Publication populaire

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  Le chocolat chaud et ses origines

  Publié dans: Culture & Food

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  Le cacao découvert assez tard, a ouvert une nouvelle ère à la confiserie ! Le chocolat c'est mon pêche mignon il éveille en moi des plaisirs gustatifs raffinés et tellement infinis. Après le sucre, il parait que le chocolat est le produit le plus utilisé en confiserie. Fondu, le chocolat peut être moulé, décoré ou encore il peut servir à enrober d’autres friandises dont il rehausse la valeur gustative.

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  Reportage : visite du nouveau restaurant-concept Food Traboule

  Publié dans: Rencontres gourmandes

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  Vous n’êtes sûrement pas passé à côté si vous vivez à Lyon ou dans la périphérie. Un nouveau restaurant au concept food court a ouvert ses portes le 15 janvier 2020, dans le Vieux Lyon, mettant en lumière un monument historique et emblématique de la ville : la Tour Rose. Deux chefs, Tabata et Ludovic MEY, ont décidé de rénover l’ancien hôtel qui se trouvait là pour le transformer en restaurant aux plusieurs univers. On vous laisse découvrir le lieu en même temps que nous !

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  Se faire plaisir sainement : les fruits confits

  Publié dans: Culture & Food

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  De beaux fruits frais, du sucre et un travail artisanal et long... A priori, la confection de fruits confits semble simple et pourtant les vrais fruits confits s’achètent une fortune (je ne vous parle évidemment pas des cubes de betterave colorés d’une marque célèbre). Connaissez-vous comment les fruits confits sont nés ?

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  Semaine de recettes rapides pour maman pressée

  Publié dans: Mood & Cook

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  Ça y est c'est parti c'est la rentrée ! Et si vous êtes maman comme moi, je ne vous apprends rien si je vous dis que je cours déjà après le temps. Et c'est peu de le dire ! Entre les enfants qui font leur rentrée, les activités extra-scolaires,  la maison à entretenir, et mes journées de travail, je n’ai souvent pas une minute à moi. Mais, comme il faut bien nourrir tout ce petit monde et que je ne suis pas adepte des plats tout préparés, il me faut ruser au quotidien ! Je vous propose une...

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  Conseils pour choisir son verre à vin

  Publié dans: Art de la table

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  Les verres à vin sont des éléments indispensables à la dégustation des vins, et ils s’invitent à chaque table pour chaque dégustation. Ils magnifient le vin, car ils sont révélateurs d’arômes divers. C’est pourquoi il en existe de toutes les sortes, de toutes les formes et de toutes les tailles. Difficile alors de faire son choix tant l’offre est large et variée. Je vous propose dans cet article, une immersion autour de cet objet incontournable qu’est le verre à vin.

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  Faire sa friture de Pâques “maison” : trucs et astuces

  Publié dans: Cuisiner et pâtisser

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  Quand j’étais petite et que je m’armais de mon petit panier à la chasse aux oeufs organisée à l’occasion de la fête de Pâques, les “moulages de Pâques” préférés étaient ces sachets de “friture” composés de toutes sortes de poissons, crabes, coquillages, crevettes au chocolat de toutes les couleurs. Alors, pour avoir la joie du « c’est moi qui l’ai fait » et si vous utilisez du bon chocolat de couverture, le résultat sera forcément bon ! . Mais, soyons clairs le processus est un peu technique,...

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  Foie gras cuit au sel

  Publié dans: Cuisiner et pâtisser

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  Vous aurez beau cherchez vous ne trouverez pas plus simple à préparer !

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  L'histoire de la Chandeleur

  Publié dans: Côté cuisine, Culture & Food

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  Parce que je suis bretonne d'origine, je crois bien que la crêpe a été l’un des premiers aliments solides qu’il m'ait été de goûter. Et comme je les aime...Salées, sucrées, au froment, au sarrasin, la crêpes et la galette font vraiment partie de mes plats préférés. Mais connaissez-vous son origine ? Savez-vous pourquoi le 2 février on fête la Chandeleur et on mange des crêpes ? Allez, petite minute culture.

