L’hiver vient … et les fêtes de fin d’année avec ! Il est donc temps de (re)ssortir vos belles assiettes en ardoise pour impressionner vos invités, et oui, l’ardoise revient à la mode (donc c’est le moment idéal d’aller en acheter si vous n'en avez pas).Vous retrouvez enfin vos assiettes mais … Aïe ! il reste encore des taches de gras et des griffures à cause de la dernière raclette avec tata ! Pas de panique, voici nos conseils.
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Entretenir et nettoyer ses assiettes en ardoiseLire la suite -
Nettoyer sa casserole ou sa poêle en inox brûléeLire la suiteJ’imagine que si vous êtes ici à lire cet article c’est que votre superbe casserole (ou poêle) en inox a souffert, voir "cramé" et que vous cherchez tous les moyens de la soigner. Ne paniquez pas, il est facile de nettoyer votre casserole ou poêle en inox brûlée, il y a même plusieurs astuces ! Et vous avez raison de vous en occuper tout de suite, il ne faut jamais attendre. Cet article est là pour vous donner les solutions mais aussi vous aider à entretenir et prévenir cet accident.
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Quel moule choisir pour ses gâteaux ?Lire la suiteL’envie vous prend de préparer de bons petits ou grands gâteaux, je vous comprend c’est tellement bon de (se) faire plaisir... ! Il faut donc s’équiper en conséquence et faire son choix de moules à gâteaux professionnels. Mais quel moule choisir ? Quelle forme ? Quelle Taille ? Quel matériau ? J’aurais tendance à résumer par “chaque moule a son gâteau”. Facile ? Parlapapa a sélectionné pour vous des moules de différents matériaux et des formes variés pour vous permettre de pâtisser comme un...
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Comment reconnaître la qualité d'une lame de couteau ?Lire la suiteLors de mon précédent post, vous avez appris (ou pas) les différentes parties qui constituent un couteau. Je vous avais promis de continuer sur les procédés de fabrication des lames, leur composition et d’autres termes techniques qui prévaudront dans le choix que vous ferez lors de votre prochain achat. Car n’oubliez pas, une lame de couteau de qualité vous rendra service pour de nombreuses années.
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Quels sont les codes d'un bon dressage de table ?Lire la suiteC’est bon, le décor est planté ! Vous avez tout sous la main : la vaisselle élégante et raffinée, les couverts pour chaque plat ainsi qu’une ravissante nappe. Vos petits plats mijotent et les invités vont bientôt arriver. Tout est prêt ou presque !Mais voilà, une question vous titille : comment dresser la table afin que votre repas soit parfait dans les règles de l’art ? Alors, comment place t-on les verres, les couverts, les petites et les grandes assiettes ? Pas de panique, il existe...
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D'où vient l'expression "en avoir l'eau à la bouche" ?Lire la suiteAujourd’hui, Mamie m’a préparé un délicieux gratin aux ravioles de Roman. Je l’ai observée toute la matinée à cuisiner le repas et ça m’en a mis l’eau à la bouche.Cette expression, vous l’entendez tous les jours. Et c’est grâce à de bons cuistots (comme Mamie) qu’on l’entend encore !
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Le pâté en croûte revient sur le devant de la scène !Lire la suiteLe pâté en croûte est aujourd’hui une charcuterie proposée très souvent sur un plateau accompagnée d’autres charcuteries (comme du saucisson ou du jambon). Et même si l’on pourrait croire que ce met typique lyonnais devient ringard, détrompez-vous ! Parfois aperçu à l’apéro ou lors d’une raclette partie, le pâté en croûte reste la star des charcuteries de Lyon. Connaissez-vous la véritable histoire du pâté en croûte ? On vous propose de découvrir ses origines et les raisons de son succès.
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Le saucisson brioché lyonnais en version entrée de Noël by Madame D’AUBERYLire la suiteTout lyonnais qui se respecte connaît le célèbre met traditionnel servi en entrée aux fêtes de fin d’année. Le saucisson brioché est, comme son nom l’indique, un saucisson cuit à l’étouffée enrobé dans une brioche dorée au four. Rien que de l’écrire, ça donne faim ! La recette qui va suivre est celle donnée par Madame D’Aubery, avec tous les petits conseils d’une vraie lyonnaise !
