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Ce chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera un goût puissant de cacao amer aux notes grillées et délicatement relevées par une pointe de café et de châtaigne.
Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de l'Afrique de l'Ouest.
Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.
Ce chocolat de couverture est idéal pour vos moulages et bonbons et chocolat, ainsi que pour vos mousses et ganaches.
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Avec ce chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64% , vous découvrirez les caractéristiques hors du commun de son bon goût de cacao, présentant un bel équilibre entre des notes grillées et amères, relevé par une pointe de café et de châtaigne.
En sélectionnant des ferments spécifiques présents naturellement dans les plantations, Cacao Barry® à développer une méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Ce procédé permet de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. Ajoutés à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle révélant ainsi toutes les saveurs du chocolat qui sublimera vos préparations.
Ce chocolat de couverture est idéal pour vos moulages et bonbons et chocolat, ainsi que pour vos mousses et ganaches.
Son véritable goût de chocolat équilibré par ses notes acides et amères vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) : Piment D'Espelette, Curry, Banane, Orange Sanguine, Marron/Chataigne, Vieux Rhum, Alcool D'Orange, Bordeaux, Noisettes, Pistache, Café Blue Mountain, Truffe.
La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.
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Pâte de Praliné à l'ancienne Héritage 65% Amandes Noisettesmoule-a-chocolat
Moule à chocolat Poule Tricot 15 cm n°314 - 2 empreintestapis-et-toile-de-cuisson
Tapis siliconé antiadhérent ou toile de cuissonchocolats-de-couverture
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Douille inox à nid Ø 1,4 cm - 7 trous Ø 1,3 mmcolorants-alimentaires
Colorant alimentaire orange mandarine liquide...chocolats-de-couverture
Nouveauté Chocolat de couverture Ruby RB2 32,8%chocolats-de-couverture
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Chocolat noir de couverture 2815 Excellent 57.9%chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture FAVORITES MI-AMERE 58%chocolats-de-couverture
Chocolat de couverture Zephyr Caramel 35%chocolats-de-couverture
Mini grammes Plantation Vila Gracinda Noir BIO 73%...chocolats-de-couverture
Chocolat noir de couverture Origine Venezuela 72%chocolats-de-couverture
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Chocolat au lait de couverture 823 33,6%chocolats-de-couverture
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Chocolat au lait de couverture 2665 33,3%chocolats-de-couverture
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Chocolat noir de couverture Excellence 55%chocolats-de-couverture
Mini grammes Grands Accords Kayambe Noir 72% Chocolat de...croustillants
Praliné grains noisettes hachées caramélisées