Chocolat noir de couverture Inaya 65% - Poids : 1 kg

Inaya noir 65% Chocolat de couverture CACAO BARRY
  • Inaya noir 65% Chocolat de couverture CACAO BARRY
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  • Chocolat noir de couverture Inaya 65% CACAO BARRY
Cacao Barry - Ref.CHD-S65INAY-E1-U68
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Ce chocolat de couverture noir Inaya™ 65% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera son goût pur et intense de cacao associé à un bel équilibre de notes acides et amères. 

Profil gustatif
  • 4
    goût cacao
  • 2
    grillé
  • 4
    amer
  • 1
    acidulé
  • 0.5
    épicé
  • 1.5
    fruité
  • 0.5
    boisé
  • 0.5
    floral

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de Côte d'Ivoire.

Accords : Vanille, Pain d'Épices, Cardamome, Noix de Coco, Citron Vert, Mangue, Citron Jaune, Orange Confite, Vin Rouge Liquoreux 'Maydie' Bordeaux, Miel, Noisettes, Huile de Truffe, Viande Rouge, Pain, Pain Au Levain, Riz Au Lait.

Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos mousses et ganaches.

  • 65 % cacao
    31 % beurre cacao
    33 % cacao sec dégraissé
  • 31 % M.G.
    31 % beurre cacao
    0 % matière grasse de lait

 

Ganache
Moulage
Enrobage
Mousse
Poids
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Avec ce chocolat de couverture noir Inaya™ 65%, vous voyagerez sur un bel équilibre de notes acides et d'amertume. 

En sélectionnant des ferments spécifiques présents naturellement dans les plantations, Cacao Barry® à développer une méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Ce procédé permet de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. Ajoutés à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle révélant ainsi toutes les saveurs du chocolat qui sublimera vos préparations.

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos mousses et ganaches.

Son véritable goût de chocolat équilibré par ses notes acides et amères vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) : Vanille, Pain d'Épices, Cardamome, Noix de Coco, Citron Vert, Mangue, Citron Jaune, Orange Confite, Vin Rouge Liquoreux 'Maydie' Bordeaux, Miel, Noisettes, Huile de Truffe, Viande Rouge, Pain, Pain Au Levain, Riz Au Lait.

La taille des "Pistoles" (+/- 2 g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

Ingrédients : pâte de cacao, sucre, poudre de cacao maigre, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille; Peut contenir : Lait.

CHD-S65INAY-E1-U68
CAC00013-1
20 Produits

Fiche technique

Chocolat
Noir
Origine
Côte d'Ivoire

Références spécifiques

ean13
3073416101620
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Veronique S. 17/05/2023
Poids : 1 kg
Un chocolat doux et parfumé, idéale en boisson comme en pâtisserie.
Christelle D. 10/04/2023
Poids : 1 kg
Pas encore utilisé ce paquet mais j'en ai déjà acheté avec un pourcentage différent et j'en ai été très satisfaite.
Sandrine L. 29/03/2023
Poids : 1 kg
Très bon chocolat pour patisserie
Lionel D. 28/04/2022
Poids : 1 kg
produit correspondant ,Chocolat au top une référence en pâtisserie BARRY ET VALHRONA
Nicole A. 28/12/2021
Poids : 1 kg
parfait
Mathilde B. 16/12/2021
Poids : 1 kg
Jamais déçue de ce produit
Céline D.d. 16/05/2020
Poids : 1 kg
Une grande marque de chocolat. Facile à travailler

Envoyez-nous votre question

bonjour quel sucre dans ce chocolat
Publié par 3 avril 2021 - question posée par zaoui cat

Replied by Mickael L. Bonjour Madame, Pouvez-vous préciser votre question ? Vous trouverez en téléchargement dans l'onglet "Documents joints" de notre fiche produit, la fiche technique du chocolat Inaya. Cela pourrait répondre à votre question.  N'hésitez pas à nous solliciter si cela n'est pas le cas. Mickaël.

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