le poivre de cubèbe, le gingembre, la muscade, le curcuma, la cannelle, le fenugrec et l’anis vert.
Une saveur piquante, chaude, salée et sucrée, suave et envoûtante, aux notes complexes et harmonieuses.
Ingrédients : Gingembre, curcuma, cumin, cannelle, coriandre, piment de Jamaïque, sucre roux, paprika, poivre noir, cardamome verte, clou de girofle, noix de muscade, pétales de rose.
Pays d'origine: France.
resistants-a-la-cuisson
Chunks noirs 39,1% cacao Taille Marome-de-vanille
Vanille N°5 Note vanillée alimentaire professionnel Arôme...curry
Tandoori massala 60 gpoivres
Poivre blanc de Penja IGP Vracplaque-a-patisserie
Plaque rectangulaire ép.2 mm antiadhésive aluminium 40x30 cmautres-epices
Cumin 50 gsels
Fleur de sel aux épices grillées 90 gfarine
Améliorant de panification pour la farineautres-epices
Chimichurri pampeano 25 gautres-epices
Assemblage Steakhouse 50 gautres-epices
Thym biologique de Crète 40 gautres-epices
Zathar 70 gautres-epices
Mélange du trappeur 70 gautres-epices
Assemblage pour poulet rôti 70 gthes-et-infusions
Assemblage pour vin chaud 75 gautres-epices
Mélange Tajine Mrouzia 60 gautres-epices
Bâton de Cannelle de Madagascar 15 cm Vracautres-epices
Tube de bâtons de Cannelle de Madagascar 15 cmautres-epices
Safran neguine en pistils 1 gautres-epices
Assemblage à la napolitaine 30 gautres-epices
Assemblage du poissonnier 40 gautres-epices
Cannelle de Ceylan en poudre 50 gautres-epices
Gomasio 60 gautres-epices
Assemblage pour légumes 60 g