chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Caramel 31%-
<p>Pour Parlapapa, la pâtisserie est un art majeur qui exige plus que tout autre mode de <strong>préparation culinaire</strong> la perception des formes, des couleurs, des volumes et surtout, dès le départ, la réussite est conditionnée essentiellement par la pesée exacte des produits utilisés et par l'utilisation d'<strong>ustensiles de qualité</strong>.</p> <p>Ainsi, voici toute une gamme d'ustensiles indispensables pour préparer vos desserts et pâtisseries : <strong>bassines</strong>, <strong>cuillères à glace</strong>, <strong>corne</strong>, <strong>couteaux à génoise</strong>, <strong>pistons</strong>, <strong>découpoirs</strong>, <strong>douilles</strong>, <strong>roulettes</strong>, <strong>rubans à pâtisserie</strong>, <strong>spatules</strong>, <strong>pinceaux</strong>, <strong>poches à douille</strong>, <strong>rouleau à pâtisserie</strong>, <strong>tamis</strong>, <strong>tapis silicone</strong>...</p> <p>Chaque passionné de pâtisserie trouvera l'ustensile qui lui manque..Une question ?Demandez la réponse à [email protected] ou au 09 515 327 62.</p>
-
<p>La cuisson est une étape-clé en pâtisserie. La <strong>plaque à pâtisserie</strong> est certainement l'un des ustensiles les plus utilisés en cuisine.</p> <p>En effet, elle est employée pour la cuisson au four des <strong>pâtisseries</strong> et autres.</p> <p>Parlapapa a sélectionné pour vous les meilleurs ustensiles de cuisson : <strong>toiles</strong>, <strong>tapis</strong>, plaques, tôles, papiers, feuilles...</p> <p>Notre fournisseur De buyer propose des produits appréciés par les professionnels pour les particuliers. Cette entreprise née en 1830 possède les <strong>labels</strong> Entreprise du Patrimoine Vivant, Engagé RSE et bien sûr Made in France.</p>
-
<p>La pâtisserie est un art et une science: elle offre la perspective de donner libre cours à la <strong>créativité</strong> et de tester de multiples combinaisons.</p> <p>Parlapapa a sélectionné pour vous des cercles et cadres à pâtisserie qui vous garantissent précision et esthétisme dans la confection de vos entremets, mousses, tartes et autres gourmandises.</p> <p></p> <p>Parlapapa vous présente donc des <strong>cadres carrés</strong>, <strong>cadres rectangles</strong> et <strong>cercles extensibles</strong>. Vous trouverez aussi des cercles à entremets et cercles à tartes non extensibles. Ils seront <strong>cannelés</strong>, <strong>perforés</strong>, à <strong>bord droit</strong> ou à <strong>bord roulé</strong>. Enfin, des cercles haut à <strong>pain-surprise</strong> et des <strong>cercles en forme de coeur</strong> sont disponibles.</p> <p></p> <p>Parlapapa propose aux passionnés de la pâtisserie du matériel de professionnel de la marque De buyer, entreprise française fondée en 1830.</p>
-
<p>Le <strong>moule à gâteau</strong> est un ustensile indispensable en <strong>pâtisserie</strong> et il en existe une multitude pour vous permettre de laisser libre court à votre créativité.</p> <p>En <strong>silicone</strong>, en <strong>inox</strong>, <strong>à charnière</strong>, <strong>à fond amovible</strong>, rond carré...une multitude de possibilités pour satisfaire tous les gourmands !</p> <p>Parlapapa vous propose de nombreuses sortes comme les <strong>moules à tarte</strong>, <strong>moules à soufflé</strong>, <strong>moules à manqué</strong>, <strong>moule à cake</strong>, moules à madeleine... tous en différentes tailles. le <strong>dessert</strong> sera toujours un moment tant attendu par les petits et les grands.</p> <p>Tous ces moules proviennent de <strong>grandes marques françaises</strong> de la cuisine et pâtisserie, à savoir De buyer, Pillivuyt, Emile Henry..</p>
-
<p>De bons ustensiles sont indispensables pour réaliser des <strong>recettes de chef</strong> mais tout autant que les ingrédients. Parce que la cuisine c'est un peu de la chimie alors chaque ingrédient est important et encore plus en pâtisserie.</p> <p>Le <strong>beurre de cacao</strong> vous aidera à tempérer votre chocolat mais aussi à avoir une cuisine plus saine, voir l'<a href="https://www.parlapapa.com/module/ybc_blog/blog?id_post=87&url_alias=mycryo-recette-preparation-sucre-sale-cuisson-chocolat-beurre-cacao"> article sur le beurre de cacao mycryo</a>.</p> <p>Parlapapa vous propose les chocolats de Cacao Barry, Callebaut et Michel Cluizel, rien que du haut de gamme au meilleur prix.Parmi ces chocolats, il y a les <strong>chocolats de couverture</strong>, chocolats à pâtisser, <strong>chocolats résistants à la cuisson</strong>, les croustillants et les chocolats de décoration. Vous raffolerez aussi des <strong>pâtes à base de fruits secs</strong>.</p> <p>Enfin, les <strong>colorants</strong> vous permettront de réaliser d'extraordinaires <strong>créations culinaires</strong> qui écarquilleront les yeux des petits comme des grands et régaleront leurs papilles.</p>
Chocolat de couverture Ruby RB1 47,3% - Poids : 2,5 kg
(46,83 € HT)
Pas encore inscrits? Votre produit à 41,50 €, soit une remise de 16% comme cadeau de bienvenue !
