Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58% - Poids : 5 kg

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Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58% CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-Q58MIAM-E4-U72
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Ce chocolat de couverture noir Favorites Mi-Amère 58% de Cacao Barry se démarque par goût de cacao délicatement torréfié révélant de subtiles notes végétales acidulées.

Profil gustatif
  • 2,5
    cacao
  • 1,5
    grillé
  • 2
    amer
  • 1
    acide
  • 0.5
    épicé
  • 1.5
    fruité
  • 1
    boisé
  • 0.5
    floral

Accords :  Graines d'anis, Cerise noire, Cerise Aigre, Framboise, Sésame, Café.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.

  • 58 % cacao
    38 % beurre cacao
    20% cacao sec dégraissé
  • 38 % M.G.
    38 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait
Poids
Quantité
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Plus de détail sur le chocolat de couverture Favorites Mi-amère

Cette couverture noire au goût de cacao délicatement torréfié révèle des notes végétales subtilement acidulées.

Ses notes florales acidulées vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (tablette moulage, enrobage) que pâtisserie : Graines d'anis, Cerise noire, Cerise Aigre, Framboise, Sésame, Café.

La taille des "Pistoles" Cacao Barry (+/- 2 g) vous faciliteront la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao Madagascar, sucre de canne, beurre de cacao.

CHD-Q58MIAM-E4-U72
CAC00100-05
5 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

ean13
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