Auteur: Makrina MANTAROPOULOS

On le sait tous, le caviar est un met raffiné très apprécié … mais surtout très cher ! Et pour cause : l’obtention du caviar se fait au bout de 6 ans de maturation de l’esturgeon et le poisson ne survit pas au processus. Si certains bassins de pisciculture entretiennent des poissons pour protéger l’espèce, elle reste tout de même en grand danger d’extinction. Ajouter à cela la contrebande, qui induit le braconnage des poissons sauvages, l’esturgeon est sur la liste rouge des animaux en voie...

Un dîner en famille se profile et vous avez décidé de ressortir la vaisselle de mamie. Si vous savez comment entretenir vos verres en cristal, vous hésitez pour la vaisselle. Ne vous en faites pas, je vais vous donner toutes les astuces à connaître !

Le gingembre est une racine (ou pour être exacte, un rhizome) utilisée et consommée depuis la nuit des temps par les peuples asiatiques, que ce soit en pharmacopée ou en cuisine. Ici, en Occident, il devient populaire et nous le trouvons de plus en plus dans les supermarchés et épiceries : mais qu’est-ce que le gingembre ? Quelles sont ses propriétés, ses bienfaits et dans quels plats pouvons-nous les mettre ?

Le thé est une boisson chaude très simple à préparer et qu’il est impossible de rater. C’est la boisson la plus consommée dans le monde, après l’eau. Pourtant, en me posant un jour dans mon canapé, sirotant mon thé vanille, une curiosité s’est insinuée dans mon esprit, tenace. Je me suis alors demandée : comment prépare-t-on un vrai bon thé ? Qu’est ce qu’est vraiment l’art du thé ?

Récemment, je vous parlais de ressortir votre argenterie pour sublimer votre table. Savez-vous quels seraient les verres à accorder avec disposition pour un effet vintage chic ? Ses verres en cristal, bien sûr (en même temps, c’est écrit dans le titre) ! Le souci subsiste pour savoir quand les sortir par peur de les abîmer : ne vous en faites pas, on vous dévoile nos secrets ;)

Le safran est l’épice la plus coûteuse mais aussi la plus ancienne de toutes. Son goût raffiné et la difficulté de culture de la plante font d’elle une rareté qui vaut son pesant d’or. Issue d’une fleur de la famille des crocus, la fleur du safran produit trois filaments rouges (stigmates) qui seront séchés pour en faire ce que l’on connaît. Très prisée chez les grands chefs, cette épice est semblable aux sacs à main Louis Vuitton et Chanel : elle est très souvent falsifiée et contrefaite par...

Vous savez que tout ce qui est vieux revient à la mode ? C’est la raison pour laquelle on ressortirait bien l’argenterie de mamie ! Aïe elle a pris un sacré coup de vieux et a noirci … Laissez moi vous donner les bonnes astuces pour dorloter et chouchouter vos couverts en argent.

Une entrée simple, délicieuse et peu calorique ? La pissaladière fait une parfaite candidate ! Son mélange oignons confits et anchois constitue un met de choix et typique du sud. Alors pourquoi attendre pour s’y mettre alors que l’été est là ? Aux fourneaux ! ;)

C’est un sujet qui revient régulièrement sur la toile : comment bien s’occuper de ses planches en bois à découper. Quand on jette un oeil à notre vieille planche toute craquelée et qu’on décide enfin à en racheter une, on se dit avec force “je ne veux pas qu’elle devienne comme l’ancienne”. Et vous avez raison de vous en inquiéter ! Laissez-moi vous donner les conseils pour entretenir, nettoyer et s’occuper convenablement de sa planche en bois.

Vous en avez déjà entendu parlé avec le film les “Bronzés font du ski”, la p’tafine, la pétafine ou la fougou est une pâte de fromage spécialité de la région dauphinoise. Préparée depuis longtemps dans les montagnes pour subsister aux hivers difficiles, cette préparation consistante a du mordant et continu de plaire dans la région, sans toutefois être connue. Laissez moi vous la présenter !

Consommée depuis un certain temps, la moutarde est un condiment qui reste très apprécié de l’homme (3e condiment le plus consommé après le sel et le poivre). Qu’on la marie avec de la viande, dans une sauce de salade, dans des hamburgers ou encore dans la mayonnaise, la moutarde est avant tout une plante aux feuilles comestibles de la même famille que le chou. C’est surtout pour son goût piquant qu’elle demeure encore dans notre coeur.

