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Le raz el hanout est un mélange d'épices traditionnel du Maroc qui vous sera indispensable dans vos tajines ou couscous.
Comme un parfum, c'est assemblage d'épices est une affaire de nez. La subtilité des dosage et l'équilibre des saveurs que constitue ce mélange envouteront tout amateur de cuisine marocaine. Ses saveurs piquantes et chaudes aux notes complexes et harmonieuses s'accorderont à merveille avec des plats occidentaux ou un gigot d'agneau.
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Raz el Hanout signifie « le chef de la boutique », car seule une personne hautement qualifiée pouvait composer dans les règles de l’art ce mélange complexe. C’est une préparation issue des villes « hadarias » (Fès, Rabat, etc) dont l’élégance, le raffinement, l’art de vivre et la gastronomie rayonnent encore depuis plus de 1 200 ans.
Comme un parfum, cette composition est une affaire de nez. Il faut beaucoup d’expérience et d’inspiration pour arriver au mélange parfait, comprendre la subtilité des dosages, trouver l’équilibre des saveurs.
Le raz el hanout (ou ras el hanout) est un mélange d’épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines, les couscous, les pastillas mais il s’utilise aussi très facilement dans la cuisine occidentale.
Le Raz El Hanout peut contenir jusqu’à 30 ingrédients, selon le goût et l’inspiration de l’épicier qui la prépare. Certains aliments sont toutefois incontournables comme le cumin, le poivre de cubèbe, le gingembre, la muscade, le curcuma, la cannelle, le fenugrec et l’anis vert.
Une saveur piquante, chaude, salée et sucrée, suave et envoûtante, aux notes complexes et harmonieuses.
Ingrédients : Gingembre, curcuma, cumin, cannelle, coriandre, piment de Jamaïque, sucre roux, paprika, poivre noir, cardamome verte, clou de girofle, noix de muscade, pétales de rose.
Pays d'origine: France.
baies
Baie de Timur 40 gpiments
Paprika 60 gchocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Ocoa™ 70%vanille
Tube de gousses de vanille BIO Planifolia Bourbon 16-20...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Tanzanie 75%bassine
Set 2 saladiers 20 et 24 cm avec couvercles roses Pink...poivres
Poivre du vigneron, expression Gamay 60 gautres-epices
Mélange Tajine Mrouzia 60 gautres-epices
Thym biologique de Crète 40 gthes-et-infusions
Assemblage pour vin chaud Vracautres-epices
Mélange du trappeur 70 gautres-epices
Assemblage pour poulet rôti 70 gautres-epices
Assemblage pour pain d'épices 45 gautres-epices
Mélange du trappeur Vracautres-epices
Assemblage pour légumes 60 gcoffrets-cadeaux
Valise Terre Exotique 10 Bests + 1 Mortierautres-epices
Fève tonka biologique 50 gautres-epices
Assemblage du boucher 30 gautres-epices
Cannelle de Ceylan en poudre 50 gautres-epices
Assemblage pour potatoes 30 gautres-epices
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Mélange d'herbes sauvages 50 gautres-epices
Sumac en poudre 60g