Pourquoi dit-on que le gingembre est bon pour la santé ?

UNE ANTIQUE RACINE

Le gingembre est reconnu pour ses propriétés aromatiques et médicinales depuis de temps ancestraux. On retrouve, notamment, des traces écrites dans des documents anciens chinois, ayuréviens, indiens, mais aussi grecs et romains. Ces derniers le faisaient importer, il y a 2000 ans. Même si la date reste imprécise, on sait surtout que ce rhizome était consommé depuis très longtemps avant notre ère.

Au Moyen-Age, les moines étaient les médecins des pauvres et toujours à la recherche de vertus pharmaceutiques des plantes. Il était même courant que certains eussent été spécialisés dans le domaine de la pharmacopée et de leurs bienfaits.
C’est ainsi que durant l’épidémie de peste noire au XIVe siècle, le gingembre était utilisé pour vaincre la maladie.
Puis, elle fut très appréciée et faisait partie intégrante des épices présentées sur les tables françaises, puisque même le roi Henri VIII la chérissait pour ses vertus aphrodisiaques.
La réputation du gingembre en France a fini par s’estomper graduellement.

On cultive ce rhizome de partout dans le monde de nos jours : Mexique, Jamaïque, Inde, Chine, Afrique, etc.

POURQUOI C’EST BON ?

Les propriétés du gingembre sont innombrables.
Tout d’abord, c'est une plante qui chauffe. C’est à dire qu’elle fait transpirer et circuler le sang. C’est la raison pour laquelle il est recommandé de la consommer si on attrape froid (rhume, angine, etc.), elle contre la pénétration du froid dans l’organisme et renforce le système immunitaire en le stimulant. D'après la médecine chinoise, elle permet également de faire fonctionner correctement les muscles, organes et autres systèmes qui auraient du mal à se mettre en marche ou qui tourneraient au ralenti.

Il est extrêmement conseillé en cas de “système digestif paresseux”, elle va activer la digestion. Il va aussi permettre une vidange du système digestif si celui-ci stagne. 

Pour les femmes, il est aussi recommandé de l’ingérer en cas de règles douloureuses, d’endométriose ou de fibrome.
Le gingembre est aussi excellent pour les problèmes d’inflammations au niveau des articulations ou muscles.

Pour connaître tous les bienfaits du gingembre avec précision, je vous renvoie sur l'article de Christophe Bernard.

LE GINGEMBRE ? MAIS DANS QUEL PLAT ?

Le gingembre est une épice à la fois acidulée et piquante qui saura rehausser le goût de vos préparations, qu’elles soient salées ou sucrées. Cette petite touche apportera de la fraîcheur, mais encore faut-il bien l’associer et l’ajouter au bon moment.
Le gingembre frais est un aliment de base des cuisines asiatiques.
Déjà, il faut savoir que le rhizome a une forte affinité avec la pomme, l’ananas et la banane. Il sera donc bienvenue de le marier dans un plat, comme un crumble au pommes ou une salade sucrée-salée ananas/crevettes/gingembre.

Egalement, il est très appréciable lorsqu’une viande, un poisson ou des légumes sont épicées avec du gingembre. Il faut seulement l’ajouter à la fin de la cuisson pour éviter une perte de saveur et garder le piquant, il sera plus discret si ajouté en début de cuisson. Mais il est aussi possible de le préparer dans une sauce, avec des fruits de mer, du riz, du tofu, dans des marinades, des potages, avec d’autres fruits, dans des gâteaux et boissons.

Pour du sucré, on le retrouve souvent en confiture, friandises ou encore confit (on se souvient tous du gingembre confit en fin de repas lorsqu’on va au restaurant chinois). On peut aussi retrouver des boissons assaisonnées au gingembre comme des bières et autres boissons gazeuses (ginger ale).

Alors si vous souhaitez ajouter du gingembre dans certains de vos plats, n’hésitez pas mais sachez seulement que le gingembre frais est difficilement remplaçable par du gingembre séché ou moulu : la saveur sera beaucoup moins relevée.

Recette africaine de jus au gingembre :

Ingrédients :

• 500 g de gingembre frais
• 500 mL d’eau
• 500 mL de jus d’ananas (il est possible de le faire soi-même pour une expérience home-made)
• 1 c. à soupe de miel ou 250 g de sucre
• le jus d’un citron vert
• 5 mL de fleur d’oranger
• 5 mL de vanille quelques feuilles de menthe fraîche

Éplucher et rincer le gingembre frais. Les mixer au blender puis ajouter l’eau et continuer à mixer.
Filtrer le jus et mélanger avec le jus d’ananas, le miel, la fleur d’oranger, l’extrait de vanille, le jus d’un citron vert et les feuilles de menthe puis remuer.

CONSEILS ADDITIONNELS

Pour préparer son gingembre frais avant de l’ajouter dans un plat, il est nécessaire de le peler. Ensuite, libre à vous de l’émincer, le trancher, le râper, le hacher ou le couper en fins bâtonnets.

Pour la conservation, le gingembre frais se consomme au réfrigérateur 2 ou 3 semaines et ne doit être pelé qu’au moment de son utilisation. Il peut être congelé (vous pourrez le peler et le couper).
Le gingembre confit se conserve indéfiniment, attention seulement à l’endroit où il est conservé car il peut prendre un tout autre goût.
Le gingembre moulu doit être conservé dans un récipient hermétique, à l’ombre, au sec et dans un endroit frais.

Lors de l’achat d’un rhizome frais, bien choisir un spécimen ferme et non ratatiné, exempt de moisissures.

Pour terminer, je vous donnerai un conseil personnel. Personnellement, je consomme une tranche de gingembre frais après chaque repas pour faciliter la digestion (que j’ai difficile).
Quand je souhaite perdre du poids, il me suffit de couper trois tranches du rhizome frais et l’émincer dans un yaourt à la grecque nature. Je me prépare ça surtout le soir pour éviter de saturer mon estomac.

J’espère que les sceptiques changeront d’avis en lisant mon article et les inciteront à goûter à nouveau cette merveille qu’est le gingembre. Pour les amateurs, je serais ravie de savoir si vous avez trouvé cet article inspirant et intéressant. :)