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Ce chocolat de couverture noir Origine Saint Domingue 70% de Cacao Barry se démarque par son goût très cacaoté marqué par une belle amertume et une longue finale florale et fruitée.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Saint Domingue.
Accords : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
Sa fluidité rend ce chocolat de couverture idéal pour obtenir des coques plus fines et plus dures avec un brillant élevé et donc excellent pour l'application d'une mince couche de chocolat sur les biscuits présentant une grande surface.
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Ce chocolat de couverture noir Saint Domingue 70% présente un goût rond de cacao amer avec une exceptionnelle longueur en bouche, enrichi par des notes aromatiques d'épices; de vin et d'olives.
Grâce à ces propriété de fluidité, ce chocolat est idéal pour les moulages.
Ses notes fruités alliées à son amertume vous permettront d'oser de nombreux accords aussi bien en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage), qu'en pâtisserie (ganache, biscuit, mousse, décor) ou en glacerie (sauce, glaces et sorbets) : Cannelle, Safran, Mangue, Amandes, Noix, Huile D’Olive, Framboise, Ananas, Vieux Rhum, Noix de Pécan, Sésame, Thé Earl Grey, Viande Rouge, Piment d’Espelette.
La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
Ingrédients : pâte de cacao Saint-Domingue, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.
100-cacao
Beurre de cacao Mycryo 0,55 kgarome-de-vanille
Extrait de vanille Bourbon avec grains - L200colorants-alimentaires
Colorant Marron spray Velly effet velours 250ml Azo Freedecorations
Callets ™ sensation Marbréspoignees-amovibles
Anse amovible Casteline Inoxtapis-et-toile-de-cuisson
Tapis de travail et de cuissonautres-epices
Safran neguine en pistils 1 gcolorants-alimentaires
Colorant Vert émeraude spray Velly effet velours 250mlchocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Cru BIO San Martin Lait 48%...chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Origine Ghana 40%chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Alunga™ 41%chocolats-de-couverture
Chocolat au lait de couverture 823 33,6%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Equateur 76%chocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Cru Bio San Martin Noir 70% Chocolat...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Inaya™ 65%chocolats-de-couverture
Chocolat blanc de couverture Nuit Blanchechocolats-de-couverture
Mini Grammes Grands Accords Elianza Noir 55% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture 70-30-44 Strong 70.3%chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation Riachuelo Noir 70% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat lait de couverture Lactée Barry 35.3%chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Zephyr Caramel 35%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Noir 72% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation Mangaro Noir 71% Chocolat de...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58%