Tag:"Histoire"

• 

  Conseils pour choisir son verre à vin

  Publié dans: Art de la table

  2505 7

  Les verres à vin sont des éléments indispensables à la dégustation des vins, et ils s’invitent à chaque table pour chaque dégustation. Ils magnifient le vin, car ils sont révélateurs d’arômes divers. C’est pourquoi il en existe de toutes les sortes, de toutes les formes et de toutes les tailles. Difficile alors de faire son choix tant l’offre est large et variée. Je vous propose dans cet article, une immersion autour de cet objet incontournable qu’est le verre à vin.

  Lire la suite
• 

  Madeleine de Proust ou de Commercy ?

  Publié dans: Culture & Food

  3493

  1

  (5.0)

  5

  Connaissez-vous la Madeleine ? Qu'évoque-t-elle pour vous ? Les goûters d'enfants gourmands ? Le thé pris avec vos grands-parents ? Mais, savez- vous comment est née cette petite merveille ?

  Lire la suite
• 

  Pâques, son origine et ses chocolats de Pâques

  Publié dans: Culture & Food

  1653 6

  Pâques est ma seconde meilleure période de l'année après Noël car elle est rythmée par l'enthousiasme des enfants à décorer les œufs.Savez-vous pourquoi mange-t-on des œufs en chocolat à Pâques? Mais, d'où vient cette tradition de cacher des œufs, des cloches, des lapins, des poules, des poissons et toutes sortes d’animaux … puis d’organiser de grandes chasses aux œufs pour le plus grand plaisir des enfants tous équipés de leurs petits paniers ? Si l’on devait résumer, il s’agit d’une fête...

  Lire la suite
• 

  Le sel autrefois appelé l'or blanc

  Publié dans: Culture & Food

  3776 17

  Le sel, comme l'eau est essentiel au fonctionnement du corps humain; il est précieux comme condiment et comme agent de conservation des aliments. D'ailleurs, au Moyen-Age, il était si précieux qu'on l'appelait "l'or blanc", c'est dire son importance et sa valeur. Aujourd'hui, le sel est utilisé presque exclusivement comme assaisonnement mais pendant des siècles il était une denrée de première nécessité. Sans sel, en effet impossible de conserver les viandes, les poissons et même certains...

  Lire la suite
• 

  Astuces pour réussir sa pâte feuilletée

  Publié dans: Côté cuisine

  4928 24

  Ca y est la cuisine est nettoyée, la vaisselle est faite et la pâte feuilletée est comme on dit en train “de se reposer” ! Vous y êtes enfin arrivé(e) et ce n’était pas gagner: que de tours et d’heures de repos pour une si petite pâte. Après un repos mérité, vous garnissez et vous la mettez au four mais...patatras, le drame ! Elle ne se développe pas et elle est plate comme une crêpe ! Pas de panique… ensemble on va y arriver !

  Lire la suite
• 

  L'histoire et les origines de la confiture

  Publié dans: Culture & Food

  4186 22

  Quand j’étais petite et que je rentrais de l’école, ma grand-mère éveillait tous mes sens lorsqu’elle préparait ses confitures: quelle joie d’entendre le ronronnement de ses casseroles en cuivre, le frissonnement du sucre qui caramélise doucement et le clapotis des bulles qui éclatent ? Quel souvenir ! Cette odeur enivrante et le bruit des fruits dans sa bassine qu’elle me laissait lécher avec gourmandise ! Laissez-moi vous conter l’histoire de ce met d’exception qui nous renvoie dans...

  Lire la suite
• 

  Le caviar, à quel prix ?

  Publié dans: Culture & Food

  1835 9

  On le sait tous, le caviar est un met raffiné très apprécié … mais surtout très cher ! Et pour cause : l’obtention du caviar se fait au bout de 6 ans de maturation de l’esturgeon et le poisson ne survit pas au processus. Si certains bassins de pisciculture entretiennent des poissons pour protéger l’espèce, elle reste tout de même en grand danger d’extinction. Ajouter à cela la contrebande, qui induit le braconnage des poissons sauvages, l’esturgeon est sur la liste rouge des animaux en voie...

  Lire la suite
• 

  Pourquoi dit-on que le gingembre est bon pour la santé ?