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The american apple pieLire la suiteVous avez déjà sûrement vu, dans les séries ou films américains, le(s) protagoniste(s) manger ou préparer une tarte aux pommes avec la pâte qui recouvre toute la préparation ? L’apple pie que l’on connaît, tarte officielle de l’état du Vermont aux USA (quand même !), tient en fait ses origines du Moyen-Âge et de l’Angleterre où les desserts aux fruits (comme les clafoutis et les puddings, par exemple) sont la grosse tendance et le véritable amour de nos amis saxons. D’ailleurs, nous avons...
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Pourquoi cuisiner dans des casseroles en cuivre ?Lire la suiteSi je vous parle de cuisiner dans des casseroles en cuivre, quelle est la première image qui vous vient à l’esprit ? Moi, je me souviens des “bassines” en cuivre, très belles et et qui me renvoient dans le passé par leur couleur rouge, leur look vintage et par tous les souvenirs que j’ai eus dans la cuisine de ma grand-mère lorsqu’elle y confectionnait ses confitures maison ! Has-been ? Détrompez-vous ! Ces ustensiles de cuisson sont encore très utilisés par les plus grands chefs étoilés !
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Le poivre : une épice haute en couleur !Lire la suiteVous pimentez tous les jours un peu plus votre vie en ajoutant une épice à vos plats. Cette épice est même devenue un incontournable de la cuisine. Il est aujourd’hui presque l'égal du sel. Je parle évidemment du poivre, ce fameux ingrédient qui rehausse chacune de vos préparations (salées bien évidemment ! Ne poivrez jamais votre tarte aux pommes, je doute que cela plairait à qui que ce soit). Ne jugez pas le grain de poivre d’après sa petite taille, goûtez-le et vous sentirez comme il...
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Reportage : visite du nouveau restaurant-concept Food TrabouleLire la suiteVous n’êtes sûrement pas passé à côté si vous vivez à Lyon ou dans la périphérie. Un nouveau restaurant au concept food court a ouvert ses portes le 15 janvier 2020, dans le Vieux Lyon, mettant en lumière un monument historique et emblématique de la ville : la Tour Rose. Deux chefs, Tabata et Ludovic MEY, ont décidé de rénover l’ancien hôtel qui se trouvait là pour le transformer en restaurant aux plusieurs univers. On vous laisse découvrir le lieu en même temps que nous !
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Quel matériau pour optimiser votre cuisson ?Lire la suiteVous y êtes : l'état des lieux est fait et au final il ne reste plus beaucoup de survivants ( sentimentalement, vous gardez le faitout de votre belle-mère) ? Vous avez désencombré votre cuisine et après cette séance de tri, vous devriez vous sentir pousser des petites ailes dans le dos : on se sent plus léger, n'est ce pas ? L'étape suivante est donc de renouveler votre batterie de cuisine mais vous hésitez entre plusieurs matériaux de fabrication ? Avant de vous inviter à maîtriser ces...
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De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !Lire la suiteC’est si bon de savourer un morceau de chocolat lors d’un petit creux. En croquant dedans on ne se demande pas forcément par quelles étapes il a dû passer pour en arriver là, historiquement et en production. Laissez nous vous aiguiller.
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Parlapapa vous raconte tout sur Le couteau à avoir dans sa cuisineLire la suiteVous souhaitez vous équiper comme de vrais chefs mais vous ne savez pas vraiment quels couteaux choisir. Vous vous questionnez sur le prix, leur usage, leur lame, leur qualité, et ce qui les différencie. C’est le dilemme de chacun et Parlapapa vous conseille pour votre plus grande satisfaction. Un couteau c’est un produit utile, qui rend service, qui facilite le quotidien, qui est efficace, avantageux, pratique, profitable, et fonctionnel. Et un couteau bien choisi et de qualité est aussi un...
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Les cocktails cocorico d'aujourd'hui et d'autrefoisLire la suiteVous êtes attablés au Temps des Copains (bar situé dans la presqu'île lyonnaise) avec quelques amis et vous troquez votre mojito menthe pour goûter un Bloody Mary. Vous vous dites sûrement que c’est un cocktail anglais ou américain avec ce nom, détrompez-vous ! Il est Français. Asseyez-vous, commandez une soupe angevine (il s’agit là d’un cocktail français) et écoutez l’histoire de ces fameux élixirs.