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  Tout savoir sur le vin chaud

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Ah le vin chaud ! C’est le premier stand vers lequel on se dirige au marché de Noël du village et pourtant cette tradition est loin d’être récente. Souvent nous en profitons en hiver car il réchauffe notre corps et il est sucré. Que ce soit devant la cheminée ou au ski, cet élixir parfumé s’accorde à chaque activité/étape de la journée. Si nous l’aimons pour ses saveurs, nous ne connaissons pas (ou très peu) ses origines.

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  Confectionner ses chocolats de Noël avec amour !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Que seraient des fêtes sans douceurs et sucreries … et surtout sans chocolat ? Le chocolat est omniprésent pour cette fête : on le retrouve notamment dans le calendrier de l’Avent, sur les tables ou alors en cadeau sous le sapin ...Le traditionnel chocolat de Noël n’a fait son apparition que très tard car la bûche lui faisait de l’ombre, cette douceur cacaotée n’était pas la favorite jusqu’au XXe siècle. Les chocolatiers ont alors voulu reproduire les anciennes traditions et ont commencé à...

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  Terre ou mer, foie gras ou noix de Saint-Jacques et pourquoi pas les 4 dans une seule recette by Irène Karsenty

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  En entrée ou en plat principal, cette recette simple saura égayer vos papilles simplement mais subtilement. Découvrez les fameuses St Jacques préparées avec originalité pour un Noël festif et délicieux !

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  10 bonnes raisons de cuisiner soi-même ses repas

  Publié dans: Mood & Cook

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  Pour ma petite tribu, le confinement a eu du bon : il nous a permis de changer nos habitudes de consommation, de modifier notre manière de cuisiner… Aujourd’hui, la crise étant là il s’agit de garder nos bonnes résolutions : cuisiner sans trop dépenser, et continuer de manger bon et sain. Finies les salades en sachet sous vide, les carottes râpées en barquettes avec mayonnaise chimique, les cassoulets ou raviolis en boîtes de conserve ... Croyez-moi, la cuisine saine et bon marché n'est pas...

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  Rencontre avec Anthony Bonnet , l'amoureux du terroir nous fait une éloge à la nature

  Publié dans: Rencontres gourmandes

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  Rue du Boeuf, et tout serait déjà dit ! Au numéro 6, je vous invite à pousser la porte de Cour des Loges et à ouvrir grands les yeux ! Situé au coeur du Vieux Lyon, Cour des Loges est un hôtel 5 étoiles dont la décoration vous replonge dans la renaissance italienne. Une cour florentine intérieure dallée de marbre et au-dessus une époustouflante verrière contemporaine en acier de 17 mètres de haut. Un trésor est à regarder, à respirer, à savourer tout simplement. Parfaite alliance entre charme...

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  Entretenir son argenterie

  Publié dans: Côté cuisine

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  Vous savez que tout ce qui est vieux revient à la mode ? C’est la raison pour laquelle on ressortirait bien l’argenterie de mamie ! Aïe elle a pris un sacré coup de vieux et a noirci … Laissez moi vous donner les bonnes astuces pour dorloter et chouchouter vos couverts en argent.

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  Et si on parlait modes?! Modes de quoi? Modes de cuisson...bien sûr

  Publié dans: Côté cuisine

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  Cuisson au feu de bois? Au micro-ondes? Si vous êtes là c’est que malgré la recherche du gain de temps, l’instantanéité, vous n’êtes pas addicts des plats prêts à consommer et que vous aimez cuisiner (au moins un peu!). Comme nous vous aimez prendre vos repas (aussi) chez vous, vous choisissez vos ingrédients, vous sélectionnez vos fruits et légumes, vous aimez les cuisiner avec générosité, justesse et respect pour conserver leurs valeurs gustatives et nutritives, alors je vous invite ici à...

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  Les dragées à la loupe

  Publié dans: Culture & Food

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  L’heure des baptêmes, communions et mariages approche à grands pas. Et il est coutume d’offrir les incontournables dragées. Mais savez-vous d’où vient cette petite amande miraculeuse, comment est-elle fabriquée et pourquoi cette tradition de l’offrir aux cérémonies religieuses ?

