L'histoire de la Chandeleur

"A la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur"

L'ORIGINE de la chandeleur

Les rites païens consistaient à invoquer le retour des beaux jours et des moissons en mangeant des galettes. Rondes et dorées, elles évoquaient le soleil nécessaire aux cultures.

Les Celtes, eux, célébraient Imbolc le 1er février, divinité de la fécondité fêtée avec des parades de flambeaux.
Pour les Romains, c’était les Lupercales le 15 février en l’honneur de Faunus, divinité des troupeaux et de la fécondité.
Les Grecs quant à eux célébraient le retour de Perséphone, reine des Enfers, chez sa mère, déesse de l’Agriculture, avec des torches.
Dans la religion catholique à la fin du V° siècle le Pape Gélase 1° abolit les Lupercales pour instaurer le 2 février, 40 jours après la naissance du Christ, la présentation de l’enfant Jésus par Marie au temple de Jérusalem.
A partir du Moyen-Age, des pèlerins commencèrent à venir à Rome pour célébrer la présentation de Jésus, portant des cierges bénis. Des cierges car Dieu est « la lumière qui illumine les nations ». Torches aux débuts, puis flambeaux et cierges et enfin chandelles d'où le terme de procession aux chandelles qui a donné celui de... Chandeleur. Chaque croyant devait ramener un cierge béni de l’Eglise chez lui sans qu’il ne s’éteigne. Comme le dit un vieux dicton : "Celui qui la rapporte chez lui allumée, pour sûr ne mourra pas dans l’année". Le Pape offrait aussi aux pèlerins de quoi se restaurer. A cours de pain, il vint à offrir de fines galettes. Et c’est ainsi que sont nées les crêpes.
A partir de cette date, le 2 février symbolisait également la sortie de l’hiver et le retour au travail agricole. Il se dit d’ailleurs que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappelaient le disque solaire, évoquant ce retour du printemps. Les chandelles bénies étaient donc conservées par les paysans superstitieux qui les rallumaient dans le but de protéger les futures récoltes. D’où la tradition largement pratiquée aujourd’hui, chrétiens ou non, de manger des crêpes à la Chandeleur.

D’autres traditions sont apparues, la plupart liés à la bonne fortune comme par exemple: déposer en haut d’une armoire jusqu’à la chandeleur de l’année suivante la première crêpe de la fournée éloignerait la misère, faire sauter les crêpes en tenant un louis d’or dans une main apporterait la prospérité, ou encore ce dicton : « si point ne veut de blé charbonneux, mange de crêpes à la Chandeleur ».

Recette de la pâte à crêpes

Vous le savez, je suis une pure bretonne, et les crêpes, c'est sacré. Il est donc temps pour nous de vite se régaler avec cette recette.

Préparation de la pâte à crêpe

Ingrédients pour environ 20 crêpes

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 60 cl de lait
• 25 g de sucre
• 5 g de sel
• 75 g de beurre
• Vanille en quantité suffisante
• Rhum en quantité suffisante

Tamisez la farine en fontaine dans une bassine 1/2 sphérique.
Ajoutez le sucre et le sel.
Incorporez les œufs un à un et ⅓ du lait pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant.
Parfumez selon vos préférences et passez votre pâte au chinois si celle-ci contient des grumeaux.
Laissez reposer au moins 1h. 

Au moment de réaliser les crêpes, incorporez le beurre fondu (noisette) sans oublier de graisser vos poêles.

Quelques idées de garnitureS

On les aime natures mais quand on est gourmand on peut y ajouter une garniture: les saupoudrer de sucre par exemple, les tartiner de confiture, les aromatiser de jus de citron, les fourrer de pâte à tartiner…Mais, pour nous les meilleures sont celles au caramel au beurre salé, ou à la crème d'amande accompagné d'une boule de glace à la pistache.

En bonus, je vous suggère ces deux recettes bonus pour les gourmands.

Et en bonus++, une petite vidéo de De Buyer pour réussir vos crêpes dans une poêle en acier sans revêtement