  Publié dans: Culture & Food

  2783 12

  Le gingembre est une racine (ou pour être exacte, un rhizome) utilisée et consommée depuis la nuit des temps par les peuples asiatiques, que ce soit en pharmacopée ou en cuisine. Ici, en Occident, il devient populaire et nous le trouvons de plus en plus dans les supermarchés et épiceries : mais qu’est-ce que le gingembre ? Quelles sont ses propriétés, ses bienfaits et dans quels plats pouvons-nous les mettre ?

  Lire la suite
• 

  L'art du thé

  Publié dans: Culture & Food

  1921 9

  Le thé est une boisson chaude très simple à préparer et qu’il est impossible de rater. C’est la boisson la plus consommée dans le monde, après l’eau. Pourtant, en me posant un jour dans mon canapé, sirotant mon thé vanille, une curiosité s’est insinuée dans mon esprit, tenace. Je me suis alors demandée : comment prépare-t-on un vrai bon thé ? Qu’est ce qu’est vraiment l’art du thé ?

  Lire la suite
• 

  Tout savoir sur le safran

  Publié dans: Culture & Food

  1469 5

  Le safran est l’épice la plus coûteuse mais aussi la plus ancienne de toutes. Son goût raffiné et la difficulté de culture de la plante font d’elle une rareté qui vaut son pesant d’or. Issue d’une fleur de la famille des crocus, la fleur du safran produit trois filaments rouges (stigmates) qui seront séchés pour en faire ce que l’on connaît. Très prisée chez les grands chefs, cette épice est semblable aux sacs à main Louis Vuitton et Chanel : elle est très souvent falsifiée et contrefaite par...

  Lire la suite
• 

  La pissaladière : une tarte méditerranéenne à partager

  Publié dans: Mood & Cook

  1722 7

  Une entrée simple, délicieuse et peu calorique ? La pissaladière fait une parfaite candidate ! Son mélange oignons confits et anchois constitue un met de choix et typique du sud. Alors pourquoi attendre pour s’y mettre alors que l’été est là ? Aux fourneaux ! ;)

  Lire la suite
• 

  Pourquoi cuisiner dans des casseroles en cuivre ?

  Publié dans: Côté cuisine

  29196

  2

  (5.0)

  12

  Si je vous parle de cuisiner dans des casseroles en cuivre, quelle est la première image qui vous vient à l’esprit ? Moi, je me souviens des “bassines” en cuivre, très belles et et qui me renvoient dans le passé par leur couleur rouge, leur look vintage et par tous les souvenirs que j’ai eus dans la cuisine de ma grand-mère lorsqu’elle y confectionnait ses confitures maison ! Has-been ? Détrompez-vous ! Ces ustensiles de cuisson sont encore très utilisés par les plus grands chefs étoilés !

  Lire la suite
• 

  Le tablier de sapeur, spécialité lyonnaise pour les amateurs de tripes

  Publié dans: Culture & Food

  13521 7

  Quand j’ai posé mes valises à Lyon il y a plus de 12 ans, moi la bretonne, je rêvais surtout de manger du poisson au restaurant. A ma grande déception, peu de restaurants proposent des produits de la mer à la carte surtout dans les bouchons lyonnais ! Alors, il a fallu me familiariser avec les cartes lyonnaises et un mets a particulièrement suscité mon questionnement: le tablier de sapeur ! des tripes ?, des abats ?, moi ? jamais ! Et puis, curieuse comme je suis, je me suis lancée… Alors, on...

  Lire la suite
• 

  La P'tafine : la spécialité dauphinoise qui a du caractère

  Publié dans: Culture & Food

  4727

  1

  (5.0)

  6

  Vous en avez déjà entendu parlé avec le film les “Bronzés font du ski”, la p’tafine, la pétafine ou la fougou est une pâte de fromage spécialité de la région dauphinoise. Préparée depuis longtemps dans les montagnes pour subsister aux hivers difficiles, cette préparation consistante a du mordant et continu de plaire dans la région, sans toutefois être connue. Laissez moi vous la présenter !

  Lire la suite
• 

  Tout savoir sur la moutarde

  Publié dans: Culture & Food

  4543 11

  Consommée depuis un certain temps, la moutarde est un condiment qui reste très apprécié de l’homme (3e condiment le plus consommé après le sel et le poivre). Qu’on la marie avec de la viande, dans une sauce de salade, dans des hamburgers ou encore dans la mayonnaise, la moutarde est avant tout une plante aux feuilles comestibles de la même famille que le chou. C’est surtout pour son goût piquant qu’elle demeure encore dans notre coeur.