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Les faces cachées du painLire la suiteLes hommes n’ont jamais cessé de fabriquer et de manger du pain. C’est un aliment vieux de plusieurs milliers d’années et dont la recette reste simple mais continue encore d’évoluer. De nos jours, on voit même apparaître des émissions mettant en compétition des boulangers et leurs idées originales (parfois farfelues) qu’ils proposent dans leur boutique. Pourtant, il existe de nombreuses facettes cachées du pain qui, aujourd’hui, est un symbole de la nourriture. Découvrez avec nous tout ce qui...
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Créer ses cannes en sucre d'orge home made ? C'est possibleLire la suiteAh les sucreries de Noël. Elles sont indispensables sur les tables festives ou .. dans le sapin de Noël ! Ce bonbon français a été créé au XVIIème siècle par les sœurs Bénédictines et a pour forme une canne de berger (ou pour certains un J pour Jésus). La tradition de l’accrocher sur le sapin nous vient des USA et du Canada, en rappel de la canne du Santa Claus (père Noël). La canne de sucre d’orge tire son origine de la religion et les couleurs rouges et blanches représentent respectivement...
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Un plateau de fruits de mer pour Noël ?Lire la suiteCette année pour immortaliser votre repas de fêtes, adoptez l’indémodable plateau de fruits de mer en entrée. Simple, rapide et raffiné, le plateau de fruits de mer parfaira aisément votre menu et vos convives seront ravis ! Cet article décrit les manières de préparer un plateau marin idéal et équilibré.
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Faire son pain soi-mêmeLire la suiteComme vous le savez tous, l’heure est au confinement. Si les déplacements sont autorisés pour les achats de première nécessité, il est risqué d’aller tous les matins acheter son pain. C’est pourquoi il est temps d’apprendre à faire son pain à la maison ! En plus de passer du bon temps derrière les fourneaux avec ses proches, vous pourrez en préparer autant que vous voudrez. Si l’envie d’entreprendre cette aventure vous tente, cet article est là pour vous aider.
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Le Napolitain pour tous !Lire la suiteVous connaissez sûrement ce petit gâteau emblématique de la marque LU dont nos enfants raffolent ! Mais connaissez vous l’histoire de cette petite gourmandise ? La recette s’est en fait inspirée d’un gâteau qui nous vient tout droit du pays de l’Oncle Sam. Les migrants italiens en sont l’origine avec leur spumone qui est une mousse à trois saveurs (parfois agrémentée de noix ou de fruits) mais la variante des américains se rapproche plus du napolitain que l’on connaît aujourd’hui. A la base,...
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Les alternatives aux pailles pollueusesLire la suiteVous n’êtes pas sans savoir que les pailles en plastique sont des objets du quotidien très polluants. De par leur fabrication avec un rejet de carbone dû à la fonte du plastique et ce composant peu recyclable, ces petits tubes fins sont très nocifs pour l’environnement. Les pailles constituent une partie importante de plastique retrouvé dans nos océans (4% du plastique total) et leur taille est problématique car les animaux marins peuvent la consommer. Rien que pour l’industrie du fast food,...
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L'andouillette lyonnaiseLire la suiteConnaissez-vous les spécialités culinaires de la région lyonnaise ? Dans les menus que vous pouvez trouver dans les bouchons lyonnais, comprenant les bugnes, le saucisson brioché ou encore la tarte pralinée, l’un d’entre eux se démarque : l’andouillette lyonnaise. Classée patrimoine culinaire depuis peu, la recette est apparue il y a bien longtemps. Bien qu’il n’existe pas de date officielle, les historiens estiment que ce plat date du Moyen Age. Aujourd’hui élaborée à partir d’abats et de...
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Les différentes variations autour du saumon pour une entrée de Noël parfaiteLire la suiteParmi les nombreuses recettes typiques de Noël, le saumon reste une entrée traditionnelle pour le menu du réveillon. Mais il existe tant de recettes différentes qu’il est bien difficile de se décider. Nous vous avons listé quelques variations pour vous aider dans votre préparation autour de ce délicieux poisson qu’est le saumon : saumon gravlax, tartares, carpaccio...feront de délicieuses entrées de saumon.