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  Le kit du parfait cuisinier

  Publié dans: Côté cuisine

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  A quelques semaines du jour J, le stress des préparatifs a gagné du terrain avec son lot d’interrogations et les posts-its commencent à s’accumuler un peu partout… Pas de panique ! On peut croire que tout est question d’organisation mais pas seulement ! Il faut aussi bien s’équiper ! Bien s’équiper ça peut vite signifier “gros budget” ! C’est pourquoi j’ai composé pour vous la liste des accessoires. incontournables en cuisine et en pâtisserie. Ici, pas de gadgets, uniquement des outils qui...

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  La pissaladière : une tarte méditerranéenne à partager

  Publié dans: Mood & Cook

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  Une entrée simple, délicieuse et peu calorique ? La pissaladière fait une parfaite candidate ! Son mélange oignons confits et anchois constitue un met de choix et typique du sud. Alors pourquoi attendre pour s’y mettre alors que l’été est là ? Aux fourneaux ! ;)

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  Les produits d'entretien de cuisine naturels (et indispensables)

  Publié dans: Côté cuisine

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  Comme vous, j’aime cuisiner avec des produits sains, et comme ma cuisine est équipée essentiellement de matériel professionnel, il est vite apparu comme une évidence que je devais aussi nettoyer ma cuisine avec des produits naturels. En effet, j’ai réalisé que les ingrédients naturels peuvent remplacer tous les produits de nettoyage traditionnels et ils sont tout aussi efficaces si on les utilise bien. Voici quelques indispensables économiques, faciles à fabriquer, ou à avoir dans son armoire...

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  Le poivre : une épice haute en couleur !

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Vous pimentez tous les jours un peu plus votre vie en ajoutant une épice à vos plats. Cette épice est même devenue un incontournable de la cuisine. Il est aujourd’hui presque l'égal du sel. Je parle évidemment du poivre, ce fameux ingrédient qui rehausse chacune de vos préparations (salées bien évidemment ! Ne poivrez jamais votre tarte aux pommes, je doute que cela plairait à qui que ce soit). Ne jugez pas le grain de poivre d’après sa petite taille, goûtez-le et vous sentirez comme il...

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  Les petits trucs de grand-mère utiles pour l'automne

  Publié dans: Mood & Cook

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  En automne notre corps se prépare à la dure saison qui nous attend : l’hiver. Le froid s’installe peu à peu dans nos villes et l’humidité envahit nos maisons. Préparons-nous ensemble à affronter cette période qui est rude pour certains. Les anciens s’y ménageaient comme ils pouvaient et leurs méthodes étaient parfois bien mieux que celles que l'on a de nos jours. C’est pour cette raison que dans cet article je vous donne les bons points que vous devez adopter pour mieux survivre !

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  Des traditions européennes culinaires de l'Epiphanie

  Publié dans: Culture & Food

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  En ce début d’année, rien ne vaut notre galette des rois favorite pour célébrer l’Epiphanie. Toutefois, si en France cette tradition est connue de tous, dans d’autres pays européens on fête le baptême du Christ différemment. D'ailleurs, dans la majorité des cas, ce sont les Rois Mages qui sont à l'honneur de cette fête !

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  Les sablés de Noël typiques allemands qui donnent l'occasion de se réunir avant les fêtes

  Publié dans: Mood & Cook, Cuisiner et pâtisser

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  Il est si difficile de canaliser un enfant excité à l’attente de Noël. Ma grand-mère avait une très bonne astuce : la préparation de petits biscuits sablés d’origine allemande ! Elle préparait à l’avance la pâte et quand nous arrivions, tout était déjà prêt et nous n’avions qu’à créer et imaginer les formes de notre choix. Ces moments de partage sont des souvenirs qui restent gravés dans la tête des enfants. Surtout quand la tradition exige que ces biscuits soient dévorés à la veille de Noël...

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  Pourquoi consommer local ?

  Publié dans: Culture & Food

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  Depuis quelques années, cette tendance de consommation locale se démocratise et de nombreux français troquent leurs légumes de supermarché contre ceux des producteurs locaux. Les supermarchés l’ont bien compris et certains n’hésitent pas à communiquer sur cela et à en faire leur positionnement. De plus, avec la crise actuelle, c’est le moment idéal pour penser à acheter local et devenir “locavore” !

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