Comment optimiser sa cuisine et ses placards

Faire le grand ménage

Que jeter? Que garder? Par quoi commencer? Je vous invite aujourd’hui à faire l’état des lieux de votre cuisine parce que c’est un lieu de vie dans lequel nous y passons tous chaque jour, (surtout vous en fait! )

Hormis la satisfaction personnelle de réussir une recette de chef (et peut-être épater votre chéri ou vos amis), voici au moins deux bonnes raisons supplémentaires d’envisager de faire le grand saut et de tout changer!

• Economisez votre argent

C'est le cas avec beaucoup de choses dans la vie - si vous achetez la version à bas prix, elle ne durera pas longtemps et devra bientôt être remplacée. En d'autres termes, vous en avez pour votre argent. Les ustensiles de qualité supérieure sont relativement coûteux, mais considérez-les comme un investissement plutôt que comme un simple achat. En effet, si vous investissez dans un ensemble de cuisine de qualité supérieure, il devrait durer toute votre vie. Plus besoin de changer vos casseroles et poêles usées et toxiques tous les 5 ou 10 ans! ça vous parle: "Dans un vieux pot, on fait de bonne soupe"

• Participez à la conscience écologique

Comparés à d'autres ustensiles, ceux de qualité supérieure ont un impact sur l'environnement par une durée de vie allongée et un recyclage possible. Vous pouvez ainsi décider de ne plus participer à l'accumulation déjà énorme d'appareils et d'objets défectueux dans le monde en choisissant d'investir dans des produits de qualité supérieure qui résistent à l'épreuve du temps.

Désencombrer sa cuisine

Ca y est, vous êtes convaincus, et vous avez envie de manger beau, bon et sain! Faîtes le bilan: Alors Batterie de cuisine ou Kit de survie ?

Pendant plusieurs années, j’ai accumulé beaucoup d’ustensiles de cuisine, de moules à gâteau, d’ustensiles gadgets, de verrines, des assiettes de toutes tailles, beaucoup de casseroles et de poêles dans mes placards. Pour la plupart il s’agissait d’un achat relatif à une promotion quelconque: on se dit “ah tiens pourquoi pas, ma casserole est un peu trop petite, ou ma poêle accroche”. Et si vous êtes comme moi on ne se débarrasse pas des anciennes pour autant, on les garde précieusement dans le même placard. On se dit: “on ne sait jamais, ça pourrait encore servir”... en temps de guerre?
Et au final j’ai constaté que j’utilisais souvent (presque tout le temps) les mêmes (souvent celles du dessus), on ne sait jamais la pile de poêles pourrait s’écrouler...ou il me faudrait 5 minutes pour attraper la casserole du dessous.
J’appelle ça l’effet rebond. Ça vous parle?

Or, vous le savez une poêle ou une casserole mal utilisée va à l’encontre de tous nos efforts: manger sainement c’est aussi cuisiner sainement. Pour y remédier, je vous invite à ...

1. Trier les poêles d’un côté, les casseroles de l’autre en mettant à part les revêtements antiadhésifs.
2. Vérifier avec le test de la crêpe de lait pour tous les revêtements antiadhésifs. Le revêtement antiadhésif n’est plus opérationnel lorsque les aliments commencent à attacher à la poêle pendant la cuisson. Si votre crêpe de lait ne glisse pas sans que vous l'y aidiez un peu, il faut alors renouveler sa poêle.
3. Jeter sans états d’âme même si c'est le premier cadeau de votre belle-mère! Lorsqu'une poêle antiadhérente est rayée, elle devient toxique et libère ses composés en favorisant les migrations dans les aliments.
4. Faire l’inventaire de ce que l’on va garder et de ce que l’on doit renouveler
5. Rédiger la liste au Père Noël ou aux beaux-parents!
   
   

Inventorier ses besoins en fonction de ses envies

Vous rêvez de préparer une simple omelette croustillante, dorée à l’extérieur et fondante et baveuse à l’intérieur? Vous souhaitez servir LE steak grillé en surface et onctueux à cœur? Pour moi, le résultat a longtemps été loin de mes ambitions, de quoi me décourager de mitonner des bons petits plats. J’ai souvent mis la responsabilité sur ma plaque à induction, sur les recettes mal sélectionnées mais j’ai persévéré puis j’ai finalement compris...

La poêle et la casserole "à tout faire" n'existe paaaaas!

En effet, de la même manière qu’une voiture ou une paire de chaussures de sport, vous ne pouvez pas dédier votre seule casserole ou poêle à toutes vos préparations. Vous ne ferez pas faire de la montagne avec une Ferrari et un marathon avec des chaussures de foot! De la même manière que chaque marmite a son couvercle, chaque ustensile a son application!

• Savoir ce que l’on souhaite cuisiner

L’ustensile doit être choisi en fonction du plat cuisiné et du mode de cuisson. Exemple : une poêle pour frire des beignets, une casserole pour faire bouillir des légumes, un faitout pour faire une ratatouille, etc… Vous souhaitez devenir incollable sur les ustensiles de cuisson ?

Je vous ai préparé un petit lexique.

• Choisir le matériau/la matière approprié

Le choix doit se faire en fonction de l’aliment cuisiné, du mode de cuisson et de la source de chaleur utilisée.
Exemples : pour une plaque de cuisson à induction, il faudra impérativement utiliser un ustensile conçu dans un matériau magnétique comme le fer ou l’inox.
Pour saisir, dorer, griller, frire une viande, mieux vaut privilégier une poêle en acier qui facilite la réaction de Maillard (je vous en parlerai très prochainement). Les aliments sont saisis en surface, permettant ainsi la caramélisation de leurs sucs naturels, ce qui donne le bon goût.
Une croûte se forme, empêchant l’humidité de s’évaporer. Les aliments deviennent dorés et croustillants en surface, fondants et moelleux à l’intérieur. La poêle en tôle reste idéale pour saisir les viandes, réaliser des crêpes croustillantes ou de parfaites omelettes.

Vous voulez en savoir plus sur le choix des matériaux, c’est ici

• Sélectionner le diamètre adapté

Il est important d’adapter la taille de l’ustensile à celle de la source de chaleur et vice-versa. En effet, un diamètre d’ustensile trop grand par rapport à celui de l’inducteur, du brûleur, etc… entraîne une mauvaise répartition de la chaleur au sein du récipient, la cuisson n’est pas homogène et l’ustensile risque de se déformer.
Au contraire, lorsque le diamètre de l’ustensile est inférieur à celui de la source de chaleur, il y a perte d’énergie. Sur le gaz, il y a risque de brûlure du fait que les montures se trouvent plus proches du foyer. Sur plaque à induction, il est possible que la plaque se mette en sécurité puisqu’un diamètre minimum est exigé pour le fonctionnement de chaque inducteur.
Se référer à la notice d’utilisation de votre plaque pour connaître les tailles mini et maxi acceptées par les inducteurs.

Parlapapa vous propose une gamme de casseroles, de poêles, de woks, de marmites et de sauteuses de qualité supérieure pour répondre à toutes vos folies culinaires! La popularité de certaines marques que Parlapapa commercialise, parmi les chefs professionnels est un signe de pertinence, de qualité et de longévité en cuisine. Et c’est pour cette raison que Parlapapa a envie de les mettre à la portée des cuisiniers au quotidien.