Chocolat noir de couverture Extra-Bitter Guayaquil 64% - Poids : 20 kg

Chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil CACAO BARRY
  • Chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil CACAO BARRY
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Cacao Barry - Ref.CHD-P64EBPU-804
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Ce chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64% de la gamme Pureté de Cacao Barry vous apportera un goût puissant de cacao amer aux notes grillées et délicatement relevées par une pointe de café et de châtaigne

Il est constitué principalement de variétés de fèves de cacao de la variété Forastero de l'Afrique de l'Ouest.

Grâce au programme de Q Fermentation développé par Cacao Barry®, toutes les nuances de ce chocolat vous seront révélées et sublimeront vos préparations.

Fluidité
Very high fluidity
 
 
 
 
 

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos moulages et bonbons et chocolat, ainsi que pour vos mousses et ganaches.

  • 64% cacao
    41% beurre cacao
    23% cacao sec dégraissé
  • 41% M.G.
    41% beurre cacao
    0% matière grasse de lait
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Avec ce chocolat de couverture noir Extra-Bitter Guayaquil 64% , vous découvrirez les caractéristiques hors du commun de son bon goût de cacao, présentant un bel équilibre entre des notes grillées et amères, relevé par une pointe de café et de châtaigne

En sélectionnant des ferments spécifiques présents naturellement dans les plantations, Cacao Barry® à développer une méthode unique de fermentation : la Q Fermentation. Ce procédé permet de révéler les saveurs les plus pures et les plus intenses dans chaque fève. Ajoutés à la pulpe des fèves de cacao, les planteurs créent une fermentation homogène et exceptionnelle révélant ainsi toutes les saveurs du chocolat qui sublimera vos préparations.

Ce chocolat de couverture est idéal pour vos moulages et bonbons et chocolat, ainsi que pour vos mousses et ganaches.

Son véritable goût de chocolat équilibré par ses notes acides et amères vous permettront d'oser de nombreux accords en chocolaterie (ganache, moulage, enrobage) : Piment D'Espelette, Curry, Banane, Orange Sanguine, Marron/Chataigne, Vieux Rhum, Alcool D'Orange, Bordeaux, Noisettes, Pistache, Café Blue Mountain, Truffe.

La taille des "Pistoles" (+/- 2g) vous facilite la vie pour un dosage pratique et précis une fonte plus rapide pour une cristallisation simplifiée.

CHD-P64EBPU-804
CAC00056-3
1 Article

Fiche technique

Chocolat
Noir

Références spécifiques

ean13
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