Après le noir, le lait et le blanc, le chocolat de couveture Ruby RB1 de Callebaut est la découverte la plus sensationnelle de ces 80 dernières années dans l'industrie du chocolat. Ruby est effet une expérience tout à fait nouvelle considérée comme un don de la nature.
Sa couleur d’un Ruby étincellent et son goût intense constellé de notes acidulées et fraîches dénuées d'amertume vous inspireront des accords résolument innovantes qui vous submergeront de plaisirs gustatifs.
Grâce sa fluidité, le chocolat de couverture Ruby de Callebaut se travaille parfaitement pour une large gamme d'applications allant du moulage à l'enrobage jusqu'aux mousses pâtissières et bien plus encore.
-
47,3% cacao2,5% cacao sec dégraissé
-
26,3% lait
-
35,9% M.G.
Un parrainage avantageux
Livraison gratuite dès 69€ avec Mondial Relay
30 jours pour changer d'avis
Une offre haute gamme
Un accompagnement premium
Une forte communauté
Chocolat de couverture Ruby RB1 47,3%
Après le noir, le lait et le blanc, le Ruby est la découverte la plus sensationnelle de ces 80 dernières années dans l'industrie du chocolat. Ruby est effet une expérience tout à fait nouvelle considérée comme un don de la nature.
Sa couleur est d’un Ruby étincellent et son goût intense est constellé de notes acidulées et fraîches, sans aucune amertume. Ruby RB1 a été réalisé avec le plus grand soin à partir de fèves de cacao Ruby sans y ajouter de colorants ou arômes de fruits.
Laissez-vous submerger par sa couleur Ruby, perdez-vous dans son fruité intense constellé de notes fraîches et acidulées.
Callebaut Ruby RB1 inspire des accords passionnants et des idées résolument innovantes pour la chocolaterie, la pâtisserie ou vos desserts. Grâce sa fluidité, Ruby RB1 se travaille parfaitement pour une large gamme d'applications allant du moulage à l'enrobage jusqu'aux mousses pâtissières et bien plus encore. Callebaut Ruby RB1 est prêt à satisfaire les désirs d’une toute nouvelle génération de millennials et de foodies.
Accueillez Ruby RB1 comme l’étincelle bienvenue d’une créativité repensée.
Ganache avec le Ruby RB1 à 47,3%
Lorsque vous mélangez le chocolat Ruby avec des matières crémeuses ou des ingrédients à base d’eau, cela peut diluer la couleur et le goût d’origine. C'est normal. Le chocolat Ruby est fabriqué à partir de la fève de cacao appelée Ruby. En ajoutant des matières crémeuses, vous modifiez le pH naturel du chocolat Ruby, ce qui se traduit par la dilution du goût et de la couleur.
Si vous suivez la recette pour cette ganache, vous éviterez ce problème.
Le résultat ? Un chocolat d’un goût intense avec une robe rubis étincelante. Il présente une texture adaptée au fourrage avec poche à douille.
Ingrédients :
- 273g crème 35 % M.G
- 4g de poudre de betterave
- 81g de sorbitol
- 55g de dextrose
- 54g de glucose DE 60
- 61g de beurre sec PF68
- 672g de Ruby 47,3% RB1
Préparation :
- Chauffez la crème, la poudre de betterave, le sorbitol, le dextrose, le glucose et le beurre sec à 40°C.
- Faites fondre à 35°C le chocolat Ruby.
- Ajouter la crème et émulsifier à l'aide d'un batteur.
- Versez dans une poche à douille et garnissez vos coques.
La poudre de betterave agira comme un agent colorant sans altérer le goût du chocolat.
Il ne s’agit que d'un seul exemple de ganache. Il existe mille autres façons d'obtenir d’excellents résultats !
Le chocolat Ruby, une appellation authentique
Dans le but de protéger l’appellation authentique du Ruby, Barry Callebaut continue de travailler en étroite collaboration avec les autorités alimentaires américaines et canadiennes afin de définir le Ruby avec son propre standard d’identité en tant que chocolat. Entre-temps, le ruby sera lancé aux États-Unis et au Canada en tant que Ruby couverture. Cela sera reflété sur l’emballage. Les communications du groupe continueront de faire référence au chocolat.
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, poudre de lait entier, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, acidifiant : acide citrique, arôme naturel de vanille. A partir de fèves de cacao cultivées en Afrique de l'Ouest et en Amérique latine.
Fiche technique
- Chocolat
- Ruby
Références spécifiques
- ean13
- 5410522576856
Replied by Mickael L.
Vous aimerez aussi
Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté...
pinceau
Pinceau 3,5 cmpiston
Le Tube piston à pression + kit sablésmoule-silicone
Lana - Moule à bûche et cake en siliconechocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Mexique 66%ecumoires
Ecumoire à Crochetmoule-silicone
Inserto Bûche - Les inserts à bûche et cake en siliconeresistants-a-la-cuisson
Chunks blanc 20% Cacao Taille M16 autres produits dans la même catégorie
chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Plantation Riachuelo 70%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Grands Accords Vanuari 63%- -16%
chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Plantation Vila Gracinda 73%chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture 811- -25%
chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Evocao 72% TOUTFRUITchocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture W2chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Venezuela 72%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Grands Cru Bio San Martin 70%- -16%
chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture Grands Accords Kayambe...chocolats-de-couverture
Chocolat noir biologique de couverture Madirofolo 65%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Ocoa 70%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Saint Domingue 70%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Papouasie 35%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Extra-Bitter Guayaquil 64%chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Nuit Blanche- -16%
chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Plantation La Laguna 47%