Si on ne se doute que cette préparation culinaire est originaire du Japon, on l’associe souvent à tort à des bâtonnets de crabe. D’ailleurs, il n’est pas difficile de les retrouver dans les supermarchés du coin tant ils sont appréciés par nos enfants (et certains adultes) ! On peut aussi imaginer l’apparition du surimi avec les temps modernes pour répondre aux besoins de rapidité et simplicité de consommation de l’homme, mais en réalité, la recette existe depuis plus de 900 ans. Mais qu’est...

Connaissez-vous le babka ? Cette spécialité pâtissière de l’Europe de l’Est à base de chocolat et qui, au visuel, est un mélange entre le marbré et le cinnamon roll. Cette brioche fourrée au chocolat (Ô doux chocolat !) est d’ailleurs une tendance 2020, dont on retrouve de magnifiques clichés sur Instagram.

Récemment, on a parlé de l’histoire du sucre et de ses différentes formes, chimiques ou raffinées. S’il est un indispensable pour notre organisme, il peut aussi être dangereux s’il est consommé en trop grosse quantité. Alors, quels sont ses méfaits ? Comment réduire sa consommation de sucre ? Laissez-moi vous expliquer.

L’heure des baptêmes, communions et mariages approche à grands pas. Et il est coutume d’offrir les incontournables dragées. Mais savez-vous d’où vient cette petite amande miraculeuse, comment est-elle fabriquée et pourquoi cette tradition de l’offrir aux cérémonies religieuses ?

Je vous défie de faire une de ces recettes en 15 minutes. Impossible ? Irréaliste ? Infaisable ? Certes, le pari est difficile, voire osé, mais le résultat ne peut être que surprenant. Alors, si vous n’avez pas le temps pour vos 5 déjeuners de la semaine, voilà l’emploi du temps de vos repas de midi rapides !

Ah le sucre, c’est notre grand amour ! Il est indispensable pour notre bon fonctionnement corporel et on en est trop souvent accro (il est d’ailleurs considéré comme une drogue). On a beau l’utiliser comme un ingrédient indispensable pour certaines préparations, on en oublie souvent les différentes familles de sucre qu’il existe. Et on ne sait pas non plus l’histoire compliquée qu’il a eu.

Comme vous le savez tous, l’heure est au confinement. Si les déplacements sont autorisés pour les achats de première nécessité, il est risqué d’aller tous les matins acheter son pain. C’est pourquoi il est temps d’apprendre à faire son pain à la maison ! En plus de passer du bon temps derrière les fourneaux avec ses proches, vous pourrez en préparer autant que vous voudrez. Si l’envie d’entreprendre cette aventure vous tente, cet article est là pour vous aider.

Depuis quelques années, cette tendance de consommation locale se démocratise et de nombreux français troquent leurs légumes de supermarché contre ceux des producteurs locaux. Les supermarchés l’ont bien compris et certains n’hésitent pas à communiquer sur cela et à en faire leur positionnement. De plus, avec la crise actuelle, c’est le moment idéal pour penser à acheter local et devenir “locavore” !

Si vous êtes du coin ou que vous avez déjà mangé dans un restaurant de la région, ou tout simplement que vous en achetez en grande surface, vous devez connaître les ravioles de Roman. Ou si vous avez une mamie comme la mienne, les ravioles sont presque une religion (d’ailleurs il y a sa recette du gratin à la fin).

Vous n’êtes sûrement pas passé à côté si vous vivez à Lyon ou dans la périphérie. Un nouveau restaurant au concept food court a ouvert ses portes le 15 janvier 2020, dans le Vieux Lyon, mettant en lumière un monument historique et emblématique de la ville : la Tour Rose. Deux chefs, Tabata et Ludovic MEY, ont décidé de rénover l’ancien hôtel qui se trouvait là pour le transformer en restaurant aux plusieurs univers. On vous laisse découvrir le lieu en même temps que nous !

L’hiver touche bientôt à sa fin mais on peut toujours prolonger l’opération “chocolat chaud” … ça ne fait de mal à personne. Pendant que vous vous préparez votre boisson chaude, laissez moi vous raconter l’histoire de notre favori.

Ah les huîtres … vous avez dû en manger avec les fêtes et comme c’est encore la saison, laissez-nous vous dire une chose qui va sûrement vous surprendre : on peut cuire les huîtres. “Quoi ? Mais qu’est-ce qu’elle nous raconte ?” Si si, je vous assure que c’est possible et c’est même très bon.

Récemment, nous parlions des bonnes résolutions culinaires de 2020 et parmi elles il y a la notion environnementale avec le “consommer sain et écologique”. Cette envie de changement et d’amélioration de vie au quotidien se popularise et on en entend même parler au JT, de nouvelles applications et start-up font leur apparitions, les magasins mettent en place des rayons spécialisés, etc. Voyons ensemble ce qu’il se passe et comment nous pouvons agir à notre échelle.