  Lire la suite
• 

  Que savons-nous sur le surimi ?

  Publié dans: Culture & Food

  3685 8

  Si on ne se doute que cette préparation culinaire est originaire du Japon, on l’associe souvent à tort à des bâtonnets de crabe. D’ailleurs, il n’est pas difficile de les retrouver dans les supermarchés du coin tant ils sont appréciés par nos enfants (et certains adultes) ! On peut aussi imaginer l’apparition du surimi avec les temps modernes pour répondre aux besoins de rapidité et simplicité de consommation de l’homme, mais en réalité, la recette existe depuis plus de 900 ans. Mais qu’est...

  Lire la suite
• 

  Le babka : une pâtisserie tendance 2020

  Publié dans: Culture & Food

  14743 8

  Connaissez-vous le babka ? Cette spécialité pâtissière de l’Europe de l’Est à base de chocolat et qui, au visuel, est un mélange entre le marbré et le cinnamon roll. Cette brioche fourrée au chocolat (Ô doux chocolat !) est d’ailleurs une tendance 2020, dont on retrouve de magnifiques clichés sur Instagram.

  Lire la suite
• 

  Les dragées à la loupe

  Publié dans: Culture & Food

  2386 7

  L’heure des baptêmes, communions et mariages approche à grands pas. Et il est coutume d’offrir les incontournables dragées. Mais savez-vous d’où vient cette petite amande miraculeuse, comment est-elle fabriquée et pourquoi cette tradition de l’offrir aux cérémonies religieuses ?

  Lire la suite
• 

  La pomme de terre a la patate

  Publié dans: Culture & Food

  2023 7

  Tellement banale qu’on n’y prête plus attention, la patate est notre formidable alliée pour chaque plat (improvisé ou organisé) ! Consommée seulement depuis le XVIe siècle en Europe, la pomme de terre est rapidement devenue LE légume préféré des Français. Des centaines de variétés sont présentes sur les étals, chacune réservée à un usage spécifique. La pomme de terre se prête à tous types de cuissons et de recettes, qui facilitent son intégration dans notre alimentation quotidienne. Et ne...

  Lire la suite
• 

  Ce que vous devez savoir sur le sucre

  Publié dans: Culture & Food

  2792 8

  Ah le sucre, c’est notre grand amour ! Il est indispensable pour notre bon fonctionnement corporel et on en est trop souvent accro (il est d’ailleurs considéré comme une drogue). On a beau l’utiliser comme un ingrédient indispensable pour certaines préparations, on en oublie souvent les différentes familles de sucre qu’il existe. Et on ne sait pas non plus l’histoire compliquée qu’il a eu.

  Lire la suite
• 

  Les bons produits du terroir Rhône alpin : les ravioles du Dauphiné

  Publié dans: Culture & Food

  4066

  1

  (5.0)

  14

  Si vous êtes du coin ou que vous avez déjà mangé dans un restaurant de la région, ou tout simplement que vous en achetez en grande surface, vous devez connaître les ravioles de Roman. Ou si vous avez une mamie comme la mienne, les ravioles sont presque une religion (d’ailleurs il y a sa recette du gratin à la fin).

  Lire la suite
• 

  De la plantation à la fève de cacao ou retour du vrai chocolat !

  Publié dans: Culture & Food

  3677

  1

  (5.0)

  12

  C’est si bon de savourer un morceau de chocolat lors d’un petit creux. En croquant dedans on ne se demande pas forcément par quelles étapes il a dû passer pour en arriver là, historiquement et en production. Laissez nous vous aiguiller.

  Lire la suite
• 

  Profitons encore de notre chocolat chaud hivernal !

  Publié dans: Culture & Food

  2473 14

  L’hiver touche bientôt à sa fin mais on peut toujours prolonger l’opération “chocolat chaud” … ça ne fait de mal à personne. Pendant que vous vous préparez votre boisson chaude, laissez moi vous raconter l’histoire de notre favori.

  Lire la suite
• 

  Se faire plaisir sainement : les fruits confits

  Publié dans: Culture & Food

  2770 10

  De beaux fruits frais, du sucre et un travail artisanal et long... A priori, la confection de fruits confits semble simple et pourtant les vrais fruits confits s’achètent une fortune (je ne vous parle évidemment pas des cubes de betterave colorés d’une marque célèbre). Connaissez-vous comment les fruits confits sont nés ?

  Lire la suite