Chocolat noir de couverture Evocao 72% TOUTFRUIT - Poids : 500 g

Evocao - Chocolat de couverture Noir 72% TOUTFRUIT CACAO BARRY
  • Evocao - Chocolat de couverture Noir 72% TOUTFRUIT CACAO BARRY
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  • Evocao - Chocolat de couverture Noir 72% TOUTFRUIT CACAO BARRY
  • Courbe de température Evocao - Chocolat de couverture Noir 72% TOUTFRUIT CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CWD-Q1EVOC-500
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Goûtez le 1er chocolat TOUFRUIT, acidulé et fruité EVOCAO™ de Cacao Barry et découvrez une expression pure et unique du fruit de cacao. 

Le nouveau chocolat TOUTFRUIT offre aux chefs le véritable goût de la Nature.

  • 100% fait de pur fruit de cacao, rien d’autre n’est ajouté : pas de sucre raffinés, pas de lécithine, pas de vanille.
  • Acidulé et fruité comme aucun autre chocolat à ce jour. Redécouvrez la fraîcheur naturelle du fruit de cacao.
  • 100% issu d’une agriculture durable. Valorisation du fruit de cacao et amélioration de la qualité de vie des planteurs.

Un chocolat comme aucun autre, à travailler avec expertise, comme un fruit frais délicat.

Ce chocolat de couverture noir Evocao de Cacao Barry s'agrémentant de belles notes florales allie harmonieusement l'acidité à l’amertume intense du cacao. 

Profil gustatif
  • 3.5
    goût cacao
  • 3.5
    amer
  • 4.5
    acidulé
  • 1
    épicé
  • 3.5
    fruit jaune
  • 2
    fruit rouge
  • 4
    agrume
  • 2.5
    floral

Il est constitué uniquement de variétés de fèves de cacao Criollo et Trinitario provenant de Tanzanie.

Accords : Poivre Rose, Cannabis, Clous de Girofle, Houblon, Muscade, Citronnelle, Mélisse, Basilic, Topinambour, Thym, Betterave, Sauge, Groseille, Romarin, Laurier, Menthe, Carotte, Maïs, Coriandre ,Rhubarbe, Papaye, Pomme, Mangue, Goyave, Pamplemousse Rose, Poivron Vert, Tomate, Vin de Gewurztraminer, Gingembre, Saké Daiginjo, Stone Pine Arolla, Muscat, Bière d'épicéa, Riesling, Bière IPA, Argousier, Pignons de pin, Vinaigre Balsamique, Camomille, Bergamote (thé Earl Grey), Verveine, Café, Cassis.

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 
  • 72 % cacao
    41 % beurre cacao
    31% cacao sec dégraissé
  • 41 % M.G.
    41 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Moulage
Enrobage
Tablette
Glace
Poids
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Un accompagnement premium

 

Une forte communauté

La révolution TOUTFRUIT est à votre portée

En réalisant ce que la nature a imaginé, TOUTFRUIT apporte un changement profond dans la façon dont le fruit de cacao est perçu, et par conséquent, la façon dont le chocolat est fabriqué. Les chefs sont au cœur de cette révolution, elle est le résultat d’un processus de création passionnant entre plus de 30 chefs du monde entier et l’équipe Cacao Barry.

Le voyage ne fait que commencer !

Qu’est-ce que le chocolat ToutFruit ?

Faites l'expérience du chocolat de demain, un futur 100 % fait du pur fruit de cacao, à l’image de la mission que Cacao Barry se donne de découvrir des arômes d’exception.

Avec un goût unique fruité et puissant, la révolution du chocolat a pu être imaginée par des chefs du monde entier. Créé pour le respect de la matière première, c’est un produit 100% issu d'une agriculture durable, respectueux de vous-mêmes, des planteurs et de la planète.

Explorez Evocao™ !

Faisant parti de notre gamme Pureté, Evocao™ est 100% fait de pur fruit de cacao et offre une expérience révolutionnaire d’arômes fruités et épicés.

Son goût inimitable, citronné et acidulé est rehaussé par ce qui caractérise Evocao™ : une explosion de saveurs de fruits exotiques avec de la mangue fraîche, du citron, de la mandarine, du fruit de la passion et de la pulpe de fruit de cacao. L’expression même des fèves de République Dominicaine et d’Équateur.

Un chocolat d’exception, à manipuler avec autant de doigté et de délicatesse que vous le feriez avec un fruit frais.

Une aventure créative unique

TOUTFRUIT change complètement la façon dont le fruit de cacao est perçu et également la façon dont le chocolat est fabriqué, accomplissant ainsi ce que la Nature a imaginé.

Ce sont les chefs qui mènent cette révolution, c'est le fruit d’une réflexion entre plus de 30 chefs internationaux et l’équipe Cacao Barry.

L’aventure TOUTFRUIT a commencé, vous êtes invités dans le monde incroyable du chocolat de demain !

Ingrédients : pâte de cacao, sucres obtenus à partir de pulpe de cacao (Theobroma cacao L). Peut contenir : Lait.

CWD-Q1EVOC-500
CAC00086-02
2 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

Découvrez Evocao en vidéo

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18/06/2022
Poids : 500 g
Très belle découverte
03/02/2022
Poids : 500 g
Pour les amateurs de chocolat noir Sans sucre ajouté, j'adore

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