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Ce chocolat de couverture noir Origine Mexique 66% de Cacao Barry, après une attaque légèrement acide, libère en bouche des notes subtilement épicées et boisées avec une légère pointe de réglisse.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero avec quelques fèves de la variété Criollo du Mexique.
Accords : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour vos moulages et vos enrobages.
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L'harmonieux mélange de fèves Forastero et Criollo; associant douceur et amertume, vous propulseront dans un véritable voyage aromatique évocateur de l'histoire Aztèque Mexicaine et de ses paysages luxuriant.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes épicées et boisées alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Pain d’Épices, Caramel, Noisettes, Réglisse, Framboise, Banane, Banyuls, Vinaigre à la Framboise, Curry.
La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Mexique, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, gousses de vanille broyées; Peut contenir : Lait.
resistants-a-la-cuisson
Chunks lait 25% cacao Taille Mchocolats-a-patisser
Chocolat noir Force Noire 50%douille
Douille inox uniepoivres
Poivre noir de Kampot IGP 70 gsauteuses
Sauteuse Antiadhérente Casteline Exceliss+ amoviblezesteurs
Râpe Zesteur Premium Classicvanille
Poudre de Vanille Naturelle 100% Bourbon Madagascar - P100moule-a-buche
Gouttière à bûches démontable ronde inox 30 x 4,4 cm h 4 cmchocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Noir 55% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Extra-Bitter Guayaquil 64%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Infini Noir 99% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture W2 28%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Papouasie 35%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Ghana 40%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Cru BIO San Martin Lait 48%...chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture Zephyr 34%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Venezuela 72%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Ivoire 36 % Chocolat...chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture Nuit Blanchechocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation La Laguna Lait 47% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Alunga™ 41%chocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Lait 35% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58%